江苏
"兵马未动，粮草先行"，这是老辈人传下来的用兵老话，说的是仗还没打，粮草得先备足。孩子上学也是这个理，脑子要转，营养得先跟上。
一开学，不少家长就发愁，孩子上课走神，回家写作业拖拖拉拉，记性还差，昨天教的今天又问。这里头有习惯问题，也有营养没跟上的原因，孩子用脑多，消耗大，吃的跟不上，人自然没精神。
开学孩子记性差、注意力不集中？8道家常补脑菜，厨房半小时上桌。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼，鲈鱼刺少肉嫩，是给孩子吃鱼的首选，蛋白质丰富，DHA 含量也不低，清蒸的做法最能留住鲜味，葱丝一铺，热油一淋，满屋子都是香。给孩子吃鱼，刺一定要挑干净，鲈鱼虽然刺少，也还有细刺，喂孩子之前先用筷子拨一遍，放心些。
推荐做法：清蒸鲈鱼
1、鲈鱼处理干净，两面各划两刀，用姜片和料酒腌 10 分钟去腥。
2、盘底垫上葱段和姜片，放上鲈鱼，水开后上锅，大火蒸 8 分钟。
3、蒸好后倒掉盘里的腥水，捡去姜片，铺上葱丝和姜丝。
4、淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在葱丝上，激出香味即可上桌。
西兰花虾仁豆腐蒸蛋
西兰花虾仁豆腐蒸蛋，虾仁和鸡蛋都有优质蛋白，西兰花维生素足，豆腐嫩，几样凑一盘，绿的西兰花、粉的虾仁、黄的蛋羹，端上桌孩子一看就想动勺子，一勺一勺挖着吃，不知不觉就吃完了。虾过敏的孩子慎吃，虾仁记得去虾线洗干净，水蛋比例拿捏好，蒸出来才嫩。
推荐做法：西兰花虾仁豆腐蒸蛋
1、鸡蛋打散，加入约 1.5 倍的温水和少许盐搅匀，过筛一遍撇去浮沫。
2、豆腐切成小块铺在碗底，倒入蛋液；西兰花焯水后掰成小朵摆上。
3、虾仁去虾线洗净，码在碗里，盖上保鲜膜扎几个小孔。
4、水开后上锅，中火蒸 12 分钟，蒸至蛋液凝固，淋少许香油和生抽即可。
蒸山药肉饼
蒸山药肉饼，山药健脾养胃，是老辈人常给孩子吃的食材，肉末补充蛋白质，两样和在一起蒸成肉饼，软嫩好嚼，孩子好消化，蒸出来的汤汁鲜美，拌饭一绝。山药的黏液沾在手上会痒，削皮的时候戴个手套，或者用塑料袋套着手，省得痒得难受。
推荐做法：蒸山药肉饼
1、山药去皮剁成碎末，猪肉剁成肉末，两样放一起，加入盐、生抽、料酒和少许淀粉，顺着一个方向搅上劲。
2、把肉馅铺在盘子里，压成圆饼，中间用筷子扎几个孔方便透气。
3、水开后上锅，大火蒸 15 分钟，蒸至肉饼熟透。
4、出锅撒上葱花，淋少许生抽和香油即可。
孩子上学费脑子，当家长的能做的，就是把这顿饭做明白。以上这 3 道，换着做，孩子吃得好，营养跟得上，学习也有精神。给孩子补脑，你家里都常做哪些菜？评论区聊聊！
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