从产区协同到全球表达，赤水河论坛为中国酒业带来哪些新思考？

文 | 扈朝阳

重阳下沙，是赤水河谷酿酒生产的重要节点。对酱酒企业而言，这不仅意味着新一轮生产周期的开始，也关乎水土、工艺与时间的积累。但在行业调整持续深化的背景下，一瓶酒的竞争力，已不只是品质、品牌和渠道的较量，产区生态、产业协同与国际表达也逐渐成为重要变量。

10月16日至18日，2026赤水河论坛在贵州仁怀茅台镇举行。论坛所探讨的，不只是茅台如何发展，也提出了一个行业命题：当名酒竞争从企业延伸到产区，赤水河谷如何将已有的生态与产业优势，转化为可持续的竞争力？

名酒竞争力，为什么不再只是企业自己的事

过去谈到名酒竞争力，人们往往关注品牌、品质、渠道和市场份额。但对赤水河谷的酱酒企业而言，这些因素背后还有一个共同基础：产区生态。

水源、气候、土壤以及长期形成的酿造环境，共同影响着酒的品质。它们难以被某一家企业独占，却关系着整个产区的产业发展。尤其在酱酒领域，产区既是品质叙事的重要组成部分，也是企业建立差异化的基础。

这意味着，产区生态不能仅靠单个企业维护。赤水河谷聚集了多家酱酒企业，各家在市场上存在竞争关系，但在水环境保护和区域声誉方面，又有着共同利益。生态环境一旦受到影响，受损的可能是整个产区；产区形成稳定的品质认知，也有机会让更多企业受益。

欧盟亚洲中心主席、联合国前副秘书长兼环境规划署前执行主任埃里克·索尔海姆在论坛期间谈到赤水河的生态治理，并以小水电站退出、全流域禁渔等实践为例，指出绿色与繁荣可以并行。他还提到，酒的味道与土壤、水源等风土条件密切相关。

茅台集团党委书记、董事长陈华则将产区称为酿酒产业的“生态根本、品质根源和文化根脉”。这一判断指向了产区协同的必要性。论坛期间成立的“赤水河谷·中国酱香”区域品牌智库，计划围绕产区生态、酿造工艺、产业标准和品牌传播等开展研究，尝试将分散的产区资源转化为更系统的产业认知。

当然，区域品牌建设并不意味着企业竞争会消失。真正需要解决的是，如何在保持企业差异化的同时，形成共同维护产区价值的机制。只有当生态保护、品质研究与品牌建设形成联系，产区优势才不至于停留在宣传层面。

从产区故事到产业评价，如何让中国酒业被理解

产区价值需要被认识，也需要被解释。对中国酒业而言，这一问题在国际化过程中尤为突出。

过去，中国白酒的国际传播主要依靠产品出口、品牌活动和文化介绍。但对于不熟悉中国饮酒习惯的消费者来说，产品背后的酿造工艺、产区环境和文化传统并不容易理解。产品进入海外市场，不等于海外消费者已经建立起稳定认知。

新华社贵州分社社长赵新兵在论坛上谈到，产品出海是第一步，文化出海才是长远功夫。对中国酒业来说，如何让不同国家的消费者和产业参与者理解中国白酒，需要的不只是文化介绍，也包括更清晰的产业表达。

论坛发布的《世界名酒可持续发展指数报告（2026）》，尝试从评价体系层面回应这一问题。报告由新华指数研究院编制，以30个核心样本为基础，覆盖蒸馏酒、发酵酒和配制酒，从“质量、动量、声量”三个维度进行观察。

其中，“质量”关注生态、工艺和文化，“动量”侧重经营表现与产区韧性，“声量”则涉及品牌认知、消费体验和国际影响力。这样的框架没有将名酒竞争简单归结为规模或知名度，而是把产业基础、经营表现和市场认知放在一起考察。

报告将茅台、尊尼获加、轩尼诗等品牌列入“领航”梯度，同时指出，样本整体在质量与声量方面表现较好，但经营动能存在分化，经营韧性是拉开差距的重要变量。这一结论提醒行业，品质和文化能够构成品牌的长期基础，却不会自动转化为市场表现。尤其在行业调整阶段，企业能否适应需求变化、保持经营韧性，同样影响其竞争力。

需要注意的是，一份指数报告还不能等同于全球酒业已经形成统一的评价标准。样本选择、指标设置和数据口径，都会影响评价结果。它更重要的意义在于提供一种观察思路，让名酒竞争不再局限于品牌声誉，也能讨论经营能力和可持续发展。

与指数报告相呼应，论坛还启动了全球酒业可持续发展伙伴计划，提出文化传承、绿色生态、科技创新、责任担当、代际活力和全球协作等倡议。区域品牌智库侧重产区研究，指数报告尝试建立评价框架，伙伴计划则将视野延伸至跨区域交流。三者能否形成持续影响，还要看后续研究成果、合作项目和实际行动。

对赤水河谷而言，国际化不只是把酱酒推向更多市场，更重要的是让产区价值能够被理解，并接受市场检验。

从产业布局到市场检验，长期优势如何兑现

产区生态和品牌认知构成竞争力的基础，但要把这些优势转化为长期发展能力，还需要回到生产与经营环节。

论坛上，茅台介绍了数字化在酿造过程中的应用。通过机器学习系统和工艺评价模型，企业尝试将部分工艺环节转化为可监测、可分析的数据指标，并将数字化应用延伸至种植、酿造、储存和销售等环节。其目的不是用机器替代传统工艺，而是记录、分析和校验生产过程中的经验判断。

白酒酿造具有复杂性，原料、环境和微生物等因素都会影响最终产品。传统经验来自长期生产实践，数字化则为经验的积累与验证提供了新工具。技术是否有价值，不在于应用了多少系统，而在于能否改善生产管理和质量控制，同时守住核心工艺要求。

年轻化与国际化同样需要回到实际消费。近年来，酒企尝试通过新产品、调饮和社交活动接触年轻消费者，但形式上的创新不等于消费习惯已经改变。消费者是否愿意尝试、能否形成复购，以及新的消费场景能否带来稳定需求，才是判断探索是否有效的重要依据。

中国酒类流通协会会长秦书尧在论坛上提出，行业正在从关注“有没有”“好不好”，进一步转向关注“美不美”，并强调应把开瓶率作为重要指标，拓展真实消费场景。这一观点提示行业，市场竞争不能只看渠道铺货和产品曝光，还要关注产品是否真正进入消费环节，以及消费者是否愿意持续购买。

对茅台这样的头部企业来说，品牌、产能和产区资源能够提供发展基础，但这些优势仍需通过产品结构、消费需求和经营表现来兑现。对赤水河谷而言，产区协同也不能只停留在共同讲述风土故事，还需要在生态治理、标准研究、技术交流和市场开拓等方面形成更稳定的合作。

从一瓶酒到一条河，变化的不只是观察角度，也是名酒竞争力的构成方式。企业仍然需要做好产品、品牌和市场，但产区生态、产业协同与国际表达，正在成为影响长期发展的重要因素。

对赤水河谷来说，关键不只是讲好产区故事，更是让生态保护成为产业基础，让研究成果进入实际应用，让国际交流与消费需求形成联系。陈华提出，要“把共识变为机制、把倡议变成项目、把愿景化为实践”。这些工作能否持续推进，将决定赤水河谷的资源优势能否转化为经得起时间和市场检验的产业竞争力。