央视曝光！一晚熏白、存放一年不坏，硫磺竹笋灰色产业链瞒不住了

又一位短视频博主出手了！这一次，揭开的是熏制竹笋的黑幕。

就在近日，一名博主曝光广东省清远市里面，有加工点在用硫磺熏制竹笋。

对此，清远市监局通报称，情况的确存在，已对原料和产品进行查封，同时还在对涉事的食品与食材的流向进行紧急追溯。

要知道，正常的竹笋如果进行腌制的话，一般加工工序会很繁琐，需要的时间很久。但如果是使用硫磺熏制，只要一晚即可完成，效率极高不说，成本还极低。

事情曝光后，不少网友愤怒表示：以后这笋，还能放心吃吗？

整个事情的起点，来自一名叫“渔猎齐哥”的短视频博主的曝光。

据报道，这名博主此前曾爆料“白菜蘸甲醛溶液”，引发广泛关注。

而这次，他选择把镜头对准了广东清远英德。

他发布视频称，据他了解，正常竹笋的腌制和加工，工序都很繁琐，需要耗时数天，甚至长达一周多的时间。

从采笋、剥壳，到清洗蒸煮，再到发酵和腌制，还有烘干，每一步都需要大量的时间和人工。

因此，为了节省时间和成本，在清远当地有加工点选择用硫磺来熏制竹笋，这样的话，仅需一晚就可以完成了。

除此之外，卖相甚至还要更好一些。因为硫磺熏蒸，可以起到漂白增色效果，让普通的竹笋外观更加白净好看。

即便是原本颜色发暗、品相一般的笋，经过一夜的烟熏，也可以变得白净漂亮。

而且，经过熏制的竹笋，可以长时间存放，哪怕是一年都不会腐坏变色。

对不法加工者来说，这几乎是一条完美的捷径。可对消费者来说，却是以身体健康为代价。

博主在曝光这一现象后，有记者电话联系英德市政府。

一名工作人员表示，相关线索当地已经在关注掌握，并第一时间转交相关职能部门开展核查处置，市政府亦持续跟进督办调查进展。

9月18日中午，清远市市场监督管理局发布情况通报，明确表示：针对网上反映的问题，已经同当地相关部门开展紧急讨论，并进行实地核查。

经初步确认，视频反映的内容真实存在。

通报介绍，目前，清远市监理局已经对违法加工原料及产品进行查封，公安部门也已对相关人员依法采取措施。

同时，还对涉事的食材流向进行紧急追溯，并对全市的相关食材的收购、加工、销售环节开展全面深入排查。

这件事之所以引发这么广泛的关注，是因为除了竹笋是我们生活中的常见食品之外，还有一个重要原因，就是它可能不是孤例。

看一看近期的食品安全抽检通报就知道，二氧化硫残留超标这件事，几乎成了一种常见的问题。

就在前不久，硫磺八角的话题还曾上过热搜。

官方通报，广西南宁市三塘镇某八角市场，为了缩短工时、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角。

而批发商为了节省成本，也会采购硫磺八角，并销往各地的饭店、食堂。有商家透露，他们的晒场，一次能供货百吨产品。

今年4月，惠州市监局对当地食品生产厂家开展监督抽检，抽检共发现12个不合格食品样品，主要存在的问题就是二氧化硫残留量超标、水分超标。

其中，境豪食品店销售的无硫淮山、百合干，生鲜农产品的百合干，新剑洪百货马安店销售的干淮山，蔡加银熟食档销售的八角，吉商泰商贸有限公司销售的好云耳、云耳等共7个样品，存在二氧化硫残留量超标问题。

不仅仅是国内，海关公示信息显示，就在今年10月，从印尼进口的一百六十二吨魔芋爽原料粉，就被抽检出同样的超标问题，直接被截停退回。

对此，广东省食安会副会长说得很直接：

“任何的违法违规行为背后的底层逻辑，一定是利润在作怪。”

以麻竹笋为主的这些食品，经过硫磺熏制后，保存时间更长，运输保存成本也更低，反过来看的话，它的利润会进一步提升。

都是利润在作怪。这句话听着扎心，但就是事实。

事件曝光后，引得不少消费者担心，以后这些入口的食物，还能不能好好吃了？

的确，很多人一听到“硫磺熏蒸”这四个字，第一反应就是有毒，甚至有些谈“硫磺”色变的意味儿在里面。

但不得不承认的是，硫磺的确会应用在部分食品加工中，并不是所有农产品，都直接禁止。

据北京工商大学食品与健康学院副院长介绍，二氧化硫是一种无色、有刺激性气味的气体，遇水能生成出一种化学成分，对食品有防腐、漂白、护色作用。

他的主要作用原理，是溶于水后会生成亚硫酸，一边可以防止食品变色发黑，让果干、香辛料长时间保持鲜亮色泽。

另一方面，能抑制微生物繁殖，大幅延长干货保质期。可以说是成本很低、效果最明显的“护色保鲜剂”。

虽然目前，很多人对二氧化硫的认知停留在“有毒有害”的层面，实际上它是全球大多数国家允许使用的合法的添加剂。

并且，正常合规使用情况下，它会在食品加工过程中大部分挥发分解，最终残留量极低，不会对人体健康造成伤害。

也就是说，硫磺熏蒸这个方法，在食品加工中可以起到去色增白和防腐的作用。并且，经过熏蒸的食品，表面会残留有二氧化硫，但不多。

少量的二氧化硫进入人体内，可以认为是安全无害的。但若是长期超量摄入，则会对人体健康造成危害。

毕竟，食品安全问题，量的积累很关键。偶尔少量摄入二氧化硫，人体还可以通过代谢途径处理，通常不会立刻出现明显症状。

但长期、超量摄入，风险就不能忽视。

并且，硫磺还分工业工业和食品硫磺两种。

专家明确指出，工业硫磺绝对禁止用于食品加工。

而食品级硫磺，是工业硫磺经加工、提纯制得的产品，仅限用于水果干类等部分食品的加工，对于新鲜蔬菜，则是明令禁止使用硫磺熏蒸的。

就拿麻竹笋来举例，麻竹笋属于什么？从通常的分类来看的话，它是属于蔬菜类农产品的范畴，因此，新鲜蔬菜禁止使用硫磺熏蒸，这是绝对不能触碰的食品安全红线。

换句话说，即便商家使用的是食品级的材料，来熏蒸新鲜竹笋的话，也同样不符合规定。如果使用的是工业硫磺，性质就更严重。

从现有的报道内容来看，暂时还不清楚清远市被查的加工点，熏制食品使用的是工业的硫磺还是食品添加剂的硫磺。

但可以确定的是，无论哪一种情况，也无论食用的场景是麻竹笋、八角，还是淮山，或是其他食品。

只要违反规定超范围、超限量使用，或者使用工业性质的这种非食品原料，就都可能从“违规”两个字滑向“违法犯罪”。

只不过，对于二氧化硫超标的潜在风险，我们平时倒是不必过度焦虑。

不得不说，清远这次的行动，还是很迅速的。

但作为普通消费者，我们也不能只一味等别人曝光和通报。餐桌安全，需要监管，更需要自己多长个心眼。

尤其要记住以下这几点，可以帮助自己最大限度免受其扰。

首先，就是买食物的时候，一定要多留点心，就拿竹笋来说，正常的竹笋颜色多偏黄、褐色，有自然纤维质感，不会白得发亮。

而硫磺熏过的竹笋，往往过于白净，卖相太完美反而可能有问题。

其他食物也是一样的道理，要知道，天然晾晒的干货永远不会拥有完美统一的色泽，卖相越是完美好看，越需要警惕。

另外，正常的食品往往有食材自带的清香或自然发酵味。而硫磺熏制的食物，可能会有刺鼻酸味、泡水之后水也可能有刺激气味，如果遇到这样的情况，一定不要轻易购买和入口。

第二，就是尽量选择在正规商超，或者是农贸市场固定摊位购买，买的时候记得查看预包装标签，看生产厂家。

若购买的食物来源不明，或者价格异常便宜，就需要提高警惕，这类产品往往超标问题高发。

另外，食物在食用前，记得做好预处理。

比如对于黄花菜、百合、山药片这类需要泡发的食材，建议用30—40℃的温水浸泡30分钟左右的时间，期间换2—3次水。

值得一提的是，二氧化硫极易溶于水，这个操作可以去除八九成以上的残留。

烹饪的时候，适当开盖翻炒，让可能剩余的少量二氧化硫进一步挥发，从而保障食用安全。

最后就是记得留凭证。一旦发现可疑的食材或商品，记得保留购物的票据、支付记录、包装好剩余样品，及时拨打12315或12345投诉举报。

如果已经食用并出现不适，应尽快就医，并保留相关证据。

最后，曝光问题值得关注，但也要以官方通报为准。

清远此次已经明确“情况属实”，后续调查仍在进行。对未经证实的“所有清远竹笋都有问题”等说法，不应扩大恐慌。

这场“硫磺笋”风波，也算是再次提醒我们，食品安全没有小事。

餐桌安全，既要靠监管亮剑，也要靠我们每个人多问一句、多看一眼。

同时也有必要提醒广大食品生产经营者，一定要严格遵守法律法规，守好市场的红线和底线，将食品安全放在第一位，市场才能良性发展，自己的路才能走得踏实且长远。