云南
走进红河县产业园区
食用菌种植基地
恒温恒湿的培育大棚内生机盎然
一朵朵菌盖厚实圆润
菌肉鲜嫩饱满的
人工牛肝菌
破土而出，菌香弥漫
工人们正忙着采摘、分拣、装箱
这批试种成功的
人工牛肝菌（俗称见手青）
正以每公斤100元的价格走向市场
培育大棚内人工牛肝菌破土而出
“这批菌包进厂房培育至今已是第9天，一个筐可以种植6个菌包，6个菌包可以采摘1.8公斤到2.4公斤人工牛肝菌。”红河县兴红食用菌产业协会秘书长陈玺站在菌架旁，随手托起一朵刚采下的牛肝菌，语气里透着笃定，“近期人工牛肝菌价格是每公斤100元，一个筐的产值约180元至240元。这个产业发展潜力大，带动农户增收动能强劲。”
长势喜人的人工牛肝菌
见手青学名为中华腐生牛肝菌，因菌肉触碰后快速氧化变青蓝色而得名，是云南餐桌上的珍味。然而，野生资源数量有限，且受季节限制，价格长期居高不下。此次红河县试种成功的人工牛肝菌，打破了季节桎梏，可实现全年稳定供应。
“人工牛肝菌香气和野生品种存在一定差距，但若是采摘后2小时内下锅，口感、脆度和新鲜度，反而优于野生牛肝菌。”陈玺拿起新鲜菌子对比介绍道。这种极致的鲜，正是人工种植的核心优势。大棚直达餐桌的短供应链，最大限度锁住牛肝菌本味。
鲜嫩饱满的人工牛肝菌
人工牛肝菌种植周期短、效率高。陈玺介绍，菌包入厂后第7天即可采收，本批菌包到第9天进入采收阶段，整茬生产周期16天。7天至11天出菇、16天完成一茬采收，这种“短平快”的生产模式，大幅提升厂房空间周转效率。
目前，基地厂房面积300平方米，可放置5000个菌包。“5000个菌包一茬可以产出1500公斤菌子，预计产值15万元。”陈玺算了一笔账，“这批菌子收完后，下一步的计划是再扩展8个厂房。”
标准化菌菇培育车间
红河县地处干热河谷，气候条件非常适合食用菌产业发展。在云南省科协的大力扶持下，红河县兴红食用菌产业协会推进项目落地红河县，从试种到推广，从单一品种到仿野生种植基地的规划，红河县正以见手青为切口，撬动食用菌产业整体布局。
红河县依靠人工培育打破菌菇季节限制，凭借短生产周期加快资金周转，采用“协会+基地+农户”模式吸纳农户就业增收。项目联合中国科学院植物研究所，依托专家团队提供菌种与技术支撑，开展种植技术攻关和科技成果转化，共建种植试验示范基地，为全县食用菌产业发展注入强劲科技动能。
恒温恒湿大棚里
蓬勃生长的
人工牛肝菌
既是百姓餐桌上的美味佳肴
也是红河县推进乡村振兴的“新菌种”
来源：云南红河发布
编辑：陈琳玲
值周：胡亚玲 黑浩川
主编：李胜
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