连续三年新增超千万，和府捞面会员规模突破5000万

中国网财经10月21日讯 日前，中国网财经从和府捞面获悉，今年10月，该品牌会员规模已正式突破5000万，且连续三年新增会员超1000万，其中“88皇帝卡”累计付费会员突破700万。截至目前，和府捞面已进入全国90余座城市，拥有近700家直营及加盟门店，会员规模在中式连锁面馆赛道处于头部水平。

行业分析人士指出，当餐饮行业进入存量时代，复购成为连锁品牌的“生命线”。面馆客群广、决策轻，天然依赖回头客；但面条作为国民高频品类，玩家分散、产品同质化严重，建立会员忠诚度的难度远高于火锅、茶饮等品类。

现实中，不少餐饮品牌的会员运营仍停留在“注册送券”的初级阶段，会员规模小、活跃度低，复购靠储值和促销拉动，补贴一停就回落。和府捞面近年的路径则有所不同：围绕产品创新与会员体系建设持续投入，通过菜单焕新、时令产品开发及主食选择丰富满足不同消费者用餐需求，同时以付费会员权益与产品上新联动提升权益价值感，逐步形成产品与会员运营相互协同的发展模式。

产品持续迭代：经典与新品并重，拓展“再来一次”的消费理由

对于连锁餐饮品牌而言，产品始终是吸引消费者持续到店的重要基础。近年来，和府捞面在保持经典产品稳定供应的同时，加快菜单更新与新品研发节奏，通过地域食材、时令产品及主食创新丰富门店产品选择。

在时令产品开发方面，和府捞面持续挖掘地域特色食材，将来自江苏如皋的黑塌菜引入全国门店。今年上半年，随着全国菜单更新，江南野菜虾仁春卷、长寿乡糖醋萝卜等产品陆续上市，沙葱系列、深海虾及牛板腱面系列等新品也相继推出；进入秋季后，和府围绕时令消费需求上新蟹粉系列产品，进一步丰富消费者在不同季节的就餐选择。

据和府捞面介绍，其产品研发中心已储备3600余款研发产品，为后续菜单更新与新品开发提供支持。与此同时，和府继续保持小麦面免费续面的特色服务，草本、番茄、酸辣等经典汤底及招牌猪软骨等产品持续供应，在推进新品开发的同时兼顾消费者对经典口味的需求。

除常规菜单更新外，主食健康化也是和府捞面今年产品创新的重要方向。今年9月底，和府捞面在全国近700家门店推出低GI荞麦面，为关注健康饮食需求的消费者提供了新的选择。

从经典产品的持续供应，到时令菜单更新及主食创新，和府捞面正在通过更加丰富的产品组合满足不同消费需求，而产品品质与门店体验的稳定性，也为会员持续消费提供了基础。

会员运营转向价值驱动：权益与上新联动，拉长复购周期

如果说产品力解决的是“为什么来”，会员运营解决的是“为什么一直来”。近年来，在产品持续创新的基础上，和府捞面不断完善会员运营体系，通过不同周期的付费会员产品及与消费场景相结合的权益设置，进一步提升会员服务的覆盖范围。

当前，付费会员已成为连锁餐饮企业探索用户运营的重要方式。然而，餐饮行业做会员常见的路径是储值加低价补贴：折扣换到店，见效快但副作用也明显——用户忠诚于优惠而非品牌，补贴一退坡，复购应声下滑。

为此，和府捞面将重点放在会员权益与日常消费需求的匹配上。据介绍，“88皇帝卡”是其会员体系中的代表性产品，该卡设置月卡、季卡、年卡等不同周期，价格8.8元起，围绕日常就餐需求提供“碗碗八八折”“餐餐送小菜”“套餐皇帝价”等多重权益，并可与其他权益叠加使用，消费者能够根据自身消费习惯选择相应的会员服务。根据品牌统计数据，“88皇帝卡”累计付费会员已突破700万，相当于其会员总量的14%。

在常规会员权益之外，和府捞面还围绕产品和场景持续制造“惊喜权益”。今年9月底，伴随低GI荞麦面在全国门店上线，和府同步推出荞麦面限定季卡，在既有会员权益基础上增加“开卡即赠面”等权益；此外，城市限定会员卡、季卡赠送周边等不同形式的玩法，也进一步强化了会员的身份感与新鲜感。

从常态化的就餐优惠到与新品上市相结合的专属权益，和府捞面逐步形成了以日常消费权益为基础、以产品创新丰富会员体验的运营方式，并依托持续的产品创新和付费会员体系建设，将会员运营融入日常经营，在产品与价格之外探索建立更加稳定的消费者关系。

长期以来，中式粉面赛道的竞争主要围绕产品与价格展开，会员体系更多承担营销辅助功能。存量时代下，餐饮竞争终将从“抢流量”转向“经营长期关系”，从用户规模积累逐步向会员消费体验与长期价值运营延伸。有餐饮行业观察人士认为，会员规模突破5000万，意味着品牌已具备较强的用户基础，但更关键的考验在于能否把规模优势转化为持续的消费黏性，这需要产品、权益和门店体验三端形成合力。“对于消费选择多元、品牌竞争充分的中式粉面赛道而言，5000万会员既是规模积累的阶段性成果，也意味着会员运营进入更深层次的竞争。”

(责任编辑：卢小凡)

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