九月初七后，这3种水果别再生吃了，蒸着吃效果翻倍，老中医用了几百年

一到秋天，很多人习惯把水果从冰箱里拿出来就吃。夏天这么吃没问题，但九月初七一过，天气越来越凉，这个习惯就该改一改了。

老中医有句话说得很在理："秋果宜熟食，养身胜药补。"意思是秋天的水果，蒸熟了吃，比直接生吃养生效果更好。这不是玄学，背后有实实在在的道理。

为什么秋天的水果要蒸着吃？

先说说为什么。

中医讲"秋燥"，秋天天气干燥，人体阳气开始内收，脾胃功能相比夏天有所减弱。这时候直接吃生冷水果，一方面寒凉伤脾胃，容易引发腹痛、腹泻；另一方面，很多水果的寒性在深秋会被放大，对身体反而是一种消耗。

蒸熟之后，水果的寒性降低，性质变得温和，脾胃更容易接受。更重要的是，加热的过程会让水果中的部分营养成分结构发生变化，某些有效成分反而更容易被人体吸收。比如果胶，生吃的时候是润肠通便的，蒸熟后软化的果胶转化为可溶性膳食纤维，吸附能力更强，反而能止泻、养胃。

这不是民间迷信，现代营养学也有相关研究支持：苹果中的多酚类物质经过加热，抗氧化能力并不会大幅下降，而果胶的吸水性和吸附性会显著增强。

好了，说完原理，来说说具体哪三种水果最值得蒸着吃。

第一种：苹果——蒸熟后从"通便"变"止泻"

苹果是最日常的水果，生吃的人最多。但很少有人知道，蒸熟后的苹果，功效几乎是反过来的。

生苹果富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，对便秘的人很有用。但到了秋天，温度下降，肠道本来就容易敏感，很多人会出现腹泻、大便不成形的问题。这时候再吃生苹果，等于火上浇油。

蒸熟的苹果就不一样了。苹果中的果胶受热软化后，变成具有高度吸附能力的可溶性纤维，能吸附肠道中多余的水分和毒素，帮助大便成形。这就是为什么很多老人在肠胃不舒服的时候，会给孩子蒸苹果吃——不是迷信，是真的管用。

蒸苹果的做法

选苹果不用太讲究，红富士、花牛苹果都可以。苹果洗干净，不去皮，切成小块或者直接切成六瓣，放入蒸锅，大火蒸12到15分钟，蒸到用筷子能轻松戳穿为止。

喜欢甜的，可以撒一点冰糖一起蒸，冰糖会融化成汁，裹在苹果上，软糯清甜，老人小孩都爱吃。

如果想再进一步，可以加两三颗红枣一起蒸。红枣能补气血，搭配苹果，养胃效果更好，秋天每周吃两三次，脾胃虚弱的人感受会很明显。

第二种：梨——秋天润肺止咳的第一名，蒸了才算真补

梨是秋天出镜率最高的水果，人人都知道梨能润肺。但很多人不知道，梨性寒，脾胃虚的人直接生吃，容易拉肚子，润肺的效果也打折扣。

蒸熟的梨，寒性大幅降低，润肺、止咳、化痰的效果反而更突出。这是因为蒸制过程会让梨中的有效成分更充分地释放出来，同时温热的状态也更有利于肺部吸收。

秋天干燥，嗓子干、干咳、声音沙哑是很多人的困扰。这时候与其去买止咳糖浆，不如每天蒸一个梨，效果温和、持续，对身体没有任何负担。

川贝冰糖炖雪梨——民间止咳第一方

这个做法已经流传了几百年，是真正的民间验方，不是网络上杜撰的偏方。

准备一个雪梨，从顶部切开，用勺子挖去中间的梨核，做成一个"梨碗"。在里面放入3克川贝粉（药店有售，价格不贵）和适量冰糖，盖上切下来的梨盖，用牙签固定，放入碗中，隔水蒸30到40分钟。

蒸出来的汁液和梨肉一起吃，清甜绵软，入口即化。川贝能化痰止咳，冰糖能润肺生津，雪梨本身就是润肺圣品，三者合一，对付秋季干咳效果显著。

特别适合以下人群：

• 嗓子干痒、干咳无痰的人
• 抽烟、说话多、嗓子容易不舒服的人
• 小孩子秋天的咳嗽（无痰、干咳型）
• 老年人肺燥咳嗽

第三种：橙子——盐蒸橙子，止咳化痰的民间偏方

很多人以为橙子就是维C炸弹，只能直接吃或者榨汁。但其实，橙子蒸熟之后，功效完全变了一个样。

盐蒸橙子是广东和闽南地区流传已久的民间止咳偏方，老辈人用来对付小孩子咳嗽特别管用。之所以有效，是因为橙皮里含有橙皮苷、那可汀（一种天然的止咳成分）和橙皮油，这些成分在加热后更容易析出，而盐能帮助消炎、祛痰。

盐蒸橙子的做法

选一个脐橙或者普通甜橙，洗干净外皮。从顶部大约四分之一处横切开，不要扔掉，留着当盖子。

用筷子在橙肉上戳几个小洞，目的是让盐分能渗入果肉。然后撒上少许食盐，不需要多，薄薄一层就够，均匀撒在橙肉表面。盖上橙盖，放入碗中，上锅蒸10到15分钟。

蒸好之后，橙子会出很多汁，橙皮的香气也全部渗进去了。连汁带肉一起吃，微微的咸味配上橙子的甜香，味道意外地好。

给孩子吃的时候，盐要更少，甚至可以不加，单纯蒸熟也有润肺化痰的效果。大人可以稍微多加一点盐。

蒸水果，有几个细节要注意

蒸的时间不要过长。苹果、橙子蒸10到15分钟足够，梨因为要炖出汁所以时间稍长，但也别超过40分钟。蒸太久，水果中的维生素C会大量流失，本来是食疗，结果变成白开水煮果肉了。

蒸出来的汁一定要喝掉。很多人只吃果肉，把汁倒掉了，这是最大的浪费。蒸制过程中，大量的有效成分都溶解在汁液里，尤其是炖梨的那一碗汁，才是精华所在。

冰箱里拿出来的水果，先回温再蒸。如果水果还是凉的，直接上锅蒸，受热不均匀，效果打折扣。最好提前半小时从冰箱里拿出来，回到室温再蒸。

糖尿病患者少吃。蒸水果因为加热，果糖浓度会升高，血糖控制不好的人需要注意分量，每次吃半个左右为宜，不要一次吃太多。

九月初七之后，把这个吃水果的小习惯改一改：不急着从冰箱里拿出来就吃，花十几分钟蒸一蒸。

一个蒸苹果，护胃止泻；一盅炖雪梨，润肺止咳；一个盐蒸橙子，化痰利咽。

食材都是超市随手就能买到的，做法简单到不需要什么厨艺，但对身体的好处是实实在在的。秋天养生，不需要买什么昂贵的补品，厨房里就有答案。

今晚下班，顺手买两个梨，试试这碗川贝炖雪梨，秋天的燥咳嗓痒，可能就这么悄悄好了。