吉林
作者：朱方清
今早刷到一条“趣闻”，准确说它本是祸害且存在已久，但在河南发生的这一幕却很让人哭笑不得。
据闪电新闻记者近日在河南多地暗访发现，多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”卖给下游食品企业，用于制作烤肠、丸子乃至水饺。
仅漯河市召陵区一家名为“辰露”的食品公司，“肉泥”日产能至少30吨，简直莫要太瘆人。
有涉事厂家负责人在镜头前坦言，“馅类的产品，少吃”。
因为“你不确定到底是啥东西”！
话说河南省漯河市被誉为“食品名城”，烤肠等肉制品产量在全国位列前茅。
在安阳、鹤壁等地，类似企业不少。记者看到鹤壁市淇县欣瑞食品有限公司的车间里污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放。前述漯河市召陵区辰露食品公司负责人坦言没有取得食品生产许可证，“这一块儿没人要求过，但我们一直在干”，内黄县兴源食品负责人称被告知“不用办理这个”，临颍县东润昌食品负责人直言“办证的信息是乱写的”。
记者通过国家市场监督管理总局平台检索，未查到辰露食品、兴源食品等企业的食品生产许可信息。
闪电新闻调查指出，市场监管部门与农业农村部门在鸡脖泥生产环节存在职责不清的情况，导致这一中间产品的生产加工处于监管空白。
尤其在终端产品上，记者调查的食品企业配料表只标注了“鸡肉”，未备注鸡脖泥或鸡架泥。国家市场监督管理总局和河南省市场监督管理局给出的答复是 “没有细化的规定，无法判定企业违规” 。
不难相像，作为馅制品的鸡脖泥、鸡架泥竟然处在管理的真空状态，其健康与安全岂能让人放心。又如何能够堵住无良商家即使在无证情况下也毫无顾忌大肆生产、贪婪逐利。
而河南恒云食品有限公司工作人员则直言，撒尿牛肉味丸的主要原料是鸡脖泥，“牛肉味纯靠牛肉膏”。
无怪乎有生产企业负责人向暗访记者给出忠告：“馅类的产品，少吃。 ”相信他们自己和家人，一定是打死都不会吃的。
鸡脖、鸡骨架属于屠宰副产品，俗称“边角料”，合规处理做成肉泥本是资源合理利用。
但因原料价格远低于正经鲜肉，大量供给烤肠、丸子、水饺这类馅类产品，从而形成一条专门的中间原料产业链。
很多低价馅制品，依靠这类原料压缩成本；还搭配牛肉膏等香精调风味，伪装成牛肉类产品，给不法企业和商贩掺杂使假提供了可乘之机。其潜在危害无法估量。
譬如暗访拍到部分车间污水横流、原料随意堆放。鸡脖带有淋巴、腺体，如果清理不到位、保鲜和杀菌工序缺失，会带来极大食品安全隐患。
最耐人寻味的是厂家负责人主动劝人少吃馅类产品。说明行业内部很多人心知肚明这套“潜规则”隐患，另一方面也折射出“劣币驱逐良币”的畸形市场效应。
更关键是，此事暴露出监管层面存在真空和盲区，在相关部门分段履职模式下，监管体系和标准不够完善明晰，事前日常监管缺位，很多乱象只能靠媒体暗访曝光后才被查处。
都啥时代了，这怎能行！
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