上海
每天早餐，你更习惯喝牛奶还是酸奶？很多人默认选牛奶：补钙、补蛋白、喝习惯了。但也有人喜欢早餐来一杯酸奶，或者搭配燕麦、水果做成酸奶碗。那到底哪种更好？哈尔滨医科大学的一项研究给出了新答案：早餐喝酸奶的人，在多项健康指标上表现更优。一起来看↓↓↓
一、每天喝酸奶多项指标“赢麻了”
2019年，哈尔滨医科大学研究团队在《美国临床营养学杂志》发表了一项随机对照研究。研究对象是100名36—66岁女性，均患有脂肪肝和代谢综合征。她们被随机分为两组：一组每天早餐前喝220克普通酸奶，另一组喝等量全脂牛奶，持续24周。期间三餐照常，不刻意节食，但不能再摄入其他奶制品、发酵食物或营养补充剂，避免干扰试验。。
结果发现，酸奶组在改善胰岛素、减轻脂肪肝、调节血脂、降低炎症和减重等方面，效果均优于牛奶组。
喝酸奶组的人
胰岛素水平显著改善
胰岛素抵抗指数：降低了0.53
空腹胰岛素：降低2.77毫单位/升
餐后2小时胰岛素：降低25.5毫单位/升
肝脏脂肪降低、肝损伤减轻
肝内脂质：降低了3.44%
肝脏脂肪分数：降低了3.48%
谷丙转氨酶：降低了4.65单位/升
血脂、炎症、体重
腰围都改善
代谢改善：甘油三酯、总胆固醇降低
炎症降低：TNF-α炎症因子下降
体重腰围：体重脂肪量下降、腰围缩小
⚠与牛奶组相比，酸奶组脂肪量平均减少2.26千克，腰围平均减少1.85厘米。
研究人员解释，酸奶并非靠单一成分起作用，而是多路径协同：发酵产生的乳酸、共轭亚油酸、低聚糖及B族活性维生素，能重塑肠道菌群、减轻全身炎症与氧化应激、改善血脂代谢；通过肠—肝轴通路，提升胰岛素敏感性、减少肝脏脂质沉积、缓解肝细胞损伤，最终改善胰岛素抵抗和降低肝脏脂肪。
二、酸奶还有哪些健康益处？
延缓衰老
2024年辽宁中医药大学研究者在《营养学前沿》发表的研究发现，与从不喝酸奶的人相比，经常喝酸奶的人衰老加速风险竟然降低了46%。
降低患癌风险
2019年四川大学华西医学院团队在《国际癌症杂志》发表的研究，分析190多万人数据后发现，摄入酸奶与总体患癌风险降低19%相关，其中食道癌降低36%，膀胱癌降低21%，结直肠癌降低12%。
2022年《营养学前沿》另一项研究也发现，与酸奶摄入量最低的人群相比，酸奶摄入量最高的人群，结直肠癌风险降低13%。
降低糖尿病风险
2014年国际期刊《糖尿病学》中的一项研究发现，低脂发酵乳制品摄入量最高的人群（中位数约80克/天），2型糖尿病风险降低24%；酸奶摄入量最高的人群，风险降低28%。如果用一份酸奶替代一份零食（如薯片），2型糖尿病风险降低47%。
降低心血管疾病风险
2021年《美国临床营养学杂志》中一篇研究发现，与每天喝酸奶不足25克的心梗病人相比，每天喝50克以上者心血管死亡和全因死亡风险分别降低14%和13%。并且酸奶摄入量与心血管死亡风险呈线性负相关关系，每天每多喝25克酸奶，心血管死亡风险降低4%。
三、为什么酸奶好处这么多？
专家指出，从营养学角度看，酸奶的健康效应源于其独特的“三重属性”：
第一，调节肠道微生态。活性益生菌如乳酸杆菌、双歧杆菌，能优化肠道菌群，抑制有害菌，减少肠道炎症。
第二，产生生物活性肽。发酵过程中产生的多种生物活性肽，具有抗氧化、抗炎、免疫调节等功能，可能抑制癌细胞增殖，保护血管内皮。
第三，提供复合营养包。酸奶能提供优质蛋白、钙、B族维生素等多种营养素，这种复合效应远优于单一营养素补充。
四、喝酸奶记住三个关键点
选对酸奶
优先选原味、无添加的酸奶，配料表越短越好，最好只有“生牛乳、发酵菌”。避开添加大量糖、香精、果粒酱的风味酸奶，过多糖分反而增加肥胖和糖尿病风险。
控制好量
结合《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天奶及奶制品建议摄入300—500克。过量饮用不会增加额外益处，反而可能摄入过多热量，增加肠胃负担。
长期坚持
酸奶预防大病的效果需要长期积累，通常坚持3个月以上才能逐渐显现。
编辑：谢典书
资料：新华社
图片为资料图
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