山东
齐鲁网·闪电新闻10月16日讯 金秋十月，蟹满湖塘。闪电新闻记者走进微山县，在微山县韩庄湾大闸蟹生态养殖基地的暂养池旁看到池子里成熟的螃蟹随处可见，个个鲜活饱满。一池清波藏着丰收，也尽显微山湖生态养殖的好光景。
微山韩庄湾大闸蟹生态养殖基地经理张伟说道：“我们微山湖水质清澈、河床平坦、阳光充足、水草茂盛，得天独厚的自然环境下，造就了我们微山湖大闸蟹的肥大鲜甜。我手中的这只大闸蟹是三两的，大家看，青背白肚、黄毛金爪。这只大闸蟹全程都是吃着微山湖的小鱼小虾长大的。这一只大闸蟹在北京、天津，至少卖60块钱一只。我们韩庄湾大闸蟹养殖基地养殖面积在1000亩左右，主要养的都是中华绒螯蟹。这是我们其中的一个塘，大闸蟹平均规格都在3两，亩产已经超过300斤，全园区今年的产量预计超过30万斤。”
俗话说得好，好水养好蟹。基地得天独厚的水体条件，造就了微山湖大闸蟹上乘的品质。分拣完成的优质螃蟹，一部分直接发往周边城市，一部分就近送到沿湖渔家乐餐馆。从塘口出水到门店后厨，最快不到2个小时，最大程度锁住螃蟹的鲜活口感。
清蒸大闸蟹，这也是最能保留湖鲜本味的做法了。洗刷干净的大闸蟹，肚皮朝上码进蒸屉，压上一片姜片，冷水慢慢升温。等蟹壳蒸成鲜亮的橙红色，掀开锅盖，浓郁的湖鲜香气瞬间就漫开了。大闸蟹含有丰富的优质蛋白，同时富含很多微量元素，蟹肉鲜嫩，是秋日不可多得的美味湖鲜。
微山韩庄湾大闸蟹生态养殖基地经理张伟说道：“今年的大闸蟹，我们主要通过电商平台销往全国各地。省内我们还和多家商超进行合作，省外我们还有很多经销商，主要销往北京、上海、广州等地。全年的营业额预估在3000万元左右。我们采用合作社集体发展模式，统一为本地养殖户提供优质蟹苗，全程指导生态养殖技术。收获季节，对接线上线下销售渠道，解决农户养殖和销售难题。目前基地带动就业200余人，年产值突破2500万元，坚定走生态保护与富民增收双赢的路子。”
现如今，微山湖大闸蟹早已突破单一湖产的定位。生态养殖、标准化分拣、冷链配送、渔旅融合，全链条发展，守护一湖碧水的同时，让湖蟹飘香全国。秋高气爽，欢迎您走进微山湖，赏湖光秋色，品地道湖鲜。
闪电新闻记者 杨晓旭 贾鑫 王舒薇 报道
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