辽宁
提起老干妈，很多人的印象就是红罐辣酱、陶华碧头像，人家不爱玩直播、不搞网红营销，属于食品圈里的“保守派”。谁能想到，这个看起来传统到老派的企业，偷偷把AI搬进车间，直接交出54亿的年度成绩单。
今年已经79岁的陶华碧，推动了工厂上线了全套AI智能管理系统。以前挑辣椒全靠工人肉眼盯，整条生产线足足600多名拣椒师傅，长时间盯着传送带，眼睛发酸，难免会漏掉带黑斑、霉变的辣椒。
而现在车间换成AI视觉质检，高速摄像头0.3秒扫描一遍辣椒。只要检测到坏果杂质，气流瞬间启动，直接把不合格辣椒吹进废料箱。原本六百多人的岗位，现在只留下了48位老师傅，专门负责最后的复核把关。
不止挑辣椒，从辣椒、菜籽油再到大豆，所有原料全部录入数字化编码。一旦成品口味出现异常，算法能够一路溯源，查到是哪一片农田产出的原料，快速锁定问题根源，品控能力直接上了一个大台阶。
熟悉老干妈的朋友都知道，2014年陶华碧把股权交给两个儿子之后，品牌发展一度踩了坑。营收从45亿慢慢跌到43亿，产品口味波动，不少老粉吐槽味道变了。网上一直流传陶华碧重出江湖挽救企业的说法，官方解释其实她一直都在公司，并不是临时回来救火。
对比现在一堆辣酱品牌扎堆直播带货、疯狂打广告，老干妈简直是一股清流。线上宣传几乎躺平，不追流量风口，把钱和精力砸进工厂的智能化升级。这件事也给很多企业提了个醒：营销可以锦上添花，但产品本身的品质，才是活下去的根基。
当然，这件事也引来不少讨论。AI自动化提升效率的同时，大量人工岗位缩减，也是制造业升级绕不开的现实。但换个角度看，人工长时间筛选辣椒，枯燥又伤眼，AI负责重复枯燥的质检，老师傅留下做经验把关，算是一种新的分工。
不蹭热点、不搞花活，埋头打磨生产线，靠稳定品质稳住市场。一瓶小小的辣椒酱能做到几十亿营收，背后靠的从来不是噱头，而是扎扎实实的品控。
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