北京
校园食品安全事关广大师生安全健康，是家长关切、社会关注、政府关心的重大民生工程。
10月15日下午，山东省人民政府新闻办公室举行的新闻发布会，会上介绍，目前，山东全省中小学校食堂自营率已达99.61%，食堂智慧管理系统覆盖率达99.8%。近三年，全省累计投入31.4亿元用于中小学食堂建设改造和设备购置，持续改善校园供餐条件，保障学生“舌尖上的安全”。
山东省教育厅二级巡视员邓俊庆介绍，近年来，山东以“校园餐”专项整治为抓手，严格落实“四个最严”要求，持续强化部门协同，从食堂运营、食材采购、营养配餐到家校监督，全方位筑牢校园食品安全防线。
学校食堂怎么管？首先要压实各方责任。
山东依托各级党委教育工作领导小组，建立中小学校园食品安全和膳食经费管理专项工作机制，推动教育、发展改革、公安、财政、农业农村、卫生健康、市场监管等部门信息联通、执法联动、风险联控、问题联治。同时，健全完善“校园餐”管理制度机制，对企业招标、食谱制定、食材采购、价格核定、经费监督、陪餐体验等环节逐一规范，推动校园食品安全管理更加规范。
针对过去外包供餐容易出现食材品质参差不齐等隐患，山东推动建立以学校为运营主体、引进优质餐饮企业提供专业化帮厨服务的新型运营机制。目前，全省中小学校食堂自营率已达99.61%。
食堂运营模式转变后，人员管理同样重要。山东搭建省市县校四级培训网络，每年培训食堂从业人员等10万余人次，并全覆盖开展岗位考核评价，持续提升从业人员履职能力。
除了规范运营，校园食堂的硬件设施和监管方式也在升级。
近三年，山东累计投入31.4亿元，用于中小学食堂建设改造和设备购置，新增供餐学校339所、食堂344个，惠及学生5.33万人。与此同时，山东建成全省中小学校食堂智慧管理系统，覆盖率达到99.8%，形成“食材可溯、过程可视、数据互联、风险可控”的管理闭环，推动校园食品安全监管向数字化、智慧化转变。
确保食品安全是底线，让学生吃得营养、价格合理，同样是校园餐管理的重要内容。
针对部分学校菜品单一、营养搭配不均衡等问题，山东结合学生生长发育需求，会同省卫生健康委制定分地域、分季节、分年龄段的推荐带量食谱，指导各地各校细化“月食谱”“周食谱”，让孩子们既“吃得饱”，更“吃得好”。
在饭菜价格和伙食费管理方面，目前，全省98%的供餐学校建立核价机制，92.4%的学校实行伙食费“后收费”或“实时收费”，进一步提升校园餐的“入口率”和“性价比”。
校园餐好不好，学生和家长最有发言权。为畅通监督渠道，山东建立全省中小学校食品安全和膳食经费管理问题投诉举报平台，线上受理食材质量、饭菜价格、卫生环境、经费使用等各类投诉，线下同步公开各级监督电话、意见箱，做到有诉必接、接诉必查、查实必复。
同时，山东全面推动家校共治，全省中小学校建立膳食监督家长委员会，邀请家长参与学校食谱制定、食材采购、价格核定、日常陪餐等环节。不少学校还优先吸纳有意愿的家长参与食堂工作，让家长从校园餐的监督者进一步成为参与者。(王鹤颖)
来源：大众新闻
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