镇村“活”力看点 ① | 吃遍邛崃地道乡味

“醉”美是邛崃，

活力看镇村！

全新系列栏目

《镇村“活”力看点》

栏目围绕美景打卡、休闲场景、特色美食、萌宠出游、崃户外运动、精品民宿、非遗文化、本土物产、研学实践、柔性配套场景等多元业态，带你沉浸式解锁镇村新潮玩法、感受乡村全新活力，尽享“玩得开心、吃得安逸、住得舒服、运动舒畅”的惬意时光。

首期《吃遍邛崃地道乡味》

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打卡街巷老店、品尝乡村风味，

带你一口get最地道的临邛烟火！

临济镇：道佐红汤羊肉馆

临济羊肉

临济镇，成都平原西部边陲的茶马古道驿站。千百年来，马帮商旅在此歇脚补给，留下了一锅传承百年的道佐红汤羊肉。它是临济“两黑一白一红”农特产品矩阵中最具辨识度的“一红”，也是当地农商文旅融合发展的亮丽名片。

早在1911年，道佐场镇羊肉馆就达十余家。百余年来，临济厨人守着老灶慢熬红汤，把茶马古道的时光味道留存至今。

好味道，源头是关键。道佐红汤羊肉精选1至2年本地麻羊、黑山羊，从牧场到餐桌全程可控。以万福村养殖大户为代表，承包数百亩荒山，放牧与圈养结合，养羊上千头，配套牧草、山泉，确保肉质纯天然、汤鲜味美。再辅以十八味名贵中草药和当地野山椒，经独特技艺烹制，形成不可复制的风味。

如今，红汤羊肉已实现标准化礼盒包装，明确常温、冷藏、冷冻三种储运食用期限，正从“堂食消费”走向“伴手礼经济”，延伸产业链、拓宽增收空间。

道佐红汤羊肉馆

详细地址：

道佐文化巷1号

联系电话：

固驿街道：陈鸭子甜皮鸭

甜皮鸭

秋日正是吃鸭好时节，鸭肉温润不燥，这道固驿本土招牌甜皮鸭常年供应、当季可尝。

色泽红亮油润，裹着一层轻薄琥珀糖衣。入口先是鸭皮酥香微甜，甜度克制不齁，紧接着醇厚老卤香在口中散开，咸甜平衡恰到好处。鸭肉紧实细嫩、汁水足，瘦而不柴，没有厚重油腻感。

陈鸭子饭店扎根固驿几十余年，是本地街坊宴席、家宴聚餐的老牌馆子。沿用传统工艺，选新鲜土鸭，经慢卤、油烫、手工挂糖多道工序，一锅老卤沉淀着固驿的烟火味道，也是当地人心中的宴席硬菜、伴手礼首选。

吃法推荐：

直接切块冷吃，皮脆香浓；也可尝试本地特色麻油蘸甜皮鸭，清爽解腻；买整只打包带走，探亲访友很合适。

陈鸭子甜皮鸭

详细地址：

邛崃市固驿街道卷洞桥街145号

联系电话：

（028）88711265

吃完甜皮鸭，不妨漫步固驿老街，踏青石板感受千年古驿市井烟火；顺路打卡老茶馆，点一碗盖碗茶，竹椅落座摆摆龙门阵，沉浸式感受川剧之乡的慢时光；还可以前往当代孝道文化博物馆，品读仁孝故事，感悟孝廉文化。

文君街道：艾麻子奶汤面

艾麻子奶汤面

位于邛崃市文君街道花园巷社区文庙街146号的艾麻子奶汤面，作为邛崃非物质文化遗产，在2005年首届邛崃传统名小吃评比会上，荣获奶汤面第一名，“艾麻子”商标被成功注册。

奶汤面系选用上好猪龙骨等骨头及辅料，精心熬制，其汤呈乳白色，汤里富含人体所需的钙、铁、氨基酸、胶质动物蛋白和多种微量元素，加之是以植物蛋白为主的面条，剔骨肉、肉皮子、蹄花做成的绍子，便成为营养丰富、色香味美的艾氏奶汤面，有强身健体、补钙之功效；再配以麻辣爽口的钵钵鸡片或特制青辣椒，则更是别具风味，故为广大消费者所青睐，不愧为川西一道知名面食品牌。

艾麻子奶汤面

详细地址：

邛崃市文君街道文庙街146-148号

联系电话：

大同镇：炸豆腐

炸豆腐

大同炸豆腐，是刻在本地人骨子里的街头味道。选本地黄豆，石磨磨浆，点卤压成老豆腐，再切成厚薄均匀的方块。油锅烧得滚烫，豆腐一下去，“滋啦”一声，外皮迅速金黄酥脆，内里却嫩得直冒热气。捞起来沥干，浇上酱油、醋、辣椒油，再撒一把韭菜花和葱花——讲究的还要加一撮折耳根碎。趁热咬开，汤汁在嘴里爆开，豆香混着辣香，绵柔又筋道，烫得直呵气也舍不得停嘴。

这炸豆腐的历史，能追溯到清代。当年大同古镇是茶马古道上的热闹场镇，挑担子走街串巷的商贩，一头炉灶一头调料桌，吆喝一声“豆腐开锅喽”，附近乡民全都围上来，或蹲或站，吃得满头大汗。那是老大同人最踏实的早点，也是几代人共同的味觉记忆。

如今不用满街找，在陶记味美鲜就能一桌吃齐，老板炸了几十年，火候拿捏得刚刚好。

陶记味美鲜

详细地址：

邛崃市大同镇河边街65号

联系电话：

吃完别急着走，沿文井江散步消食，七彩吊脚楼倒映在水中，马卡龙色的川西老房子随手一拍都是大片。赶上阳历逢一、四、七的赶集日，街上摆满土特产和手工小吃，烟火气浓得化不开。

孔明街道：渣渣牛肉

渣渣牛肉

来邛崃孔明街道，卧龙老街美食江湖里，卧龙一绝渣渣牛肉必须霸占C位！这道本地人喊作“牛肉臊子火锅”的特色美味，传承四十余年，是藏在老街里的地道邛崃味道，秋冬吃格外暖胃过瘾。

和普通火锅不一样，这锅渣渣牛肉自带三层味觉惊喜！牛油锅底香气浓郁，细细剁碎的牛肉粒紧实弹牙，一口下去麻辣鲜香瞬间铺满口腔；泡椒发酵带来的柔和酸辣，巧妙中和牛油厚重，越煮香味越醇厚。

吃法推荐：

第一步先舀满满一勺牛肉碎盖在白米饭上，拌匀大口扒饭，碳水配肉，一口直接满足；吃完牛肉，原锅继续涮当季时令鲜蔬，菜叶吸饱浓郁肉汁，鲜香味十足；一定要搭配店里非遗泡菜！酸脆萝卜一口解腻，清爽开胃，越吃越上头。

卧龙一绝渣渣牛肉

详细地址：

邛崃市孔明街道卧龙老街（兴龙街43号）

联系电话：

13551864635 15884492815

吃饱之后，不妨慢悠悠打卡卧龙老街。漫步青石板街巷，感受孔明酒镇的三国古韵，街边老茶馆歇脚喝茶，闲暇还能品鉴地道邛酒，古镇烟火+特色美食，成都周边一日游路线直接拿捏。

夹关镇：肉汤圆

肉汤圆

说起汤圆，大多人印象里都是芝麻红糖的甜糯。但在邛崃夹关茶马古镇，一碗咸鲜肉汤圆却是“夹关四绝”头牌，既是本地人刻进骨子里的早餐信仰，也是成都好吃嘴驱车1.5小时专程打卡的美味。

它的独到藏在食材细节：本地糯米水磨制皮，手工揉制后软糯绵密不粘牙；农家土猪肉按三七肥瘦配比，文火炒香，辅以葱花花椒，咬开爆汁，椒麻鲜香；清水烹煮，不额外调味，守住糯米与肉馅本身的纯粹鲜香。

这道美食源自茶马古道驿站，当年是马帮旅人暖胃顶饱的吃食，历经上百年传承，成为古镇烟火味觉符号。每逢公历三、六、九赶场日，老店门前常常排起长队，新老食客慕名而来。

刘氏肉汤圆

详细地址：

邛崃市夹关镇南大街48号

营业时间：

每日6点—14点

吃完汤圆，可沿白沫江三桥漫步，在江边茶馆静坐品茶；赶场天逛老街市集，还能步行前往万亩茶园吸氧采茶。

火井镇：蜀香砂锅串串

砂锅串串

火井蜀香砂锅串串，是扎根邛崃火井本土的招牌特色美食，也是游览火井古镇必打卡的地道川味佳肴。区别于传统铁锅串串，门店坚持采用老式土砂锅烹煮食材，依托砂锅恒温锁香、受热均匀的特质，文火慢熬秘制锅底，让麻辣汤汁醇厚绵长、香气浓郁，辣而不燥、油而不腻，最大程度保留川味串串的本真风味。

为保障食客饮食安全与口感体验，店铺始终坚守一次性锅底原则，干净卫生、吃得放心。店内食材品类丰富齐全，百余款荤素菜品每日新鲜采购、手工现串，食材品质鲜活地道。招牌香菜牛肉、泡椒牛肉、嫩牛肉等系列菜品口感鲜嫩、入味十足，郡肝、毛肚、各类时令素菜一应俱全，荤素搭配多样，满足不同食客的口味需求。

地道风味沉淀本土烟火，一锅热串解锁古镇温情。火井蜀香砂锅串串，以新鲜食材、匠心锅底、亲民的价格，诠释最纯粹的川西市井味道，是到访火井，沉浸式感受古镇烟火风情不可错过的特色美食体验。

蜀香砂锅串串

详细地址：

火井镇康庄路南段44-46号

联系电话：

桑园镇：肉夹馍

肉夹馍

肉夹馍好吃的关键，在于饼皮和卤肉。桑园镇李记陕西手工擀面这家店的肉夹馍饼皮每日现揉，由传统的炭火炉子烙烤而成，口感蓬松，柔软筋道，再加上咸香的秘制卤肉，一口下去，满足感爆棚！

李记陕西手工擀面

详细地址：

桑园镇交通街与蓝天巷交叉口南60米

联系电话：

尝完小吃别着急走！

周边宝藏点位一站式打卡

云归心：国风表演、亲子游玩、下午茶、鲜货火锅，荷塘绿野环绕，全家出游好去处。

猎人集训营：马术骑射体验，累了静坐咖啡品茗，感受山野飒爽。

屿见茶室：热带雨林系绿野小院，绿植环绕，喝茶发呆，治愈感拉满。

有禾・Youher 田野小院：法式田野小院，麦田之间，拍照氛围感十足。

天台山镇：老鸭汤

老鸭汤

双溪谷农庄的招牌是天台山镇特色"三老一嫩"，其中老鸭汤最为出色。选山里散养老鸭，山泉慢炖，汤色清亮偏金，不靠重料抢味——先闻鸭香，入口清甜，喉头不腻，胃里发暖。鸭肉炖到酥烂脱骨，配野笋或酸萝卜吊鲜，鲜掉眉毛。

爬完天台山回来喝一碗，汗收了、腿也松了，是整桌菜里最润的那一口。农庄可吃饭可住宿，适合自驾补给。

双溪谷农庄

详细地址：

邛崃市天台山镇马坪村

联系电话：

饱餐之后，可沿溪漫步，听流水、看青山，是游览天台山途中休闲小坐的好去处，感受山野慢时光。

南宝山镇：张肘子

张肘子

南宝山镇张肘子，是南宝山镇地道本土风味，遵循南宝山镇代代相传的传统做法，每一只肘子都要经过明火炙烤的关键工序，用火燎去表皮残毛，激发出肉皮独特焦香，再细致修割处理，之后入锅，搭配天然香料长时间焖卤慢炖。

成品酱色油亮醇厚，浓郁酱香深深渗进肉里，肉质软糯耙烂，入口轻轻一抿便骨肉分离，油脂经长时间卤制充分析出，软糯却丝毫不腻口。

作为南宝山镇坝坝宴上的经典硬菜，无论是羌寨节庆待客，还是上山游客寻味打卡，张肘子都是宴席上备受追捧的佳肴，一口酱香，承载着南宝山地间质朴的烟火滋味。

张肘子

详细地址：

邛崃市南宝山镇桃花社区新街111号

联系电话：

临邛街道：黄辣丁

黄辣丁

邛崃人的秋天，从一口河鲜开始。黄辣丁夏天长肉，秋天长味，全年的鲜甜都集中在秋后一两个月，肉质紧实清甜，不带土腥。

为什么秋天是它的最佳赏味期？入秋后水温下降，黄辣丁为过冬大量囤积养分，肉质紧实细嫩，不像夏天那样松散，自带鲜甜味。且肉质细嫩好消化，中医认为其性平味甘，可健脾养胃、利水消肿，适合秋燥秋乏时滋补。

因此这道时令河鲜，由拥有三十年烹制经验的私房菜馆打理最合适。会吃的人都知道，这鱼不宜用重调料抢鲜，金记月满楼的主推菜“红汤黄辣丁”保留了食材本味，又刚好贴合邛崃人偏爱的麻辣口味，上桌后红汤裹着黄辣丁，葱花点缀，香气混着清甜，闻着十分诱人。

这道黄辣丁，究竟有什么讲究？一口下去鱼肉细嫩易化、细刺少，吸满汤汁的鱼肉鲜甜回甘，鱼皮软糯、层次丰富。先尝汤，入口鲜辣柔和，不燥不冲。再尝肉，鱼肉入口即化，嫩如豆腐却保有活水鱼的紧实，仅中间一根主骨。接着吃鱼皮，软糯带薄胶质，锁满红汤味道。随后回甘上涌，鲜辣麻三重口味层层散开，咽下后花椒麻味留在舌尖，麻而不木。最后喝汤，舀两勺“精华”浇在白米饭上，别提有多下饭。

想尝邛崃地道的秋味，不妨去金记月满楼，点上一道“红汤黄辣丁”。趁红汤还在滚，趁鱼肉还紧实。有些鲜，是等不到冬天的。

金记月满楼

详细地址：

邛崃市临邛镇白鹤街62号

联系电话：

羊安街道：大蒜烧甲鱼

大蒜烧甲鱼

羊安宝藏硬菜！锦悦轩餐厅招牌大蒜烧甲鱼，正宗川西烧菜风味！

文火慢焖锁住食材本鲜，独蒜提香去腥，酱汁浓郁挂嘴。裙边软糯胶糯，肉质入味耙软，蒜香酱香层层交织，不燥不辣、醇厚回甘。地道本土手艺，宴席聚餐必点，一口解锁川西河鲜烧菜的精髓！

锦悦轩餐厅

详细地址：

邛崃市羊安街道九龙大道与汤堰街交叉口西160米

联系电话：

028-88819118

邛崃市融媒体中心综合报道

编辑丨王白羽 王秋月 何婷