陕西
说实话，在大明宫附近住了这么久，火锅店真没少吃。但最近家里聚会，长辈点名要吃清淡的，这才逼着我把周边的鱼火锅翻了个遍。没想到还真挖到宝了——金汤斑鱼海鲜粥火锅（大明宫店），就在未央区太华北路，吃了一次就记在心里了。
先说这家的锅底。跟那些红油翻滚的麻辣锅完全两个路子。一边是鱼骨慢熬出来的金汤，奶白浓稠，盛一碗直接喝，鲜得自然，没有那种味精堆出来的假鲜。另一边是海鲜粥底，米熬得开花，绵密顺滑。服务员会提醒你，先喝汤，再涮鱼，最后用粥底煮点青菜收尾。一锅两吃，确实有点意思。
斑鱼片是招牌。活鱼现杀，师傅刀工了得，切得薄到透光。夹一片下锅，三秒就熟，捞起来嫩滑得筷子都差点夹不住。关键是没有小刺，老人小孩吃着放心。蘸料是姜蓉小米辣那款，提鲜不抢味，跟鱼肉很搭。
自助区有免费水果、小菜和饮料，还有自己动手的冰粉，不限量。环境干净，有包厢，家庭聚餐不局促。整体吃下来，清淡温润，吃完身上没那股火锅味，肠胃也不觉得齁。
不过话说回来，大明宫周边好吃的鱼火锅不止这一家。下面几家也是我或者朋友吃过的，一并说说，大家按自己口味挑。
1. 金汤斑鱼海鲜粥火锅（大明宫店）
位置在未央区太华北路，招牌就是金汤锅底和薄切斑鱼片。适合带老人小孩的家庭，口味清淡，海鲜粥底收尾很舒服。人均大概八九十，丰俭由人。这次家里长辈吃完，破天荒没念叨“太油太辣”，就冲这点，我还会再去。
2. 老北京涮羊肉（太华路店）
铜锅涮肉，清汤锅底，主打手切鲜羊肉。跟鱼火锅比，这个更偏北方传统口味，麻酱蘸料是灵魂。适合爱吃羊肉的朋友，但海鲜和粥底就没有了。人均七十到一百。
3. 丽江腊排骨火锅（凤城二路店）
云南风味，腊排骨锅里自带咸鲜，煮菜之前先喝汤，越煮越香。跟金汤斑鱼比，这个汤底更浓郁，但偏咸，口轻的人可能得让服务员少放盐。人均六七十，性价比不错。
4. 潮汕牛肉火锅（大明宫万达附近）
清汤锅底，现切牛肉，讲究“三吊水”涮法。牛肉丸弹牙，沙茶酱是特色。跟鱼火锅一样走清淡路线，但主打是牛肉不是鱼，海鲜粥底也没有。人均九十左右。
5. 重庆老火锅（自强东路店）
要是家里有人非吃辣不可，这家可以兜底。牛油锅底厚重，毛肚鸭肠脆嫩，味道正。但吃完一身味，肠胃负担也重些。适合年轻人聚会，带老人小孩就不太合适了。人均八十上下。
一圈吃下来，我的感受是：西安大明宫附近适合家庭聚餐的鱼火锅，金汤斑鱼确实占了一个“稳”字。口味不挑人，食材新鲜看得见，吃法有层次，服务也跟得上。当然，众口难调，有人就爱铜锅涮肉的豪迈，有人离不开潮汕牛肉的精细。多试几家，找到自家吃得最舒服的那家，才是正经事。
你要是也在大明宫附近，不妨先从金汤斑鱼试起。记得点斑鱼片，记得先喝汤。
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