上海
10月15日，北京商报记者获悉，叮咚买菜近日正式入局新鲜零食赛道并上线专区，首批上架100余款商品，涵盖果干、烘焙、鲜卤熟食、膨化食品、糖水、酒饮等多个品类。同时，叮咚买菜新鲜零食推出“新鲜分级”体系，这也是叮咚买菜首次以独立分级体系切入零食赛道，其生鲜供应链能力开始向零食品类系统性溢出。
首先，新鲜零食切中的是消费端正在发生的结构性变化。零食赛道过去靠长保质期、重口味、强渠道铺货，现在消费者越来越在意配料表、加工方式和保质期。新鲜零食把标准摆到台面上，保质期不超过60天、少添加、轻加工、更接近食材本味，本质上是在回应“想吃零食又怕不健康”的矛盾。更关键的是，叮咚买菜用A到F分级把“新鲜”从营销话术变成可比较的标签，消费者不用自己研究配料表，平台先把筛选成本承担下来。这种标准化动作如果跑通，会对传统零食品牌形成压力，因为以后“新鲜”不再只是谁喊得响，而是谁能持续交付。
其次，叮咚买菜做这件事的底气，来自它已经跑通的前置仓网络和即时零售效率。新鲜零食难在周转快、损耗敏感、冷链要求高，普通零食渠道未必愿意为短保商品承担这么重的履约成本。叮咚买菜的优势在于，它本来就在做生鲜，冷链、仓配、短保管理都是现成能力。而且它近年收缩低效区域、聚焦长三角，仓网密度和复购频次提升，履约费用率下降，毛利率改善，已经证明前置仓模式在局部市场可以盈利。
第三，这次入局还有助于叮咚买菜打开自有品牌和品类延伸的空间。叮咚买菜此前在豆制品、方便菜等品类上已经做了上游布局，有豆志累计销售额突破15亿元，新鲜方便菜销售额也保持较快增长。新鲜零食和这些品类共享一个逻辑：用渠道反向定义产品，把消费端对健康、短保、清洁标签的需求传导到生产端。零食比生鲜更容易品牌化，也比普通标品更容易做出差异化。如果叮咚买菜能把“新鲜分级”做成消费者认知里的可信标准，那它拿到的不只是一个新品类，而是一套新的选品权。
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