去年罚500元，今年同一人再熏，人民日报点名的硫磺笋谁在放行

你敢信吗？一斤普通鲜笋的零售价都不止三毛钱，1900公斤问题硫磺笋，最后只罚了500块，合下来每公斤违法成本还不到三毛钱。更离谱的是，记者今年再去调查，同一个山头，同一个责任人，熏笋这次被点名的三个产笋地，都在四川，分别是乐山马边县，泸州的古蔺县和叙永县。到了收笋的季节，当地就有人用硫磺熏笋赚快钱，刺鼻的味道当地人都能闻到，举报好多次也没得到像样的处理。

的窝棚没拆，人还接着干，这五百块到底记者九月下旬顺着G348公路进马边县劳动镇，车还没停稳，一股刺激性味道就钻进了车窗。大马路边一家农家乐的院子深处，工人正在分拣刚熏好的鲜笋，老板连藏都不藏。人家直截了当承认，这些就是硫磺熏的，有上千斤，昨天刚做完，已经卖出去不少，还接来料加工，自带鲜笋来，一斤只收五毛加工费。

买了什么叙永水尾镇的情况更有意思，记者问当地村民怕不怕查，人家抬手指了指远处陡峭的山头，说我们都在山上熏，检查的根本找不到。记者跟着向导爬了两个小时，穿过密密麻麻的灌木，才在一块平地上找到三个简易窝棚。地上散落着黄色粉末和硫磺块，旁边的编织袋上明明白白印着“硫磺”两个字。

干活的大娘听完说这是违法，听完直接笑了，反问了一句，你看看这地方，路都没有，检查的能找过来？这话真不是大娘嚣张，就是句大实话。监管力量再强，违法点藏在车开不上、人难走的深山，巡查的范围天然就被地形卡住了。

马边的违规加工点就不一样了，根本不在深山，就在大马路边上，厂房大门敞开着，地上堆了上百个编织袋。一打开袋子，刺鼻的味道冲得人连咳嗽都喘不上气，最后记者花八百多块，直接从老板手里买走了一百斤硫磺熏笋。路边就能公然买，之前群众反复举报都说没人处理，这就没法用“找不到”当借口了。

马边市场监管部门说，全县在册的中小型竹笋加工和临时存储场所一共38个，到了采笋季会加大检查力度。可负责人说漏了一句话，农村都是沾亲带故的，说不定我们这边要去检查，人家提前就得到消息了。记者跟着老板去看货的路上，还碰到一位穿红马甲的女性，老板的手下直接说，这是村上的干部，县里有检查都会提前通知到村里。

巡查的消息还没出机关大门，就顺着熟人网络传到了违法者耳朵里，这样的检查，能查到什么东西。那五百块罚款的由来，也和这层剪不断的熟人网脱不开关系。古蔺去年查获的1900公斤硫磺笋，责任人杨某外债多，家里还有病人，所以监管部门按下限罚了五百块。

单说这个案子，从人道角度看，这个理由好像说得通，行政处罚本来就有自由裁量的空间，家庭困难确实可以作为从轻考量的情节。可放到食品安全这个领域，裁量的时候不能只算违法者的一本账，不管千千万万消费者的安全啊。按照国家标准，鲜竹笋根本不允许用硫磺熏蒸，记者送检的样品，每公斤二氧化硫含量高达5.57克。

二氧化硫遇水会变成亚硫酸盐，长期低剂量吃进去，会破坏人体的B族维生素，还会一直刺激消化道。工业硫磺带的铅和砷会堆积在人的肝肾里，砷本身就是一类致癌物。一边是违法者的家庭困难，一边是不知道流到哪张餐桌上的近两吨问题笋，裁量只看得见前者，消费者的安全就被轻轻放下了。

咱们再算一笔成本账，一个小窝棚单次就能熏十吨鲜笋，12小时就能做完，折算下来一斤鲜笋的加工成本才三毛钱，比用食盐腌制划算太多了。鲜笋本来保鲜期就短，正常放只能放一两天，用硫磺熏完能放一两个月，花极小的成本就能拉长周转时间，对加工点和收购商来说诱惑力太大了。

合规的保鲜方法不是没有，无硫保鲜液、水煮杀青烘干、正规腌制都能用，要么需要一次性投钱买设备，要么加工周期更长，对操作规范的要求也更高。比起合规路径，违法的成本只有零头，被查到的概率还低得可以忽略不计，那五百块罚款哪里是惩罚，更像一张价格低廉的入场券。

这张门票今年还真被再次用上了，古蔺监管部门亲口确认，今年在笋子山上熏笋的，还是去年那个杨某，这次又查到21袋疑似硫磺熏的鲜笋，每袋大概四十八斤，已经查封送检了。去年查了罚了，今年同一个人、同一个地点、同一种手法，接着干违法的事儿。这样的处罚，既没让违法者疼，也没让监管绷紧弦，除了多一份归档的结案文书，啥用都没有。

结案文书锁进档案柜，山上的硫磺还在烧，问题笋还在往外面运，最后还会变成泡椒笋尖这类产品，摆到超市的货架上。这件事真正让人不安的，从来不是某个人被罚了多少钱，而是整条产业链上，每个环节都给自己找了“过得去”的理由。

熏笋的说没别的办法保鲜，加工点的说卖给食品厂会脱硫，监管的说地形差人手少，熟人社会防不住，处罚的说当事人家里困难，所以从轻发落。每一句话单独拿出来都好像有道理，串在一起，就让硫磺笋从深山一路走到了老百姓的货架上。

食品安全从来不是靠某一个环节单点发力就能守住的，得每个环节都把自己的责任扛住，不能把锅甩给下一环。当熏笋的笃定检查找不到，路边加工的笃定举报了也没人管，被罚的笃定下次还是只罚几百块，整个防线就不是在某个节点被突破的，是在一整条链的默契里慢慢消解掉了。

五百块可以是对困难家庭的酌情体谅，但不应该是1900公斤问题竹笋的放行条，更不应该是第二年同一座山上硫磺烟的通行证。要是一直维持这种罚款和违法规模完全不对等的荒诞局面，明年这个时候，山上的窝棚还在原地，硫磺烟还会飘，检查的人依然得爬两个小时山，才能摸到地方。

参考资料：人民日报 去年罚500元，今年同一人再熏，人民日报点名的硫磺笋谁在放行