河北
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
秋意渐浓，上海不少人行道旁落了一地银杏果，吸引不少市民加入“捡秋”队伍。银杏果也叫白果，虽然常被认为营养丰富，却含有毒性成分，未经专业处理不可食用。近几年，每年都有人因捡食白果中毒被送进ICU。一起来看↓↓↓
一、路边的银杏果为什么不能吃？
未加工的银杏果中，银杏酸含量较高，可达20毫克/千克，具有致敏性、细胞毒性和免疫毒性。果仁与胚芽中还含有氰化物及类似生物碱的毒物。
种皮和果肉含致敏成分，剥壳时汁液沾到皮肤，可能引发接触性皮炎，轻则发红、发痒，重则起水疱、刺痛；
黄色果仁中含氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等，食用不当或过量可产生毒副作用；
胚芽含银杏酸和氢氰酸，是毒性成分最集中的部位，绿色胚芽毒性尤其强。
此外，路边银杏果还受烟尘、汽车尾气污染，树木常施药防病虫害。因此，路边银杏果不能采、不能捡、不能吃，务必远离。
二、银杏果中毒如何处理？
轻微皮肤过敏：用洗涤剂清洗接触部位，再涂炉甘石洗剂。若出现红肿、疼痛、瘙痒，及时就医。
严重接触过敏：若出现全身皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等，立即停止接触并就医，告知医生“接触银杏果过敏”，以便对症处理。
食用不当中毒：银杏果处理不当或过量食用，可能在食后3至4小时内诱发中毒，症状包括发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而死亡。
此时可采用催吐急救，用手指刺激喉咙催吐，把没消化的果子吐出来，同时立刻拨打120。
三、如何正确食用银杏果？
如果确实想吃银杏果，首先要从正规渠道购买，另外一定不能生吃，要按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性。
去除毒性部位：去除银杏果的外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），并抽去胚芽，这些部位含有较高的有毒成分。
彻底煮熟：通过蒸、煮、炖或炒等方式烹饪。例如可用开水煮沸10分钟，然后进行炒制或其他烹饪方法。
控制食用量：成人每次食用量建议不超过10粒，孕妇、婴幼儿应避免食用。
编辑：谢典书
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