辽宁
山东是中国农业和渔业特别发达的地区，也是旅游资源特别丰富，有着悠久的人文历史的省份，并且山东人的知书达礼和实在豪爽，也被全国各地的人们所称道，很多人都喜欢跟山东人交朋友。
作为土生土长的辽宁人，因为工作的原因，经常去山东的莱芜、临沂和菏泽一带，因此也经常品尝山东的炒鸡、煎饼、包子和羊汤这类颇具地方特色的美食。
作为平时在家就喜欢喝羊汤的人，每次去山东都要把羊汤喝个饱，而山东几乎每座城市都有大大小小的羊汤馆，所以要说能够代表山东的美食，给我感觉羊汤肯定要算一个。
作为辽宁人喝过菏泽的单县羊肉汤、莱芜的羊汤和临沂的羊汤，以及潍坊的羊肠汤，几乎去山东的每座城市，有机会就会找个街边羊汤馆喝点，甚至在山东的费县大集上也喝过羊汤。
我辽宁人，喝过山东的羊汤后，不吹不黑，说几句自己的真实感受！
1、山东的羊汤佐料放的比较多
山东人熬羊汤跟东北地区不同，熬煮羊肉汤的时候会放一些香料在里面，比如大名鼎鼎的单县羊肉汤，里面会放诸如肉蔻、砂仁和白芷这类香料，这跟东北地区熬羊汤只放姜片来熬有很大区别，因此山东的羊汤喝起来要比东北地区的羊汤多出一股香料味。
山东的羊汤因为放置了香料来熬，因此喝起来味道会更厚重一些，并且回味也会更浓一些，不过各家的做法有很大的区别，给我感觉山东的羊汤知名的馆子反而不如街边的美味，可能是配方桎梏了店家的做法，毕竟熬羊汤要根据食材新鲜度和品质来进行熬煮，如果一成不变的选用同样的香料来熬，反而会让味道有差异。
2、山东的羊汤脂肪含量高
山东的羊汤在熬煮的时候会添加羊油在里面，这样让锅中汤汁始终保持大火沸腾状态，会让羊油中的脂肪乳化后跟汤汁融合在一起，让汤汁变得奶白浓郁，不过这样的羊汤脂肪含量高，也会油腻一些，但是羊的鲜味会更浓郁一些。
山东的羊汤上桌后不能急着喝第一口，因为里面的脂肪含量高，这要是不晾一晾，很容易烫伤舌头和口腔，不过也正因为这烫口，才会一热顶三鲜，在天冷的时候来上一碗，真是暖身又暖胃。
3、山东的羊汤口味要重一些
在辽宁和东北很多地方喝羊汤，这羊汤都是没有经过调味的，桌子上摆着各色调味料，然后羊汤上桌后由食客来自己调味，这样可以根据自己的口味来选择搭配。
山东的羊汤则不同，大多数汤底都是加过盐调味的，因此这个时候喝汤的话，就要酌情添加调味料，这点可能是山东羊汤跟其它地区的不同之处。
山东羊汤还有一大特点，就是桌上会有一碗用羊油炸过的粗辣椒面，而这羊油炸过的辣椒油都是凝固的，吃的时候配上一勺，给我感觉即便是白开水也有了羊的味道，这点好像在其它地方的羊汤管理不太多见。
4、山东羊汤汤是免费的
山东的羊汤是把糖熬煮以后，把里面的肉和羊杂捞出来，然后按斤售卖，食客可以根据自己的需要称重，然后摊主再把羊肉或羊杂回锅烫一下上桌，也就是大家所说的回锅羊汤。
而其它城市的羊汤基本就是半碗肉或半碗羊杂，然后搭配上羊汤上桌，从山东人售卖羊汤的方式上，也能看出山东人的实诚劲来。
山东羊汤还有一个特点，就是很多羊汤馆里面，如果喝羊汤的话，里面配羊汤的饼是免费的，而且吃多少拿多少，老板不会激恼，这点上山东人的实诚劲暴露无疑。
山东羊汤由于选择山东本土的青山羊，因此羊汤的味道特别浓郁，给我感觉来山东的话，这羊汤是一定要上必吃榜的，因为确实味道浓郁，但是关键是能够感受到山东人热情和烟火气。
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