江苏
刚过完中秋，天就顺势凉了下来，之前黏在身上的燥热感全没了，早晚能感觉到明显的凉意，出门都得套件薄外套才觉得刚刚好。天气降温后咱们就开始吃点肉补一补啦!
秋季吃肉，这时候千万别过早吃牛羊肉等辛辣燥热的肉食，吃多了容易上火，牛羊肉适合深秋的时候吃，而当下我们吃肉讲究一个润而不燥、温而不烈，温和荤食补足气力。
秋天的肉，吃的是细腻、是滋养。秋季适合吃4种肉，秋季吃它，滋补又不上火，看看这4种肉指的是哪些肉吧!
首先要说秋季适合吃的肉，首当其冲的应该是鸭肉，不同于其他肉类的温补，鸭肉性凉温润，刚好适配秋天干燥的气候，能滋阴生津、润燥清火。熬过夏季的老鸭，肉质紧实不柴，脂肪细腻不油腻，最适合慢煨煲汤。
秋季买一只老鸭，处理干净后剁成小块，先用淡盐水浸泡一下，然后冷水下锅焯水，焯好水后捞出，用温水洗掉表面的浮沫，然后换干净的水，放入焯过水的鸭肉，加上葱姜片，文火慢炖一个钟。炖到鸭肉的鲜香彻底融入汤里，筷子轻轻一扎能扎透，加上萝卜和盐调味，继续用小火炖上半个钟的时间就可以关火了。
除了鸭肉，秋日的鱼肉也很肥美，尤其是秋日的鲈鱼，肉质细嫩，低脂高蛋白，清淡又滋养，秋日可以多吃鲈鱼肉，当然最简单也是最好吃的做法肯定是清蒸。
选择一条肥美的鲈鱼，处理干净后给它打上花刀，往鱼肚子里塞上一点葱姜，这样去腥会更好。然后把鱼肉放在盘里上锅蒸制，蒸上8到10分钟，蒸好后倒掉鱼盘里的汤水，撒上葱姜丝或者葱末，泼上热油，然后淋上蒸鱼豉油，这个简单的清蒸鲈鱼就做好了。
日常家常最百搭的，还要数猪肉。猪肉性平温润，不寒不燥，老少皆宜，是家家户户餐桌上最常见的肉类。比起重油重辣的红烧和辣炒，秋天更适合清润吃法，清蒸或者搭配应季的莲藕、玉米煲汤，这都是秋日不错的美味。
选择新鲜的排骨，给它剁成段后，用淡盐水浸泡，泡去血水后用清水给它冲洗干净，然后加上适量的清水给它焯水，焯好水后给它换干净的清水，然后加上葱姜、莲藕、玉米一起炖制。别用大火，小火慢炖，炖到排骨软烂就可以加盐调味，撒上一点葱末开喝啦。
等深秋气温彻底降下来，就该适当吃点鸡肉补补身子了。性子平温和的土鸡，最适配秋冬这段日子的滋养需求，吃着暖身还不燥。秋季的时候最适合做一锅板栗炖鸡，吃上一次暖手暖胃，驱散深秋的寒凉，给身体补足底气。
鸡子泡水后给它焯水，然后用油炒香，炒鸡子的时候一定要加上姜片，这样鸡肉炒出来菜香，等鸡子上的鸡皮炒出油脂后，少许加上一点生抽调味，加上热水，放入板栗一起炖制，炖到鸡肉熟透，加上盐调味，大火把汤汁收收浓稠就可以出锅了。
秋日吃肉，记得不要暴饮暴食的“贴膘”，一定要顺应天时的温柔滋养。避开燥热重油，选择清润温补。秋季吃这4种肉很适合，给身体补足底气。
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