湖北
在我们这的农村，一直以来有一个习俗，每逢10号镇上都会有一个集市，到了这天周边的商贩都会来摆摊卖东西，卖什么的都有，瓜果蔬菜、衣服鞋子玩具还有各种小吃，因为集市上的摊位都是提前划分好的，而且也是收费的，商贩也是习惯性在同一个地方出摊，在路口处的一直有一家卖水煮玉米和煮鹌鹑蛋的，生意很不错，下午四五点就卖光了。
我家两个孩子都很爱吃煮玉米，每次赶集也会去路口处的大妈那买2个煮玉米，再来10块钱的鹌鹑蛋，不得不说，她家的玉米和鹌鹑蛋是最好吃的，玉米香甜软糯，鹌鹑蛋入味又好剥，夸了大妈之后，大妈也是个大大咧咧的性子，于是把这秘诀也是告诉了我，原来不管是煮玉米还是煮鹌鹑蛋都是有技巧的。
一般情况下，我们在煮玉米的时候都是直接放清水里煮，这样煮出来的玉米的确没有卖得好吃，路边的水煮玉米还没走到就闻到了一股玉米的香甜味道，让人瞬间有想吃的欲望，原来大妈在煮玉米的时候在水里多加了两样东西，一种是食用盐，另一种是小苏打，盐可以使玉米的口感更加香甜，小苏打能让玉米的营养完全释放出来，这样煮出来的玉米好吃又营养。
在煮玉米的时候，一定要挑选那种鲜嫩的玉米，去皮时留下里面最嫩的2层，有了玉米叶的保护，这样玉米中的营养就不会流失掉，玉米准备好之后，锅中加入足够量的清水，凉水下锅煮，一定不要开水下锅，因为玉米内的淀粉遇热就会凝固，导致玉米又硬又老，口感不好。
待锅内清水完全煮沸后，添入一小勺食用盐与少许小苏打，随即扣严锅盖，转大火再次将水烧沸后，保持该火候持续烹煮十五分钟，即可关火盛出。
听完街边阿姨分享的这个煮玉米诀窍，我当即赶回家里照着实操，没曾想这法子竟格外实用：煮出的玉米不仅色泽鲜亮匀净，入口更是玉米原香浓郁，口感软绵黏糯，无论家中长辈还是稚童，都对这口风味赞不绝口。
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