江苏
"黄花宜泛酒，青岳好登高"，不知不觉，又到农历九月初九的重阳节。重阳是个老节日，登高、赏菊、插茱萸，一样样都是老讲究，老辈人讲，九是最大的阳数，九九相重，就叫重阳，取的是长长久久的好意头。这时候天高气爽，登高望远正合适，菊花也开得正好，泡茶、酿菊花酒都应景。如今重阳又被称作老人节，到了这一天，家家户户的心思都放在老人身上，老辈人把这天看得重，饭桌更是重头戏，讲究摆几样有好寓意的菜，图个好彩头，也为父母讨个平安顺遂。
这时候鱼虾就要往后放一放了。天气一天比一天凉，鱼虾尤其是海鲜，大多属于寒凉之物，上了年纪的人脾胃弱，吃多了容易不舒服；再一个，重阳前后正是给老人补身子的时候，讲究吃些温热好消化的，几样炖得热乎的硬菜，是不错的选择。
明日重阳，建议大家：少吃鱼虾，多吃 3 样，顺应节气，为父母祈福！
红烧猪蹄
猪蹄在民间有捞钱和就手发财的寓意，而且猪蹄富含胶原蛋白，重阳节正是给父母补身子的时候，并且这天吃猪蹄也特别应景。猪蹄收拾起来费点事，好在做法不难，买的时候可以请摊主顺手剁好，一锅炖下去省心，炖得火候足，肉烂汤浓，老人吃着省牙口。
推荐做法：红烧猪蹄
1、猪蹄把表皮刮洗干净，剁成小块，凉水入锅烧开，撇净浮沫，捞出冲洗干净备用。
2、锅中入油，下入冰糖小火炒出糖色，糖色冒起细密小泡、颜色变枣红时，倒入开水搅匀，下入猪蹄翻炒上色，加入葱姜块、八角和干辣椒，滴入几滴白酒，烹入料酒和生抽、老抽，添入足量热水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至猪蹄软烂，用筷子一插就透，捡去里面的料渣，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，收汁时勤翻动，免得糊锅，即可出锅享用。
小贴士：猪蹄胶原蛋白丰富，但油脂和热量也不低，血脂偏高、消化不好的老人一次别吃太多，搭配着素菜吃更妥当。
土豆胡萝卜烧鸡翅
鸡翅图的是 "大吉大利" 的口彩，鸡肉蛋白质丰富，也好吸收，配上土豆和胡萝卜一烧，这一锅有荤有素，正适合重阳节给父母端上桌。鸡翅买回来收拾省事，家里常备着，想做随时就能做，胡萝卜富含胡萝卜素，土豆也算粗粮，一顿饭连菜带肉就齐了。
推荐做法：土豆胡萝卜烧鸡翅
1、鸡翅洗净，两面各划上两刀方便入味，加入料酒、生抽和姜片抓匀腌制一会，土豆和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
2、锅中入油，油热后把鸡翅下锅，煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和生抽，下入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。
3、添入热水没过食材，大火烧开后转小火，炖至鸡翅软烂、土豆绵糯，加入盐调味，开大火把汤汁收浓，撒入一把葱花即可出锅享用。
小贴士：鸡翅皮厚油多，下锅前先煎一煎，能逼出不少油脂，吃着不腻口；家里老人血糖高的话，调味时少放糖。
香菇炒油菜
油菜谐音 "有财"，香菇在民间也有财源滚滚的好口彩，这两样都是素菜里的常客，重阳节饭桌上荤素搭配，正好用这一盘素菜打底。霜降前这段日子，正是香菇长得好、香味足的时候，油菜的维生素 C 和钙也不少，香菇的氨基酸也丰富，两样一炒，几分钟就出锅，快手菜不费事，老人吃也合适。
推荐做法：香菇炒油菜
1、香菇去蒂洗净，切成薄片，小油菜摘洗干净，沥干水分，蒜瓣拍碎剁成蒜末。
2、锅中烧水，水开后下入香菇片焯烫一下，时间别太长，捞出过凉，去去杂质和异味，保持脆嫩。
3、锅中入油，油热后下入蒜末爆出香味，下入小油菜大火翻炒至变软，下入香菇片翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，即可出锅享用。
明日重阳，登高也好，赏菊也好，别忘了陪父母好好吃顿饭。以上这 3 样菜，寓意好，做法也不难，选喜欢的做给爸妈尝尝，一家人坐在一起，老人就高兴。你家里重阳节都给父母安排了哪些美食？评论区聊聊！
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