北京
新京报讯（记者曹晶瑞）10月18日，第二届北京油鸡美食文化节在北京市平谷区举办。北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员、北京油鸡研究开发中心主任刘华贵在接受新京报记者采访时表示，目前北京油鸡年产量已由约10万只提升至15万只左右。
第二届北京油鸡美食文化节。新京报记者 曹晶瑞 摄
北京油鸡又称“中华宫廷黄鸡”，外貌奇特、肉质优异，是北京市唯一保留的地方鸡种及国家重点保护品种，承载着近300年的历史底蕴。它曾是清朝皇宫御膳用鸡，也曾登上“开国第一宴”的国宴餐桌，拥有悠久的历史文化和独特的品种特点，为北京市地理标志产品。农业农村部农产品质量安全中心公布2026年度第一批全国名特优新农产品名录，北京市畜牧总站申报的“北京油鸡”榜上有名。
活动现场，市民除了可以听到关于北京油鸡的专题科普讲座，还可以品鉴用北京油鸡制作的盐焗鸡、玫瑰豉油鸡、煎饼、刀削面，以及“麻酱蛋”等，全方位了解北京油鸡的品种起源、历史文化、资源保护等情况，领略北京油鸡的独特魅力。
刘华贵介绍，“目前北京油鸡在笼养状态下年产蛋量维持在190至200枚区间，林下散养时可能要低15%-20%，未来将通过持续选育争取提升至220枚左右，同时注重品质平衡。”他表示，下一步，北京油鸡产业将从侧重行业培训和养殖户指导，转向重点拓展市民消费市场，提高市场普及度；鼓励餐厅结合北京油鸡特色进行菜品创新和品牌装饰，并探索建立官方认可的销售渠道或平台。
刘华贵建议成立“北京油鸡养殖协会”，统一管理种源、养殖周期及销售溯源，为产品提供权威背书。他表示，当前北京油鸡与市场端的结合仍处于初步探索阶段，此次活动是推动北京油鸡走向市民餐桌的重要一步。
编辑 张树婧
校对 李立军
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