上海
霜降
是二十四节气中的第十八个节气
作为秋季的最后一个节气
此时节适合吃点“暖”
一朝秋暮露成霜，
几份暖意入“食光”
霜降至，秋将尽
天气转凉，讲究温补润燥
想寻一味适合霜降的暖食
白萝卜炖羊肉再合适不过
奉贤庄行羊肉远近闻名
肉质紧实鲜香、膻味不重
搭配本地特色庄行白萝卜
萝卜脆嫩多汁
二者同炖，暖胃又润燥~
今天小编带大家一起品尝
这道霜降暖汤——白萝卜炖羊肉
将新鲜羊肉置于砧板，手持快刀，顺着肌理切成大小均匀的羊肉块，紧实的肉层带着淡淡的肌理，等待下锅烹制。
白萝卜削去外皮，稳稳按住，切成滚刀块，大小适中的萝卜块圆润饱满，静静等候与羊肉相逢。
羊肉块冷水入锅，放上几片生姜，姜的辛香慢慢浸润肉块，是祛除膻味的第一步。
再缓缓淋入料酒，澄澈的黄酒漫过羊肉，酒香慢慢散开，带走肉里的腥气，大火静待沸起，浮沫慢慢浮于水面。
撇净浮沫，放入切好的萝卜块，锅里水汽氤氲，萝卜在肉汤中慢慢褪去生涩，吸纳肉香。
小火慢炖，汤面轻轻翻滚，羊肉渐渐炖得酥软，撒上几颗红枸杞点缀，温润的汤色愈发清亮动人。
待到汤色奶白、肉香浓郁，就可以起锅装碗，一锅暖融融的萝卜炖羊肉就完成了。
舀上一碗，酥而不柴的羊肉、吸饱鲜醇汤汁的萝卜在口中相融，暖意顺着喉咙淌遍全身。这不仅是一道美食，更是霜降时节熨帖身心的烟火慰藉。
霜降
Autumn.
霜降食暖，岁岁安康
在这个时节让我们一起
不疾不徐地
接住深秋最后的暖意吧
报送：庄行镇
编辑：陆嘉俊
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