重庆
校园食品安全事关师生身体健康，是校园安全工作的重中之重。近年来，重庆市开州区赵家街道中心小学严格落实食品安全“四个最严”要求，全面推行“三同三公开”制度，构建全链条闭环管理模式，多措并举筑牢校园食品安全防线，用心守护全校师生“舌尖上的安全”。
学校建立起“校长负总责、分管领导具体抓、后勤专人监管、食堂负责人落实”四级食品安全责任体系，明确5名核心岗位人员工作职责，把食品安全责任压实到岗、落实到人。坚持开展食堂日常巡查，今年累计巡查120余次，对发现的问题现场交办、闭环销号，累计处置各类问题30余个，问题整改率达100%。
把好食材源头关口，从采购、验收到仓储层层设防。学校实行定点采购模式，与3家优质食材供应商签订供货协议；执行双人食材验收制度，今年已拒收不合格食材10余批次。学校创新推行食材铭牌化管理，对食材品名、生产厂家等信息进行明确标注，实现食材来源100%可查可溯，该管理模式已在全区推广。食堂库房严格执行物资“先进先出”原则，将8大类200余种物资分类、离地规范存放，从源头化解食品安全风险。
在食堂加工操作环节，学校严格执行标准化作业。全面实施厨房色标管理，对操作区域、厨具实行5种色标管控，有效规避食材交叉污染风险；严格执行每餐食品成品48小时留样制度，每份留样重量不低于125克。餐具严格落实“一洗二清三消毒四保洁”流程，消毒后密闭存放。食堂12名从业人员全部持证上岗，落实每日晨检制度。建校以来，学校未发生食品安全事故，也未收到相关食品安全投诉。
持续优化食堂就餐环境，常态化开展环境卫生整治，实行日清扫、周保洁、月整治工作机制。学校今年投入2万余元升级完善防鼠、防蝇、防虫“三防”设施，增设防鼠挡板、灭蝇灯等设施30余处；委托第三方专业机构开展病媒生物消杀12次，重点对后厨、餐厅、排水沟等区域开展清洁消杀，全力保障就餐环境干净卫生。
学校扎实落实“三同三公开”工作要求，做到师生同锅同菜、同标准、同价格；坚持每日公开食谱、每周公开食材价格、每月公开食堂账目。结合学生营养需求科学制定带量食谱，可供菜品达40余种，坚持低盐少油的配餐原则。为了充分发挥15名家长代表组成的膳食委员会的监督作用，我们创新开展膳食听证会，搭建家校沟通桥梁。今年累计收集家长及师生意见建议40余条，全部落实整改，师生及家长对食堂满意度提升至98.5%以上。
同时，学校坚持以食育人，大力倡导“光盘行动”。结合全校1600余名师生就餐人数精准备餐，引导全体师生按需取餐、文明就餐。举措实施后，学校日均厨余垃圾量下降约30%，校园内形成勤俭节约、珍惜粮食的良好就餐风尚。
下一步，赵家街道中心小学将持续巩固食品安全管理成效，守牢食品安全“零事故”底线，紧盯食材采购、加工制作、食品留样等关键环节常态化开展自查自纠；细化食堂内部管理，健全考核机制，规范各类台账记录，定期检修食堂设备；强化从业人员业务培训，用好膳食听证会等监督平台，广泛吸纳各方合理化建议，进一步深化食堂的育人功能，精益求精办好师生满意食堂，全力守护学生健康成长。
文/谭柯 实习生 梅镕缨
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