福建
到2026年的春天时，在城市的各个角落里就会出现一种不怎么显眼的变化，即在傍晚六七点钟的时候，菜市场里的年轻人数量越来越多。
除了周末去超市购物以外，还可以在下班的时候顺便到附近的菜市场转一圈，在那里可以买到一些青菜、虾和西红柿等食材，并且还能与摊贩交谈几句关于当天有什么新货的话题。最近半年来有关在下班途中逛菜市场的帖子数量已经增长了近3倍之多，有的人还创建了一张详细的“菜市场治愈地图”，其中包含了参观水产区观察鱼类游动的情况、前往熟食区嗅一嗅各种香料的味道以及购买一份刚刚出炉的糖炒栗子等内容。
如果发生在五年前的话，大概没有人会重视这件事情。但是现在却成了很多年轻人有意为之的生活仪式之一。
吃惯了预制菜之后，人们就会想要去触摸一下带有泥土的胡萝卜
外卖和预制菜使得吃变得很简单：点餐、下单、付款、等待送餐员来取走，在两分钟左右内就可以完成这一切。虽然效率提高了，但是人们渐渐发现有点不对劲——饭菜还是热乎的，肚子也吃得饱饱的，但是吃完之后心里仍然空荡荡的。
菜市场的做法与上述步骤截然不同，在这里你要进去买菜，并且要挑选商品、讨价还价、让卖主为你宰杀禽肉、去皮切块、打包好之后再拿走。这个过程很缓慢，但是却很有内涵。一位从事运营管理工作的女孩表示自己每周都会去两三次菜市场，“触摸到带有泥土的萝卜的那一瞬间才知道自己没有处理掉80条信息”。
这就是预制菜所不能提供的感受，“菜市场里的蔬菜没有固定的形式和规格，每一棵都有自己的特点，在市场上可以买到空心菜在第二天就卖不出去了”，这样的不确定性反而让顾客感到安心。
最简单的心理按摩
再算一笔账。现在的年轻人有很多方式来缓解压力：剧本杀、密室逃脱、Live House、短途旅游等等，每一样都价格不菲。而逛菜市场则不需要花费太多的钱——你可以不必购买任何东西，在这里转一转，看看各种各样的蔬菜水果，闻闻它们散发出来的香味，听听摊贩们叫卖的声音，自己也会感到很轻松。
心理学科普博主认为，菜市场可以使人感到轻松的原因是它符合以下三个标准：感官刺激丰富、社交压力小、结果可控制。不需要和别人打招呼，也不需要保持礼貌的样子，在摊贩询问你要买什么的时候你可以摇摇头离开就可以。这就是下班之后心情很疲惫的人所喜欢的状态。
而且菜市场的评价标准并不包括你的穿着打扮、化妆与否或者是否带着电脑包等，所以你可以光鲜亮丽也可以朴素简单地来到这里。在商场里被售货员盯着，在网红店铺外排起长长的队伍都不如在菜市场上随便找个位置坐下。
摊主们也在适应
令人大跌眼镜的是，在菜市场上的摊贩比人们所想的时间要早很多就开始注意到这种状况了。摊贩们也开始按照顾客的习惯摆放蔬菜、给蔬菜浇水、给水果分类，并且会在上面贴上标签来标注当天最受欢迎的产品。并不是有意地去讨好年轻人，而只是摊贩们发现年轻人喜欢拍照，在拍完之后还会转发出去，第二天天还没亮就会有顾客来找他们。
摊贩也跟着学起了“小份制”，以前一盘菜都要五六两左右，现在可以分成几份来卖了，一份才2元钱。
其实就是想得到一个确定的结果
这次“菜市场热”的背后，并没有太大的故事可以讲述。年轻人并不是一夜之间就爱上了做菜，也不能用“消费升级”来解释这件事了。实际上，在一个一切都要讲求效率的时代背景下，在一个什么东西都可以被取代的时代背景下，人们想要捕捉到一些实实在在的东西——而这些东西又不能轻易地被取代掉。
市场上可以给人以安全感：西红柿是红色的，黄瓜是有刺的，鱼是活着的，称的时候也是当场称的，在这里买东西付款之后还会拿到找回的钱来，并且不会互相拖欠债务。简单明了。
因此当你觉得下班以后无处可去的时候，可以到附近的菜市场逛一逛。不需要购买任何东西，只需看一看各种排列得井然有序的蔬菜水果、听一听摊贩们之间的聊天打趣以及闻一闻熟食店散发出来的香味即可。10分钟后出来的话，要比刷半个小时手机好很多。
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