定西，藏着说不完的N种“感觉”

在中国，能把五千年时光一层层沉淀进黄土里的土地并不多，陇中定西是其中格外厚重的一处。

从马家窑彩陶上流动的漩涡纹，到蜿蜒千里的战国秦长城；从“天下李氏出陇西”的家国血脉，到渭水源头大禹导渭的古老足迹——定西把厚重的文明与细碎的日常，一同种进了这片土地。

然而，当真正走进今天的定西，会发现它并没有被历史的分量压住，反而在黄土的粗粝之上，长出了鲜活、温润、让人忍不住一遍遍回味的模样。

定西的模样说不完，每一种模样背后，都立着一座活的城。今天，让定西来带你看看，它藏着的6种“感觉”。

岁月感

马家窑的彩陶没有睡在展柜里。那些黑彩绘就的漩涡纹、水波纹，从五千年前的陶器上“游”了出来，游进文创店、帆布包、咖啡杯沿。

威远楼始建于北宋仁宗天圣元年，最初因军事防御而建，后来置铜壶滴漏与更鼓于其上，击鼓报时，俗称“鼓楼”；李家龙宫的飞檐挑着唐初的气象，那是李世民御笔亲题“李家龙宫”的地方，也是天下李氏寻根祭祖的宗祠。

战国秦长城从临洮起始，在田野间静默守望。而洮砚匠人灯下的那块洮河石、非遗时装秀上重新上身的彩陶纹样，又让这份古意顺着指尖长出新芽。

烟火感

定西的烟火气，是从一颗土豆开始分身的。土豆在定西人手里先分出宽粉的形态。吃法上更不客气。最“火”的是麻辣烫：烫好的宽粉捞进碗里，浇上甘谷辣椒做的油泼辣子，香而不燥，再撒一把花生碎和香菜末，拌匀了一根根挂满红油，吸进嘴里，滑、糯、香、辣直冲脑门，又妥帖地落进胃里。流汁宽粉、大盘鸡底下铺一层吸饱肉汁的宽粉、寻常的猪肉炖粉条换了定西宽粉也要厚上三分——一根粉，几乎能搭出一百种吃法。

一碗陇西大肉面，是定西最扎实的开场。精髓全在那块大肉上：猪肉切成大块，配八角、桂皮、花椒，文火慢炖几个钟头，直到酥烂不散、入口即化，汤汁收得浓稠挂勺。面条手工擀制，揉光醒透，或揪成面片或拉成细面，爽滑筋道，裹得住汤。碗要大，面要满，肉要厚，浇上卤汤，撒葱花香菜，再添一勺定西的辣椒——香而不辣，红亮亮卧在汤上，看着招人，入口全是香。吃得额头微微冒汗，那一天才算真正开了头。

岷县点心走的是另一路。水油皮与油酥反复擀卷叠压，外皮薄如纸、层层起脆；馅料里蒸熟的麦粉细细过筛，拌进菜籽油、核桃仁、玫瑰糖、冰糖，还有红绿丝点缀其间。一茶一点，就是一个不慌不忙的下午。

沉浸感

定西的“沉浸”，不在舞台上，而在街巷里、打麦场上、山梁梁上。

正月秧歌一动，街就醒了。高烨开路，朱红镶金礼服，手持竹篾高烨灯，绘兰草牡丹与“五谷丰登”，夜里流光。高烨之后，秧歌的底子才铺开：彩扇一展，小曲顺巷子淌；旱船起伏，龙狮腾跃；邻村秧歌队互访巡演，锣鼓一响，满街熟人，谁想扭两步随时能插进去。

高烨也不只在正月亮——国庆期间莲峰高烨走进敦煌雅丹、玉门关、鸣沙山月牙泉踏沙起舞，兰州老街、靖远水街、白鹿原影视城，甚至在市区的广场上，都翻飞过那盏灯。乡土老民俗，走到哪儿就在哪儿“炸街”。

再往山梁上走，换一种热闹法。岷县二郎山的花儿会上，歌手往山坡上一站，独唱、对唱、多人帮腔轮着来，“洮岷花儿”从嗓子里直直地抛出去，高亢悠长，唱的是方言俚语里的日子。台下听的人喉咙发痒，忍不住跟着哼两句——花儿不挑舞台，山梁是台子，风是扩音，唱的人和听的人之间没有第四堵墙。

在定西，非遗不是名录里的名词。高烨在街心翻灯，秧歌在巷子里拐弯，花儿在山梁上对唱，它们是台下正在发生的事，是你走进去、跟着动起来的那口气。

山水感

贵清山的奇峰秀水、遮阳山的天坑地缝，是北方山水的雄浑大气。

贵清山三万多亩原始森林，夏天均温只有十八度，被称为“陇上小华山”；渭河源头三源并流，在鸟鼠山间奔涌而出，温婉得不像西北；狼渡湿地水草丰茂，六月的草原上野花铺开，黑牦牛和白羊散在草甸上慢悠悠地啃草。华家岭的云海从梯田脚下漫上来，秋天的梯田一层一层染成金黄与墨绿，巨大的风电叶片在云雾里若隐若现，像一幅被风翻动的画。

春天，梯田里的油菜花、胡麻花铺成黄与蓝的海；秋日满山金黄，落叶铺成厚地毯；一场雪落下来，黄土高原又银装素裹，安静得能听见心跳。

松弛感

松弛感的气质不在别处，就在黄土塬上的一排窑洞前。安定区青岚山乡，“窑见咖啡”开在依崖而建的窑洞里，门外是沟壑纵横的黄土塬，门里是一杯拉花咖啡。坐在窑洞窗边，看梯田一层一层铺到天边，咖啡的热气和黄土的土气混在一起，不刻意，也不别扭——旧的没有退场，新的也没有喧宾夺主。

通渭的松弛，是另一种底色。这里叫“中国书画艺术之乡”，但书画不挂在美术馆里。老街墙根下晒太阳的老人，说不定就写得一手好字。“家中无字画，不是通渭人”不是一句口号，是浸在日子里的平常。

临洮86岁的修车大爷，铺前小黑板不写价目写《将进酒》，烟火谋生与笔墨养心长在一起。而洮河如意湾干脆把“赶路”两个字拿掉了——高速服务区转身成了能停下来吹晚风的地方，花海铺开，营地支在河岸，夕阳沉进洮河的时候，没有人催你走。定西的日子就这样不慌不忙地过。

踏实感

这种踏实，先落在生计上。一颗马铃薯，从种薯到淀粉、到宽粉、再到全国餐桌，是一条完整的链子。每年秋天，中国·定西马铃薯大会在安定区开锣，客商、企业、科研人员往一块儿聚；会场外，种植户和企业签了订单，洋芋还没挖就有了去处，“只管把洋芋种好，闲时还能到加工厂打零工”。中药材也一样，中国（甘肃）中医药产业博览会落在陇西，当归、黄芪、党参顺着产销路子往外走；岷县的“岷归药工”把加工搬进庭院，“企业派单、居家制作、上门回收”，妇女和老人不用出村，手上有活，心里不慌。“定西宽粉师”“岷归药工”还登上了全国劳务品牌发展大会的台面——挣钱这件事，不一定非要背井离乡。

在定西，踏实不是一种感觉，而是一种可以验证的事实：洋芋有订单，药材有出路，出门有活干，回家有水喝。你随便走进一个村，问一句“日子咋样”，得到的回答多半是“好着呢”——不是客套，是手上有活、地里有收、心里有数之后，自然而然说出来的三个字。

只有亲自来一趟，走进这6种“感觉”里，才会真正明白——定西让人满足的，从来不是某一个景点、某一碗饭、某一场热闹，而是这座城本身：一座有厚度、有温度、有滋味的城，让你会想再来。

定西的模样，说不完。每一种“感觉”都不是刻意设计出来的，它们是这座城市沉淀下来的自然状态。无论以什么方式走近它，定西都会用属于它的方式，让你记住它。

（来源：定西市文体广电和旅游局）

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