北京
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重阳节，是中国民间传统节日 ，日期在每年农历九月初九。“九”数在《易经》中为阳数，“九九”两阳数 相重，故曰“重阳”；因日 与月皆逢九，故又称为“重九”。
赏菊赋诗也是重阳节重要的活动。古有陶渊明“采菊东篱下”，如今各地也会举办菊花节，秋夜赏菊、对饮望月，远在他乡的游子向着皎洁的月光寄托对家人的思念之情。
今天，我们就来说一说重阳佳节的重要角色——菊花。
从吃开始的花朵
野菊（图源/PPBC 摄影/朱鑫鑫）
从商周时期开始，菊花就进入了中国人的生活。
让人意想不到的是，菊花最初进入中国人的生活，并不是从花盆开始的，它们的使命是做药和当菜。屈原说“夕餐秋菊之落英”，其实是真的把菊花的花瓣吃下去了；陶渊明“采菊东篱下”，有很大可能不是把菊花放在花瓶里欣赏，而是把菊花花瓣扔到火锅里去了。
江浙菊花锅
今天，在涮肉锅中加菊花也是个标准做法。当金秋时节菊花绽放之时，大厨们会挑选丰满的菊花花瓣撒入沸腾汤水之中，菊花的清苦和着羊肉的鲜甜，自然是绝配。
《神农本草经》中对菊花的描述是：“味苦平，可以轻身、耐老、延年”。好吧，几乎可以肯定这个时候的菊花应该不甚好看，否则谁舍得没事儿采点儿花就吞了下去呢？！
菊花如何知道开花时间
菊花的叶子每天都在感应日照时间，当白天足够短，黑夜足够长的时候，开花基因的开关就被打开了——叶子中生产的开花素通过维管束，被运输到花芽部位，正式通知沉睡的花芽开始绽放。
含苞待放的菊花(图源/PPBC 摄影/周洪义)
像菊花这种只有当日照缩短到一定程度才开花的植物，被称为短日照植物。既然如此，那为什么我们还可以在其他季节看到菊花呢？
原来，随着光照温控技术的发展，花匠们已经可以通过调节灯光照射时间，人为营造出一个变化的环境，诱导菊花在不同的季节开放。这也是我们在清明时节能看到菊花的原因。
责任编辑 | 赵青云
运营编辑 | 李雅欣
质量审核 | 原飞燕
图文来源 | 《知识就是力量》杂 志《菊花：为吃而生的时令花朵》，撰文史军，原文有删改，原创作品转载请注明来源 。
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