“霜降补阳，手脚不凉”，霜降前后多吃3种食物，暖脾胃、护阳气

导读：霜降是秋天收尾的节气，自古便是顺时调整的一个关键时节。古人非常聪明，没有高科技设备，而是仰观天象，俯察大地，变得一年四季。到了霜降，阳气敛藏、寒气渐生，也总结出一套藏于烟火餐桌的养生经验，这些经验不是玄学，而是老一辈的生活智慧。反正从小到大，我听的最多的一句俗语是：“霜降补阳，手脚不凉”，这句话字面意思是霜降补足了阳气，冬天就不会手脚冰凉，这句俗语有没有道理呢！

秋走到霜降，天地间的阳气不再向外生发，而是转而向下收敛封藏。而且霜降是一年昼夜温差最大的时候，身体为了适应这种环境，也会消耗大量的脾阳。阳气就像汽车的汽油的，一旦汽油不足，机器立马停歇，如果在霜降身体储存的阳气不足，气血也会难以通达四肢，此时很容易出现手脚发凉、睡眠变差、老生病，特别是中老年人，冬天会异常难熬。
说起补阳，很多人误以为是吃大鱼大肉等油腻滋补食物，实则不然。霜降后的寒气夹着很凉燥，吃多了大鱼大肉，易伤肺津，容易干咳、口干。真正在霜降前后会养生的，会顺时食养，多吃一些温而不燥、补而不滞的食物，来守住阳气，兼顾润燥，不让补阳成为身体的负担。霜降前后，不妨多吃这 3 种食物，暖脾胃、护阳气，舒舒服服过冬天。

第一种：茼蒿烩豆腐
茼蒿本是一种健脾胃扶阳气的蔬菜，霜降后，正是吃茼蒿的季节，它的鲜香味，几乎没有不爱吃，而且据《本草纲目》记载，茼蒿养脾胃、安心气、消痰饮。豆腐益气和中，能补充植物蛋白，性偏凉，能缓解秋季的燥热。
别小看两种不起眼的菜，碰撞在一起，豆腐入口，先是鲜香，再是浓香，反正一口下肚，食欲立马打开，特别吃了大鱼大肉后，来上一口，油腻感瞬间消失了。
食材准备：茼蒿、豆腐、食盐、鸡精、蒜末、小米椒。
做法如下：
1、茼蒿需要买趴地长的，这种是茼蒿，吃着会更一点，把茼蒿冲洗干净后，锅中倒入水，水煮沸，将茼蒿丢锅中，煮个1分钟捞出，放凉后，挤干里面的水，茼蒿吃着才会更鲜更吸味，把茼蒿切成切成1厘米的小段，不要切的太碎，吃着会没有口感。
2、豆腐洗净后捏碎，然后将豆腐、茼蒿、食盐、鸡精都丢碗中，用筷子搅拌几下，把它们搅拌均匀。
3、切好的蒜末和小米椒都丢到茼蒿表面，淋一勺烧热的油，激发它们香味后，再搅拌几下，当餐吃完，不出水，香味足，卖相好。除了霜降要吃这菜，整个冬天都可以把这菜当做一道解腻菜。

第二种：板栗烧排骨
别告诉我你不知道板栗有“肾之果”的美誉，板栗能温补肾脾、收敛阳气；排骨性温，能补益气血，滋养脾胃。霜降时节进补，讲究补而不滞。板栗淀粉足，搭配排骨，味道醇厚，温而不燥，比吃牛羊肉更滋补，还不上火。板栗烧排骨可是我的拿手好菜，不少人烧的排骨柴、不嫩，都是做法有问题，想做香、甜、软，认真看我的步骤。
1、板栗表面划1个刀口，然后将板栗倒入锅中，加点水，盖上锅盖，直到将板栗煮的开口后，趁热把板栗剥出来，板栗放凉后，最里面的那层皮就不好剥了，反正剥过板栗的人，都会理解我的说法。
2、要想排骨好的嫩，必须用新鲜的排骨，而且不能焯水，焯水后炖的排骨吃着就柴，如果不焯水，又能减轻排骨腥膻味，把排骨浸泡1小时，把血水泡出来后，加点油和姜，放入锅中炒会，炒的外表变焦，淋点酒，继续炒几下，排骨吃着一点腥味都没有，还超级嫩。
3、加一勺甜面酱和黄豆酱在锅中，炒香后，倒入适量热水，必须热水，冷水肉会收缩，吃着也会柴，中火炖45分钟，如果是高压锅，压15分钟。
4、排骨炖好后，板栗、盐倒入锅中，继续炖15分钟后，开大火收干汁水，撒上青椒块、葱花炒匀。

第三种：韭黄炒鸡蛋
霜降后补阳气，哪跑得了“韭黄炒鸡蛋”这菜时令家常菜，反正我家每周都会次3-4次，一点都不夸张。韭黄本身就是阳性食物，还能暖中散寒，它没有韭菜那么热，但是吃着更香更嫩，深受老饕们喜爱。韭黄和鸡蛋的搭配，从古至今就有，鲜嫩的鸡蛋吸收了韭黄的香味，使韭黄吃着更下饭，有了这道菜，我至少可以多吃2勺饭。
要想韭黄炒鸡蛋做到好看又好吃，有2个诀窍，要先炒韭黄，而且还要大火快炒，避免韭黄出水软烂，损耗辛香之气。
食材准备：韭黄300克、土鸡蛋2-3个、食盐、食用油。
做法：
1、韭黄要买叶片硬实的，香味足，吃着脆香，把它洗净，切成3-4厘米段。
2、土鸡蛋放入碗中，撒上一点盐，搅拌均匀，不用加淀粉水，炒鸡蛋多放点油，吃着就很嫩。

3、锅热放油，油烧热点，韭黄倒入锅中，开大火持续炒，避免炒糊，炒的韭菜七成熟，撒点盐炒匀立即起锅。
4、锅洗净烧热，多放油，油热蛋液倒锅中，然后大火炒，鸡蛋都成型，韭黄倒入锅霜降前后，一餐一饭很重要，每天多吃一些扶阳食物，把阳气收好，把脾胃养暖，四肢温热不惧寒凉，安稳度过秋冬交替的关口。
天地万物到霜降开始闭藏，人体阳气也向内收敛。与其盲目服用滋补品，不如顺应时节，用好身边的家常食材，调养脾胃、护住阳气。霜降时节，把上述这几样家常菜端上餐桌，一家人好好调养，从容迎接寒冬。