网友称可用「蟑螂粉」作为蛋白粉平替，商家还强调「野生蟑螂」，先抛开味道，这「蟑螂粉」有可能安全有效吗？

蟑螂粉能成为蛋白粉的平替吗？安全性、营养价值和口味可能都不怎么样

先说结论：

第一，蟑螂不能吃。我指的不能吃，是指新闻里这种美洲大蠊不能直接作为普通食品原料使用，这点国家是有相关规定的。至于为什么它能做药，却不能随便做食品，后面会有解释。

第二，都说野生动物不能随便吃了，怎么野生蟑螂还有人追捧？人工养殖的蟑螂尚且需要规范的饲养管理、加工处理和污染物检测，才能控制相应的安全风险。野生的蟑螂？你咋不直接去广东吃“广式双马尾”呢？

第三，不好吃。美洲大蠊的味道还真有专门的学术研究，研究人员发现它本身存在明显的腥臭气味。如果不是口味比较奇特的人，我估计不会太爱吃这玩意。

下面展开说说。

蟑螂不能作为食品，这件事国家早有规定

新闻里这些被包装成蛋白粉平替的蟑螂粉，原料主要是美洲大蠊（Periplaneta americana），也就是南方比较常见的广东双马尾。

早在2017年，原国家卫生计生委就在对全国人大代表建议的答复中明确表示，美洲大蠊属于病媒生物，不宜作为新食品原料进行申报。2018年，国家卫生健康委员会再次重申了这一意见。[1]

所谓病媒生物，就是能够将病原体从人或其他动物传播给人的生物。蚊子、苍蝇、蟑螂都属于这一类。

因此，美洲大蠊并不是我国已经批准的普通食品原料，所以你看网店里都是打的中药材的擦边球，因为这东西根本申报不了食品。

有人可能会问，既然蟑螂不能作为普通食品，为什么还能做药？

实际上，我国确实有规模化养殖美洲大蠊的产业，其提取物可以作为某些药品的生产原料。四川省甚至制定了专门的美洲大蠊中药标准，对原料性状、炮制方法、微生物限度、重金属和农药残留等都有具体要求。

药品和食品是两套不同的管理体系。药品需要依据具体适应证、剂量和使用方式评价安全性与有效性，符合药品质量标准也不意味着适合普通人长期、大量食用。

更重要的是，药品生产使用经过质量控制的原料，与消费者自己购买蟑螂粉冲水喝，完全不是一回事。

野生蟑螂的风险，可能比你想象的更大

比普通蟑螂粉更离谱的，是有些商家居然把“野生蟑螂”当成宣传卖点。

我们不妨想想，美洲大蠊平时都生活在哪里？

下水道、垃圾堆放处、阴暗潮湿的建筑缝隙，这些都是它们经常活动的环境。作为杂食性昆虫，它们能够取食各种有机物，包括腐败的动植物残骸。

这些环境可能存在大量细菌、真菌，以及杀虫剂、重金属等化学污染物。蟑螂在其中活动和取食，就有机会接触并携带这些污染物。

联合国粮农组织2021年发布的昆虫食品安全报告，专门分析了食用昆虫涉及的微生物污染、化学污染和过敏原等风险，并强调这些风险与昆虫种类、养殖环境、饲料以及加工方式密切相关。[2]

工业化养殖至少可以对饲养环境、饲料来源和生产工艺进行控制。野外采集的蟑螂，连它之前吃了什么、去过哪里、接触过什么杀虫剂，都很难弄清楚。

而且，烘干、研磨并不能保证消除全部污染物。杀菌处理可以降低微生物风险，却无法直接去除重金属等化学污染物。

另外，蟑螂还有一个特殊的问题：过敏。

1999年发表在《Journal of Allergy and Clinical Immunology》上的研究发现，美洲大蠊体内的原肌球蛋白与尘螨、虾等动物的对应蛋白具有较高的相似性，可能引起交叉过敏反应。[3]

所以，对于有相关过敏史的人来说，食用蟑螂蛋白还可能带来额外风险。

蛋白质含量高，就能代替乳清蛋白粉？

商家为什么敢宣传蟑螂粉是蛋白粉的平替？一个重要原因就是蟑螂确实含有不少蛋白质。

2026年，中国农业大学等机构的研究人员在《Animal Feed Science and Technology》发表了一项研究，分析了美洲大蠊作为猪饲料蛋白质来源的潜力。

研究发现，美洲大蠊全脂粉的粗蛋白含量为43.6%，脱脂粉则达到55.6%。而且经过脱脂处理后，其部分营养利用指标与豆粕较为接近。[4]

这个数字确实不低。

可对于人体来说，蛋白质的营养价值不仅取决于含量，还取决于必需氨基酸组成，以及进入消化道后能被吸收利用多少。

昆虫蛋白还有一个检测上的特殊问题。

2017年，瓦赫宁根大学的研究人员发表了一项研究，发现常规检测方法可能高估昆虫的蛋白质含量。因为这种方法是通过测定氮含量来估算蛋白质，而昆虫外骨骼中的几丁质，以及其他非蛋白质含氮物质，也会影响测量结果。[5]

所以，商家宣称的70%～80%蛋白质含量，搞不好就有水分。

而且测氮含量来推算蛋白质这事情，早些年三聚氰胺掺奶粉不也是为了提高氮含量，意思差不多。

而且最重要的是，目前没有足够的人体临床研究证明，直接食用美洲大蠊粉能够达到与乳清蛋白粉相当的增肌效果。

研究昆虫蛋白作为新型饲料或者食品资源，本身很有价值。但研发一种新型蛋白质原料，需要考虑营养价值、安全性、加工成本和法规要求，而不是仅凭蛋白质含量就认定它能成为健身补剂。

最后，还有一个很现实的问题：不好吃

2020年，成都中医药大学的研究人员在《中草药》发表了一篇论文，题目就叫《基于主客观嗅觉评价结合挥发性成分分析优选美洲大蠊去腥矫臭炮制方法》。

看题目就知道，研究人员专门在研究怎么去除蟑螂的腥臭味。

他们通过志愿者嗅觉评价、电子鼻和气相色谱-质谱分析，发现美洲大蠊含有多种与腥臭气味有关的挥发性物质，包括己醛、壬醛和2-戊基呋喃等。

经过醋炙处理后，其腥臭气味评分从3.38下降到1.25，说明这种加工方式能够明显改善原料的气味。[6]

四川省美洲大蠊中药标准，对这种动物及其粉末的性状描述也非常直接：“气腥，味微咸”。[7]

蛋白粉通常是需要长期、频繁补充的食品。即使不考虑安全性和营养价值，天天冲一杯带着特殊腥味的蟑螂粉喝下去，估计也是对意志力的一种考验。

所以，与其去尝试这种没有食品安全保障、营养效果不明确、口味也不怎么样的蟑螂粉，还不如老老实实吃鸡蛋、喝牛奶，或者选择大豆蛋白等成熟的蛋白质来源。

而且，咱还没到雪国列车里吃蟑螂棒的程度呢不是？

参考文献

[1] 国家卫生健康委员会.对十三届全国人大一次会议第6960号建议的答复.

[2] FAO.Looking at edible insects from a food safety perspective: Challenges and opportunities for the sector.

[3] Santos AB, et al. Cockroach allergens and asthma in Brazil: identification of tropomyosin as a major allergen with potential cross-reactivity with mite and shrimp allergens.J Allergy Clin Immunol. 1999;104(2):329–337.DOI

[4] Li Z, et al. Feasibility evaluation for cockroach fromPeriplaneta americanaas a new protein feed ingredient in pigs.Animal Feed Science and Technology. 2026;343:116892.DOI

[5] Janssen RH, et al. Nitrogen-to-Protein Conversion Factors for Three Edible Insects.J Agric Food Chem. 2017;65(11):2275–2278.

[6] 邓雨娇，李燕，贺亚男，等. 基于主客观嗅觉评价结合挥发性成分分析优选美洲大蠊去腥矫臭炮制方法. 中草药. 2020;51(2):338–347.

[7] 四川省药品监督管理局.四川省中药标准：美洲大蠊. SCYCBZXD2021-004.