老话讲：冬补不如霜降补！23号霜降，多吃这8样，给入冬打好底子

霜降是秋天最后一个节气，阳气慢慢收敛，寒气开始加重。民间常说“冬补不如霜降补”，霜降进补重在温润调养，不燥不寒，提前把底子养好，冬天少遭罪。下面这8道家常菜品，顺应时节，做法简单，全家都适合吃！

一、番茄炒菜花

所需食材：有机菜花半颗、番茄两个、大蒜三瓣、番茄酱一勺、盐适量、生抽一勺、食用油适量。

步骤：

1. 将有机菜花切成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 番茄洗净，在顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，然后切成小块。大蒜切片备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菜花焯烫一分钟，捞出立刻过凉水，保持脆嫩口感。

4. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，接着倒入番茄块，中火翻炒出浓郁汤汁。

5. 加入一勺番茄酱继续翻炒均匀，让番茄的酸甜味更加醇厚，汤汁颜色更加红亮。

6. 倒入焯好的菜花，转大火快速翻炒，让每一朵菜花都均匀裹上番茄汁。

7. 加入生抽和适量盐调味，继续翻炒约一分钟，待汤汁略微收浓即可关火出锅装盘。

二、酸辣肥肠

食材：卤肥肠、青红辣椒、干辣椒、野山椒、姜、蒜、花椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、辣椒油、香油

做法：

1、买回来肥肠，用清水清理干净

2、 肥肠斜刀片成小块，青红辣椒切段，姜蒜切片，然后将肥肠放入锅中（切冷水下锅焯水），葱姜料酒去腥两分钟捞出

3、锅中倒油，把油烧热，将葱姜蒜泡椒小米辣倒入锅中翻炒，炒出香味

4、然后下入肥肠、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精

5、翻炒入味，蒜苗倒入锅中炒香，出锅，大工完成

三、芋头滑牛肉

【食材】芋头、牛肉、线椒、蒜末、小米辣、辣椒面、盐、味精、酱油、葱花、食用油

【做法】

1、芋头提前煮熟，剥掉外皮备用；牛肉切成薄片，越薄越嫩。

2、锅里油热，下入牛肉快速翻炒，炒到轻微变色就先盛出来备用，别炒老了。

3、锅里留底油，下蒜末、小米辣和线椒爆香，放入芋头，用铲子稍微捣小块一点。

4、放一点辣椒面翻炒出香，倒入适量开水，加食盐、味精、酱油调好味道。

5、把炒过的牛肉倒回去，开大火收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅了。

四、番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩，西红柿，土豆

调味：生抽，蚝油，老抽，葱姜，干辣椒，八角，盐，鸡精

做法：

1、牛肉洗净切块，泡水去除血水，凉水下锅加葱，姜料酒焯水，水开撇去浮末，捞出放温水里投洗干净，沥干水分备用

2、西红柿改花刀，开水里烫10秒左右捞出，晾凉去皮切成小块

3、西红柿留出小部分，锅中油热将西红柿炒软烂出沙，调入葱姜，八角，干辣椒，倒入牛肉翻炒至融合，调入两勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，添开水没过牛肉，水开转小火盖盖儿炖两个小时左右

4、准备土豆去皮，洗净切成小块，牛肉炖至两个小时左右倒入土豆，根据口味调入适量盐，鸡精，文火继续炖半个小时左右，土豆熟后，倒入剩余的西红柿，翻炒大火收汤，可以多留一点汤汁，用来拌饭特别好吃，出锅撒上少许香菜点缀即可。

五、嫩滑虾仁滑蛋

【食材】鲜虾仁 200g、鸡蛋 3 个、葱花、盐、少许白胡椒粉

【做法】

1、虾仁挑去虾线洗净，加少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制 5 分钟。鸡蛋加少许盐打散备用。

2、锅中倒少许油，小火倒入蛋液，等底部微微凝固就先盛出来。

3、同一口锅放入虾仁，翻炒至变色，再把鸡蛋倒回去轻轻翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。

4、全程大火快炒，牢牢锁住嫩滑的口感。

六、白萝卜排骨汤

排骨、白萝卜、生姜、大葱、料酒、食盐、葱花。

排骨冷水下锅，放入姜片、大葱、料酒焯水。

煮出浮沫之后捞出，温水冲洗干净。

砂锅里放入排骨、姜片，倒入足量开水，小火炖 45 分钟。

白萝卜去皮，切成大块，下锅继续炖 20 分钟。

炖到萝卜通透变软。

出锅前放盐调味，撒一把葱花就做好了。

七、鹌鹑蛋红烧肉

主要食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖、料酒、一品鲜酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、盐

做法：

1、五花肉切成麻将大小的块，凉水入锅，大火烧开后撇净浮沫，捞出洗净，控干水分，鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

2、锅中入油下入冰糖，小火炒出糖色，下入五花肉块煸炒至上色，煸出多余的油脂，烹入料酒和一品鲜酱油，加入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶炒出香味。

3、倒入没过肉块的开水，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块软糯，下入剥好的鹌鹑蛋，继续炖至鹌鹑蛋入味，加入少许盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅享用。

八、青红椒爆炒猪肚丝

【食材】熟猪肚半个、青红椒各 1 个、姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐

【做法】

① 提前煮好的熟猪肚切成细丝，青红椒也切丝备用。

② 热锅倒上油，下姜蒜末爆香，倒入肚丝大火快炒，淋点料酒去去腥。

③ 放进青红椒丝，大火翻炒到刚断生就行。

④ 加一勺生抽、半勺蚝油、一点点盐，大火翻匀了立刻出锅。

霜降进补小贴士：霜降进补忌大油大燥，讲究“平补”，少吃生冷寒凉，润燥和养脾胃兼顾。把这几样轮换着吃，养好身体底子，安稳迎接冬天。