湖南
秋天，有很多的水果就要成熟了，那大家可认识一种长在地下的水果呢？
它就是俗称的凉薯。在民间也叫它地瓜，很多人不知道，它的学名叫做豆薯。但是现在很多年轻人都不认识它了。更不知道原来它还有毒，一起来了解下吧。
豆薯原产于热带美洲，清末的时候引入我国。它是一种缠绕性的藤本植物。
有意思的是：埋在土里的块根清甜可口，挂在藤蔓上的种子和豆荚，却含有剧毒！
毒素是鱼藤酮，误食会恶心呕吐、四肢麻木，严重的还会危及生命。
在几十年前，豆薯在南方农村火得一塌糊涂。每到夏末秋初，集市上到处都是。
它既是水果，也是蔬菜，吃起来还方便，根本就不用洗，因为它可以像橘子，香蕉一样有外皮，刨开薄薄的外皮就可以吃。
它里面雪白的果肉，和雪梨一样很脆甜，咬上一口，脆生生、甜滋滋，汁水四溢。这也是无数农村小孩不用花钱就能吃到的天然零食。
既然它的地上果实有毒，为什么还能在国内大规模种植，流传上百年？
道理很简单：有毒的仅仅是藤蔓上的豆荚和种子，地下膨大的块根不含鱼藤酮，是可以安全食用的。
以前物资匮乏，零食稀缺。豆薯的生命力顽强，不挑土地，播种之后很少需要打理，产量还很高，一亩地轻轻松松就能产出4000‑6000斤。
对于过去的农家来说，既可以当成水果生吃，又可以当作蔬菜入菜，性价比极高。
而且它还耐存储，即便是常温下不怎么处理，放个把月也不会坏的，如果放在地窖里，就能保存更长的时间了。
在过去，很多家庭一买就是一大袋子，留在家里慢慢吃，能当菜也当水果，男女老少都喜欢吃。
讲起吃法，这豆薯的吃法可就多了。洗干净剥皮直接啃，是最原汁原味的吃法。
也可以切成丝，加上辣椒和香醋凉拌，酸辣爽口。
或者用来炒肉片、炖骨头汤，口感脆嫩，解腻又开胃。
它的水分足，糖分适中，还富含维生素C和膳食纤维。在炎热的秋天，吃上一块凉薯，瞬间驱散燥热。
可不知道大家有没有发现，如今在菜市场，凉薯的身影越来越少，年轻一辈好多都认不出来。
是什么原因让曾经火爆的豆薯慢慢没落？
第一，水果种类爆炸式增多。现在一年四季，西瓜、葡萄、火龙果、脆桃随时都能买到。
可供挑选的零食鲜果数不胜数，汁水清甜但是味道偏清淡的凉薯，自然就失去了吸引力。
第二，隐藏的安全隐患让人忌惮。不少家里有小孩的农户担心，孩子贪玩，去采摘藤蔓上的豆荚误食中毒。为了规避风险，干脆就不再种植。
还有一点，收购价太低。尽管产量巨大，但是批发的价格常年低迷。农户辛辛苦苦种上一亩，赚不到多少钱，慢慢也就放弃了。
我前几天看到有人在卖，一大车子说是1.5元一斤，虽然价格很便宜，在市面上基本上找不到这么便宜的水果和蔬菜了吧，可是购买者寥寥无几，好多年轻人根本就不认识。
另外，就是这豆薯在民间认为是寒性的水果，可能好多人是被它名字所误导了，认为这个是凉性的，所以不敢多吃了，因此现在很少人吃了。
当然，也没有彻底消失。在一些怀旧的老人菜园里面，依旧能看到几株豆薯。不为赚钱，就为回味那一口儿时的清甜。
你们爱吃豆薯吗？在你家乡可还有这种水果呢？
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