山东
心脏是身体的根本，想要身体硬朗、精力充沛，日常养心不能忽视。不用昂贵补品，这8道家常养心菜，低脂清淡，护血管、增强免疫，常吃浑身轻松，走路都带劲儿。
一、红枣桂圆蒸山药
食材：铁棍山药两根、红枣八颗、桂圆干十五粒、枸杞一小把、冰糖适量、清水少许。
步骤：
1. 铁棍山药戴上手套削去外皮，切成约五厘米长的段，再对半剖开，整齐码放在深盘中。
2. 红枣用温水浸泡十分钟，洗净后去掉枣核，切成两半备用。
3. 桂圆干剥去外壳，取出桂圆肉，用清水快速冲洗一下沥干。
4. 枸杞放入小碗中，加少许清水浸泡五分钟，捞出控水。
5. 将红枣和桂圆肉均匀撒在山药段上，再放上几粒冰糖。
6. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸十五分钟，直到山药能用筷子轻松扎透。
7.取出后撒上泡好的枸杞，利用余温焖一分钟即可上桌。
二、肉末清炒菜心
详细食材
菜心1把、猪瘦肉100g、蒜末、葱花、生抽、少许盐、食用油
详细做法
1. 猪瘦肉剁成细腻肉末，加少许生抽、淀粉、食用油腌制5分钟。
2. 菜心洗净，将菜心梗和菜叶分开切段，避免受热不均。
3. 锅中少油，放入蒜末爆香，倒入肉末中小火翻炒至变色散开，盛出备用。
4. 锅底留油，先倒入菜心梗翻炒1分钟至断生，再放入菜叶快速翻炒至变软。
5. 倒入炒好的肉末，加少许食盐调味，大火快速翻炒均匀。
6. 撒葱花即可出锅，清爽鲜香，荤素均衡，解腻又下饭。
三、青椒豆芽炒鸡蛋
准备食材: 青椒、绿豆芽、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净青椒和绿豆芽切好，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒。
3、炒软青椒后，再加入豆芽一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，然后淋入少许的清水继续炒软豆芽。
4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、爆炒大虾
准备食材：大虾、青椒、红椒、姜、蒜、小葱、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、糖。
做法步骤：
1、准备一斤大虾，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背挑出虾线，清洗干净，沥干水分备用。青椒、红椒各一个，清洗干净后切成菱形片。姜切片，蒜拍碎，小葱切段备用。
2、将处理好的大虾放入大碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、少许白胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟去腥入味。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末，小火煸炒至香味溢出。将腌好的大虾倒入锅中，大火快速翻炒，直至虾身变红，虾壳微微焦香。
4、放入青椒片、红椒片翻炒均匀，加入半勺白糖调味，淋入少许生抽提鲜，继续大火翻炒1分钟，让虾肉充分吸收调料的香味。
5、最后撒入葱段，翻炒均匀即可装盘，这道色泽鲜艳、虾香浓郁的爆炒大虾就完成了。
五、葱姜清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼 姜 葱 蒸鱼豉油（或生抽）
步骤：
1、 鳕鱼提前解冻，用厨房纸吸干表面水分；姜切丝，葱切段备用。
2、盘底铺上姜片和葱段，放上鳕鱼，鱼身再铺一层姜丝，蒸锅水开后上锅大火蒸8-10分钟。
3、蒸熟后倒掉盘中汁水，捡去葱姜，重新铺上细葱丝，淋少许蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在葱丝上激出香味即成。
六、四季豆牛肉
食材：牛肉、四季豆、红椒丝、生抽、生粉、盐、糖、黑胡椒
1、牛肉切薄片，加一勺生抽、半勺生粉，少许盐和糖抓拌均匀，静置腌制，生粉是锁住水分、保证牛肉嫩滑的关键；
2、锅中倒油烧热，下入腌好的牛肉快速滑炒，牛肉变色就先盛出来，炒太久肉质会；
3、锅中留底油，放入四季豆翻炒，一定要充分炒熟，避免生食带来不适；
4、再倒回牛肉，加入红椒丝，放少量盐、糖、黑胡椒调味，快速翻拌均匀即可出锅。
七、西兰花炒口蘑
配料： 西兰花1朵，鲜口蘑10朵，蒜片3瓣，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。
做法：
1. 西兰花掰小朵，淡盐水泡10分钟后洗净。口蘑用湿布擦干净，切片。
2. 锅中烧水，加少许盐和几滴油，下西兰花焯烫1分钟，捞出过凉水沥干。
3. 热锅倒油，下蒜片爆香，倒入口蘑翻炒，炒到口蘑出水、变软。
4. 放入西兰花大火快炒，加蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
八、香辣猪脚
【食材】猪蹄 3 斤、姜 5 片、蒜头、香叶 3 片、八角 3 颗、干辣椒 8 根、小葱、青红辣椒
【调料】生抽 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、冰糖 30 克、啤酒 500ml、盐、料酒
【做法】 猪蹄剁成块，冷水下锅，放姜葱、料酒焯水，撇干净表面的浮沫。 冰糖小火炒到枣红色，猪蹄下锅翻匀上色。
放香叶、八角、干辣椒和蒜头，倒入生抽、老抽、蚝油调好的酱汁。
加一罐啤酒和足量开水，大火烧开转小火，盖盖子炖 80 分钟。最后开大火收汁，撒青红辣椒块翻炒几下就起锅。
养心小贴士：食补只是辅助，少油少盐是关键；少熬夜、少生气，配合适度散步，养心效果更好。有三高、心脏基础问题的朋友，遵医嘱饮食。
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