北京
清晨的成都街头，蒸笼掀开，白汽裹着笋香散开——这是蜀食一家“竹笋小笼包”再寻常不过的一幕。蜀食一家从2014年在成都开出第一批直营门店算起，这个主打"高山笋、颗粒馅"的早餐品牌，已经走过了十多年。
一笼包子的来历
蜀食一家竹笋小笼包隶属于成都蜀食一家餐饮管理有限公司，总部位于成都市成华区。除"竹笋小笼包"外，公司旗下还有"蜀食一家五馅包"品牌，两者同源、协同发展。
目前，品牌在成都经营着东郊记忆总店、华彩店、铁建广场店、东方店等多家直营门店；全国加盟门店则分布在四川、重庆、云南、贵州、广东、湖北、湖南、陕西、新疆等地。截至2025年，品牌门店已覆盖31个省份的400多座城市，加盟数量2000余家。
那口馅，是"炒"出来的
很多人第一次吃蜀食一家的包子，记住的是馅里清清楚楚的颗粒感。这份口感的来源，是一项叫"竹笋鲜肉包制作技艺"的老手艺。
2025年，由成都蜀食一家餐饮管理有限公司作为保护单位申报的这一技艺，入选成都市成华区非物质文化遗产代表性项目名录。技艺可追溯到清末民初，1901年前后由第一代传承人秦福隆在市井经营中成形，至今已传承四代，现任第四代传承人是高级中式面点师肖兵。
和常见的"生拌肉馅"不同，这门手艺讲究"先炒后包"：鲜猪肉切成均匀颗粒，与竹笋丁一起下锅高温炒制，等肉香与笋鲜融在一起，再包、再蒸。工序更繁、耗时更长，换来的是馅料那股油脂香和层次感。竹笋则选用蜀南竹海的高山春笋——也正因如此，它和市面上大多数肉泥馅小笼包吃起来不太一样。
从一家店，到上千家店
围绕这笼包子，品牌慢慢长出了一整套产品：蜀食一家竹笋小笼包除了招牌竹笋包子外，还有鲜肉、酱肉等经典口味，火锅小笼包、流沙小笼包这类更有记忆点的爆款，以及核桃花生浆、豆浆、油条、烧麦等搭配，早餐之外也能兼顾下午茶与夜宵时段。
要让每家店的味道都一样，靠的是标准化。蜀食一家品牌在成都建有约3000㎡的馅料生产基地，馅料统一生产、冷链配送到全国门店；发面、炒馅等关键环节也被整理成规范流程，减少了对"老师傅手感"的依赖。
合规，是给创业者的第一份安全感
做加盟的生意，资质向来是创业者最先问的问题。根据商务部商业特许经营信息管理平台公开信息，成都蜀食一家餐饮管理有限公司已完成商业特许经营备案，特许品牌为"蜀食一家"，备案号0510100212000206，备案公告日期为2020年10月22日。
按照《商业特许经营管理条例》的要求，特许人需要拥有注册商标等经营资源、成熟的经营模式，以及为加盟商持续提供经营指导与培训的能力。对企业来说，备案是一道实打实的门槛；对创业者来说，它是一条可以自己去查证的依据。
从成都社区的一笼包子，到覆盖31个省份400多座城市的上千家门店，“蜀食一家五馅包”和“蜀食一家竹笋小笼包”走的路并不复杂：守着一门老手艺，再把它一点点做成能被复制的标准。对想用小成本进入早餐赛道的创业者来说，这或许是一个值得看一看的品牌。
说明：本文涉及的企业工商信息、商标信息与商业特许经营备案信息均来自公开可查渠道（含商务部商业特许经营信息管理平台），数据截至2026年10月。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
