一酱成菜，一城一味！B端餐厅风味走进家庭，美鑫餐调ODM助力盒马解锁中餐调味新赛道

不用奔赴港式茶餐厅，在家就能做香酥避风塘大虾；不必远赴云南，土豆泥油焖鸡、滇味三剁轻松复刻。近期，“餐厅味道搬回家” 成为中餐调味领域的核心热点。B 端餐饮门店的招牌风味，正通过复合调味料 ODM 供应链，批量迁移至家庭餐桌。以盒马为代表的新零售渠道，正在加速布局「一城一味」地域风味调味矩阵。把全国各城地道餐厅风味，装进一袋袋酱料之中。

赛道洞察：中餐复合调味持续高增，「一酱成菜」成为消费主流

复合调味品，已经成为调味品行业增长的核心引擎。2025 年国内复合调味品整体市场规模达2815 亿元，同比增长 22.34%，贡献调味品行业全年增量的 62%；行业预测，2026 年复合调味品市场规模有望突破 3500 亿大关。

赛道结构正在发生根本性变化：传统餐饮 B 端渠道份额连续多年小幅下滑，家庭 C 端渠道成为最大增量市场。家庭渠道规模达到 973 亿元，近五年增幅 45%，渠道占比从 14.6% 提升至 18.6%。

过去，特色风味只存在于线下餐馆后厨。连锁餐饮企业依靠标准化酱料稳定出品；而现在，B 端餐企风味正在大规模向家庭端迁移。餐饮门店招牌菜的配方，经过供应链优化、风味调校、标签合规化改造，转化为零售装复合调料，让消费者在家复刻门店同款菜品，这也是近一个月行业、媒体、自媒体讨论最多的核心趋势。

新零售趋势：盒马引领「一城一味」，地域小众风味跨区域破圈

以盒马鲜生为代表的新零售渠道，正在改写中餐调味料的货架逻辑。传统商超按品类划分货架（酱油区、火锅底料区）；盒马转向场景化陈列、地域风味集合，打造 “寻味中国” 的调味专区，把各地特色菜酱料与食材组合成套售卖，实现 “一袋酱料 + 生鲜食材 = 一道地方名菜”。

盒马消费洞察报告显示，小众地方风味正在跨区域爆火。云南、闽南、台式、港式风味调味料，在一二线盒区房用户中热度飙升，打破过去川式调味一家独大的格局。盒马门店调研显示，消费者选购复合调料时，不再只看麻辣口味，更愿意尝试异地特色风味，追求足不出户尝遍全国味道。

盒马对调味供应商提出更高门槛：快速新品迭代能力、稳定批次风味、清洁标签合规、柔性 ODM 定制能力，能够快速挖掘地方风味，转化为标准化零售产品。而美鑫餐调，正是盒马布局一城一味风味矩阵的 ODM 供应链伙伴，依托智能化工厂、强大的研发团队和5000 + 成熟B端餐饮连锁门店配方储备，为盒马定制开发多款地域特色「一酱成菜」复合调味料。

△覆盖多地域经典菜系

这一系列产品，正是B 端餐饮风味零售化的典型落地：把地方餐厅后厨的招牌配方，经过美鑫餐调研发标准化、口味稳定化、包装零售化，最终登陆盒马全国门店，实现地域风味全国流通。

媒介热度：小红书、抖音、美食自媒体助推「一城一味」调味出圈

近 30 天，在短视频、小红书、美食自媒体平台，“餐厅同款调料”“在家复刻地方菜” 话题热度持续走高，成为助推中餐调味新零售增长的重要推手。

小红书：# 一城一味在家做 #复合调料推荐 笔记数量持续上涨，用户更偏好挖掘小众地域风味，不再局限传统川味调料；用户评价关键词集中在：餐厅同款、配料干净、零失败，清洁标签、短配料表成为用户选购的重要筛选条件。

抖音：新抖监测数据，近 30 天食品直播带货榜单 TOP20 中，有 5 个席位属于复合调味料品类；美食达人短视频 #在家复刻餐厅硬菜 #一酱成菜 话题播放量累计破数十亿，大量美食博主实测各地风味酱料，云南油焖鸡、避风塘炒虾、台式三杯鸡相关教程笔记点赞量破万，带动同类酱料搜索量环比上涨 72%。

行业媒体：红餐网、央广网、钛媒体等行业媒体近期持续报道餐饮零售化、B 端风味 C 端迁移趋势，核心观点：新零售渠道 + ODM 供应链，是地方风味调味品实现全国化的最短路径。

过去调味品营销，以硬广投放为主；现在美食自媒体、素人实测、家庭烹饪短视频，成为地域风味调味料的核心种草渠道。盒马新品依托平台线下场景 + 线上内容种草，形成 “线下试吃，线上小红书 / 抖音分享” 的闭环，快速打造爆品。

近年行业研究显示B 端产品 C 端化，复用 B 端成熟配方、产能、品控能力，改造包装、规格、营销体系，面向家庭、独居人群开发小份装零售产品，通过电商、商超、即时零售、短视频直播直接卖给 C 端用户，形成B-B-C 双市场。

结语

中餐调味赛道的新故事，不再是单一调味品的比拼，而是风味、场景、供应链、渠道的综合竞争。

从 B 端餐厅后厨，到盒马新零售货架；从地方餐馆招牌菜，到一袋即可上手的「一酱成菜」酱料。美鑫餐调依托 ODM 供应链实力，把港式、闽南、台式、云南等一城一味的地道风味送到千家万户餐桌。未来，伴随家庭烹饪需求持续升级，将会有更多藏在地方餐馆里的特色味道，通过新零售供应链走进普通家庭厨房。