150年最强！今冬最怕的不是冷，是忽冷忽热！菜价粮价压力来了

进入2026年秋冬季节，气候变化正成为农业生产和居民生活需要关注的因素。

赤道中东太平洋海温异常升高，超强厄尔尼诺已形成，气象部门对今冬气温和寒潮活动作出阶段性预测。对种植户而言，气温起伏可能打乱作物生长节奏；对普通家庭，蔬菜、粮食和日常开支是否受影响也值得提前留意。

2026年9月，国家气候中心确认赤道中东太平洋已形成超强厄尔尼诺事件。

10月14日，江苏气象科普介绍其特点：发展较快、海温异常升高明显、预计秋末冬初达峰值。这次事件受到重视，不只因强度突出，还因其可能对今冬到明春夏的气候产生持续影响，关联着后续农业生产安排。

按气象部门2026年9月底发布的冬季预测，2026年12月至2027年2月全国气温总体偏高的可能较大，但寒潮频次可能略多、冷暖变化幅度明显。

这意味着季节平均偏高与阶段性降温可同时出现。预测是整体趋势，不能确定每城具体哪天降温、降多少度，也不能认定所有地区都遭遇同样天气，实际应对还需以临近预报为准。

厄尔尼诺并非让全国统一升温的开关。海温异常影响热带对流，再经大气环流影响各地。我国南北跨度大，地形、季风和水汽条件差别明显，同一气候事件可能让南方多降水，也使另一些地区面临降水不足。

这种差异在农业生产中尤其明显。

北方冬小麦越冬阶段，适度低温有助于正常季节性生长；若前期偏暖、麦苗生长变化，随后强降温的受冻风险需重新评估。田间是否积水、土壤墒情如何、麦苗长势是否健壮，都会影响低温天气的实际后果，不能仅凭一轮寒潮判断整个产区减产。

南方冬季农业重点不同。部分地区蔬菜靠露天菜地和设施大棚共同保障供应，持续阴雨影响排水、生长、采收和运输。低温时需检查棚膜、保温、通风，避免棚内温度过低或湿度过大。

若连续降雨导致病害增加，还需投入更多管理成本，可能影响部分蔬菜的上市节奏。

秋粮储存环节不能忽略。

收获期天气关系收割速度、谷物含水量、晾晒和入库质量。局部连续降雨可能放缓收获、增加烘干和仓储需求，也考验农户的组织能力和仓储条件。但这些风险需按产区判断，不能把局部困难直接扩大为全国粮食供应紧张。

对农产品市场，天气影响不是一步到位的。田间受扰后，先变的是采收数量和上市时间；运输受阻则批发到货减少；只有供应变化持续、其他产区补货不足，价格才更易上行。正因为存在这些中间环节，天气预警与实际物价走势之间不能简单画等号。

今冬值得警惕的，是气温变化打乱农业生产节奏。持续低温和剧烈降温影响不同。

冬小麦经适当低温锻炼能提高抗寒能力；若前期偏暖、生长提前，后期突降温则可能冻害，部分地块的损失需要重新评估。即使无大面积减产，补种、管理和灾后恢复也可能增加成本。

蔬菜对短期天气更敏感。叶菜采收到销售时间短，遇到连续阴雨、低温或交通受阻，市场供应就迅速受影响。大棚蔬菜能抵御一定低温，但保温、加温、通风、病害防治需持续投入；若能源成本增加，种植户的生产支出也会随之上升，最终反映在价格上。

价格是否上涨，还要看其他产区能否及时补货。

某地叶菜上市减少，周边供应充足、运输畅通，批发市场就能通过调运弥补缺口，价格冲击往往有限；若多产区同时遇不利天气、替代货源不足，部分品种或阶段性涨价。因此应关注具体品种、具体产区的供应变化，而非笼统判断所有蔬菜都涨价。

粮食市场与蔬菜不同。小麦、稻谷、玉米有不同生产区域、收获季节和储存条件，短期天气影响不同。我国粮食生产流通有一定调节能力，库存、跨区域运输、政策支持和市场采购都能缓冲局部供需变化。

国际农产品市场变化也需持续关注。

2026年4月，世界银行大宗商品展望预计当年全球粮食大宗商品价格指数上涨2.5%，并提示厄尔尼诺、能源化肥成本、生物燃料需求或加大上行风险。这是全球价格指数，不等于中国居民购买的大米、面粉和蔬菜都按同比例涨价。

国际市场上不同农产品影响不同。东南亚棕榈油关注降雨干旱，印度泰国食糖与季风种植相关，南美大豆看降水分布和单产。

厄尔尼诺可能让部分主产区面临生产风险，也可能让其他地区获得较适宜的生长条件。只有当产量、库存、出口和需求共同变化，价格影响才会逐渐明确。

能源与农业存在成本联系。化肥生产、农机、烘干、冷藏、长途运输都需能源。能源涨则成本沿供应链逐步传递；能源稳、效率高、物流通则价格压力部分缓冲。分析今冬物价须同时关注天气、能源、运输和市场供需，不能只盯太平洋海温变化。

进入2027春季，气候影响可能延续到其他环节。

若前期偏暖后现倒春寒，冬小麦、油菜、早春蔬菜须按实际生长阶段做好防护；温湿度异常也增加病虫害防治压力。对农户，及时查看农业气象预报、按田间实际情况调整管理，比单纯依赖季节平均气温更重要。

2027春夏同样值得关注。国家气候中心预计本轮厄尔尼诺在2027春夏逐步减弱结束，但影响不会随海温回落立即消失。

历史上1997至1998年强厄尔尼诺后，1998年长江流域发生严重洪涝；2015至2016年强厄尔尼诺后，2016年长江中下游也经历严重汛情。

这些案例说明影响具有滞后性，但不能据此断定2027年必然出现同样规模的洪水，仍需结合当年天气具体判断。

若2027部分地区持续降水，农田排水、病害控制、收获和储存都面临考验；若高温和降水不足，灌溉、作物长势和生产成本也需重点防范。天气风险是否转为减产，还要看灾害地点、持续时间、作物生长阶段，以及农田基础设施和生产管理能否发挥作用。

对蔬菜市场，冬季到春季供应衔接尤其重要。不同地区蔬菜生长周期和上市时间不同，主产区轮换能在一定程度上缓解供应波动。

产销顺畅、运输稳定，部分地区减产未必造成长期涨价；若产区受灾、运输受阻、成本增加同时出现，个别品种的价格波动就可能持续更久。

粮食价格须结合产量、库存、收购政策和市场需求综合判断。全球大宗上涨可能增加部分进口农产品采购成本，但从国际市场到国内市场，还经过贸易合同、进口规模、汇率、库存和国内供需多个环节。

不能把国际粮价上行风险直接理解为国内供应短缺，也不能凭一次气候预测断言米面价格将大幅上涨。

对普通家庭，合理安排采购比盲目囤货更有意义。耐储存粮食按实际需求适量准备，蔬菜结合价格、保鲜期和日常消费量灵活购买。种植户和经营者应关注气象预警、主产区供应和到货情况，合理安排生产、库存和运输，减少短期天气带来的损失。

今冬到明年夏季，气候变化可能给农业生产、物流和价格带来多方面考验，但风险不等于必然损失。气温起伏需防范，菜价粮价需持续观察。