盒马部分门店扩充葡萄酒陈列，按葡萄品种细分货架

葡萄酒在盒马货架上的位置，部分门店正在发生变化。WBO近日走访发现，成都部分盒马鲜生增加了2-3个完整的葡萄酒陈列面，且50—200元酒款占据较多位置，黑皮诺、长相思、霞多丽、雷司令等品种也成为货架分类的标识。

从增加陈列面，到调整价格结构和布局方式，盒马的葡萄酒经营思路出现了哪些变化？对此，WBO展开了一番调查。

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陈列空间扩大，50—200元酒款成为线下主力

WBO走访成都部分盒马鲜生门店注意到，葡萄酒展示空间较此前有所增加。其中一家由原先的一处货架扩展为三个完整陈列面，另一家则增加至四组展示柜，供消费者挑选的酒款也更为丰富。综合盒马App中的产品，盒马的SKU接近150种，包含干红、干白、起泡、桃红等品类，还有50余款组合装及10余款礼盒装。

其中一家门店工作人员介绍，前段时间葡萄酒销售表现较好，鸡尾酒礼盒也有不错的动销，门店因而调整了部分空间，增加酒饮展示。“陈列会跟着店里的销售情况变化，哪个品类卖得好，就会考虑多安排一些位置。”

从产品构成看，在售酒款既有奔富、蚝湾、干露等品牌，也有盒马自有品牌。50—200元产品占据了较多货架位置，包括寇兰山、奥兰小红帽等。

河北一家向盒马供货的酒商王传福表示，其接触的选品涵盖150元左右的新旧世界葡萄酒，但近几年，新世界产品更受重视。据他估计，智利、澳大利亚、新西兰等来源地的产品约占6-7成，法国、意大利、西班牙等旧世界产品占其余部分。

价格持续下降也值得关注。WBO梳理了盒马的葡萄酒SKU后发现，其价格最低的一款产品是西班牙进口奥普瑞丹魄干红葡萄酒，售价29.9元/瓶，显示库存紧张，仅剩1瓶。白葡萄酒中，价格最低的是南非白诗南与雷司令混酿，售价39元/瓶，页面标注原价49元/瓶。

在盒马App展示的“产地红酒回购榜”中，前三名有两款白葡萄酒，排名第一的长相思售价为58元/瓶，榜单所列酒款价格也多在百元上下，低价白葡萄酒出现在回购榜前列。

从零售经营看，百元内酒款更便于消费者在购买生鲜、餐食时顺带选购，也为培育日常饮用的常购商品提供了空间。对于盒马而言，向更低价格带延伸，除了扩大尝试人群，也有机会形成新的走量单品。

与大众价位产品较为充足的陈列相比，名庄酒在线下的位置相对有限。此次走访中，货架上可见的法国列级庄酒主要为300多元产品，未见千元以上酒款陈列。

一名工作人员表示，目前门店主推的仍是中低价位葡萄酒，高价酒需求则可以通过线上承接。“贵的酒现在卖得慢，消费者挑选时，更在意价格和实际饮用体验是否匹配，性价比最为重要。”

这种陈列方式也存在城市和门店差异。青岛一家向盒马供货的进口商陆溪介绍，盒马会结合城市消费水平、门店定位及周边客群调整选品。例如北京、上海等城市的门店，仍会有名庄酒陈列，而一些新一线及二三线城市门店，则更侧重大众价位产品。

王传福还提到，在他接触的门店中，自采产品和百元内流通酒款，往往更容易获得显眼位置。相比单纯依靠品牌知名度撑起货架，门店更加关注产品能否持续卖动，以及消费者是否愿意再次购买。

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盒马按品种陈列葡萄酒

除了展示空间增加之外，葡萄酒的分类方式也出现变化。WBO在成都几家盒马门店看到，盒马将黑皮诺、雷司令、霞多丽、长相思这四个葡萄品种，用于划分不同陈列区域，消费者可以沿着品种标识寻找酒款，其他葡萄品种，则并未标识。

从此次走访的陈列面积和品种分布看，白葡萄酒的存在感更强，长相思、霞多丽、雷司令等分别拥有较清晰的展示位置。多种白葡萄酒获得了相对完整的陈列，消费者可以在同一品种下比较不同产地、品牌和价格。

从部分门店的陈列来看，一个品种大概有5-10款酒水，以长相思为例，包含自有品牌在内，共有8款酒水，在盒马App中，以长相思为关键字搜索，包含礼盒、组合装在内，共有26款。

一名负责葡萄酒销售的工作人员表示，最近才开始尝试这样布局，现在不少顾客对自己想喝的酒已经有一定了解，会直接寻找熟悉的品种。“按品种摆放，顾客找酒更方便，也容易比较不同品牌和价位。”

在一个周末的晚上8点左右，WBO记者在一家门店葡萄酒货架前观察到，约有8名消费者在白葡萄酒区域停留挑选。其中，2名女性将售价不到百元的新西兰长相思放入购物车中，另有一名男性选择了一瓶奔富389。

其店员介绍，近期到店选购葡萄酒的顾客中，女性较为多见，男性顾客则更多关注白酒、啤酒以及清酒。在其接触的葡萄酒消费者中，一类是已有明确偏好的爱好者，另一类是愿意尝试不同产品的年轻顾客，白葡萄酒在后者中获得了较多关注。

山东葡萄酒经销商薛望岳表示，现在年轻人普遍喜欢喝白葡萄酒和起泡酒，门店增加这些品类，也与这类产品需求的变化有关。

南京一家向大型商超供货的酒商孙玮则认为，商超选品的重要依据是周转，能持续产生订单的商品，更有机会保留或增加陈列。他表示，盒马线上渠道吸引了部分年轻消费者，干白、起泡酒等产品也获得了更多接触消费者的机会，门店会结合客群需求安排产品组合。

不过，品种分类的作用，并不只是突出某一类畅销酒。有业内人士认为，相较于过去分类方式不够统一的情况，按品种陈列能够让不同品牌的同类产品进入更清晰的比较范围，也让货架承担一部分选酒引导功能。

“这种变化的价值，在于把产品信息与购买动作衔接起来，消费者可以先确定品种，再结合预算逐步缩小范围。若进一步配合甜度、酒体及饮用建议等信息，也能帮助消费者理解同一品种下不同酒款的差异，对供应商而言，同类产品集中展示，也意味着比较更加直接。除了品牌和产区故事，价格、口感与实际复购，都将影响酒款能否持续获得货架位置。”

*部分受访者为化名

门店增加陈列空间，也并不意味着每一款进入货架的产品都能长期保留。

孙玮还提到，按照他了解的部分供货合作，产品进入门店约40天后，会根据销量和库存情况进行评估，库存偏高时可能收到退货通知，后续又可能产生新的补货订单。

“门店数量多，退货和补货一旦反复发生，供应商就要投入更多人力、运输和协调成本。”他表示，部分产品动销不理想的供应商，在核算这些支出后，会选择不再继续参与合作，由此一来，反复调配产生的成本也可能压缩收益。

作为国内重要的大型零售终端，盒马对葡萄酒的动作也反馈了对终端消费趋势的变化，未来盒马在葡萄酒上的变化，WBO将持续观察。