铜梁黑鸡美食节开幕产业研究中心同步开工

近日，以“品鉴黑鸡珍味·共享三地好物”为主题的2026铜梁黑鸡美食节暨成渝地区双城经济圈梁平·铜梁特色商品联展开展，以及铜梁黑鸡产业研究中心项目开工仪式举行。

这标志着铜梁黑鸡产业正式迈入“组织化协同+科研化赋能”的集群化发展快车道，产业蓬勃发展态势引人注目。

黑鸡美食节现场。铜梁区委宣传部供图

美食为媒

一场黑鸡盛宴引爆消费热潮

活动当天，在铜梁区淮远龙街，展位整齐排列，黑鸡活禽、生鲜礼盒、熟食制品琳琅满目，厨艺展演区锅气升腾、香味扑鼻，市民游客穿梭其间，品美食、逛展销、看直播，一派热火朝天的消费盛景。

在铜梁黑鸡专属IP主题展区，5个展位集中展示黑鸡活禽、生鲜礼盒、熟食制品及特色菜品，美食品鉴、产品讲解、现场订购、团购优惠等活动同步开展，吸引众多市民驻足品尝、下单购买。

“铜梁黑鸡作为我们本土的一个鸡种，也是我们铜梁的一个财富。通过美食节，让市民近距离了解了铜梁黑鸡，购买黑鸡并且现场品尝。今天上午一个多小时的时间，我们就售卖了两三千元。”重庆特牧农业开发有限公司副总经理苏晓燕说。

“渝味360碗·铜梁特色菜系厨艺展演”区域，3个展示台前锅铲翻飞、香气四溢。本地餐饮龙头企业现场烹饪、同台献艺，集中呈现铜梁宴席名菜、家常菜与创新菜。黑鸡菜品、柠檬宴、干扁肉丝、乌鱼片等特色佳肴轮番出锅，引得围观市民纷纷举筷品鉴、拍照打卡。

三地特色商品联展汇聚23个展位，优质食材、特色果蔬、畜禽产品、非遗文创、特色小吃等集中亮相，搭建成渝食材互通、产销对接平台。梁平特色卤烤鸭与铜梁黑鸡同台展示，川渝风味交相辉映。

标准引领

组织化协同为产业保驾护航

活动背后，标准化建设为铜梁黑鸡产业高质量发展保驾护航。铜梁熏卤黑鸡是铜梁区生产加工的特色即食熏卤熟肉产品，肉质细嫩、风味独特。

据悉，为统一铜梁熏卤黑鸡生产加工工艺、规范生产全过程管控、稳定产品质量安全、提升区域特色产品市场竞争力，铜梁区市场监督管理局牵头制定了《铜梁熏卤黑鸡加工技术规范》团体标准，全面规范铜梁黑鸡熏卤加工行业生产行为。

“通过本次铜梁黑鸡美食节暨成渝地区双城经济圈特色商品展，集中展示铜梁本土特色食材与龙乡美食文化。同时依托成渝双城经济圈平台，加强川渝餐饮同行交流互通、特色商品互融共享，真正体现川渝山水近、味道一家亲。”铜梁区餐饮商会会长汪德炳表示，下一步，将持续做强铜梁黑鸡特色产业，深耕本土餐饮品牌，深化成渝餐饮交流合作，助力铜梁农文旅融合发展，推动地方特色美食产业提质升级、走向更广市场。

科研赋能

产业研究中心打造全产业链核心引擎

与美食节同日启动的铜梁黑鸡产业研究中心项目，为产业发展注入了强劲的科技引擎。

铜梁黑鸡产业研究中心将重点打造铜梁黑鸡体验中心、节会推广举办地两大功能板块。项目将以“沉浸式体验+品牌营销”为核心，打造集美食品鉴、休闲体验、文化传播、产品展销于一体的场景化平台。设计采用中式庭院式布局，融入铜梁黑鸡产业元素与本土民俗文化，以铜梁黑鸡为核心食材打造特色餐饮，配套文化展示，让来宾在品味美食中感受铜梁黑鸡文化、记住铜梁味道。

同时，研究中心也将作为铜梁黑鸡文化展示窗口和美食节会核心场地，可同时容纳2400余人参与活动。项目将联动周边农户与专业合作社，预计带动全区2000余户农户增收，切实把联农带农成效落到实处。

“铜梁黑鸡产业研究中心，它的主要作用是推动铜梁黑鸡产业的发展，助力铜梁黑鸡产品的推广、品鉴、研发。”铜梁黑鸡产业研究中心理事长秦伦举说，中心将始终坚守为农、务农、姓农的初心，努力将项目打造成为铜梁黑鸡品牌推广的重要阵地、特色农业体验消费的活力载体、联农带农增收致富的有效平台。(陈刚、李承舜)