北京
“霜降吃丁柿，不会流鼻涕。”到了霜降前后，树上的柿子红得透亮，挑软的一咬，清甜冰凉，是不少人秋冬最盼的一口。老话说“一个柿子十副药”，这当然是夸张，但柿子身上能入药的部位，确实不止果肉。
不过，能入药归能入药，到底哪些部位被官方标准正式收录，是有明确说法的。今天就把柿子身上被正式收录的入药部位讲清楚，再给大家几道这个时节能上手的小药膳。
柿子是怎样一味“果”
柿子为柿树科植物柿的果实，在我国栽培已有上千年。《本草纲目》称柿“味甘气平，性涩而能收”，有健脾涩肠、治嗽止血的说法。民间围绕它总结出不少用法，鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶，各有各的去处，下面这三种药材，正是柿子身上正式入药的部位。
柿子身上的三个入药部位
【柿蒂】
柿蒂，就是我们吃柿子时摘下、常被随手丢掉的那片硬蒂，是柿树科植物柿的干燥宿萼。它也是柿子各部位中，唯一一味被《中国药典》收载的饮片。
柿蒂味苦、涩，性平，归胃经，能降逆下气，常用于呃逆，日常用量4.5～9g。换句话说，它最擅长对付的就是“打嗝”——胃气往上冲、停不下来的那种呃逆，无论偏寒偏热，经过配伍都能用。中医止呃名方丁香柿蒂汤，便是以柿蒂与丁香等相配。
【柿叶】
柿叶是柿树的干燥叶，秋季采收、除去杂质、晒干即可。在2026年版《广东省中药材及饮片标准》里，就收有这味药。
柿叶味苦，性寒，归肺、肝经，能清肺止咳、凉血止血、平肝熄风；常用于肺热咳嗽咳喘、咽喉干痛，以及咳血、衄血、吐血、便血、痔血、崩漏、紫癜等多种出血，日常用量3～9g，外用适量、研末敷。对普通人来说，它最常见的用法，就是泡成一杯代茶饮。
【柿霜】
柿饼表面那层白霜，很多人以为是后撒的粉，其实它是柿子制成柿饼时，糖分随水分渗到表面、自然凝结而成的糖霜，这就是柿霜。它和柿叶一样，也被收进了2026年版《广东省中药材及饮片标准》。
柿霜味甘，性凉，归心、肺经，能清热润燥、化痰止咳；常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮，日常用量3～6g，可冲服或作丸含化，也能外用撒敷。要注意的是，柿霜性凉，风寒咳嗽的人不适合。
霜降时节，四道柿子小药膳
把这三个“在册”部位用起来，霜降前后正好应季。下面几道都是偏温和的居家调理，食材和做法都不复杂。
【柿蒂生姜饮】
材料：
柿蒂6～9g，生姜2～3片。
做法：
柿蒂略冲洗，与姜片同入锅中，加水约500ml，煮沸后转小火再煎10分钟左右，温服。
受凉或饮食后胃气上逆、打嗝不止、反胃恶心时，趁热少量频饮。柿蒂性平，生姜温中，搭配起来偏温和。若呃逆持续不停，还应就医查找原因。
【柿叶茶】
材料：
干柿叶3～6g。
做法：
柿叶撕碎放入杯内，先用少量温水润洗一遍，再冲入沸水加盖闷泡约5分钟，即可代茶饮，可续水至味淡。
秋天肺热、口干咽燥、咽喉不舒服时饮用，清润平和。柿叶性寒，平时怕冷、容易腹泻、脾胃偏虚的人不宜多喝、久喝，也不建议空腹大量饮用。
【柿饼粥】
材料：
柿饼1～2个，粳米约60g。
做法：
柿饼去蒂、切成小丁；粳米淘洗后加水如常法煮粥，待米将熟时放入柿饼丁，熬至粥稠即可。
可作为秋季早晚的温润主食，口感自然清甜。柿饼糖分高，糖尿病人群不宜；一次别吃太多，以免增加肠胃负担。
【柿霜炖雪梨】
材料：
柿霜3g左右，雪梨1个。
做法：
雪梨洗净，去皮、去核后切成小块，与柿霜一同放入炖盅，加水约300ml，加盖隔水炖约30分钟，至梨肉软烂，吃梨喝汤。
秋天燥咳、咽干喉痛、口舌生疮时，作为润燥的辅助调理。
食用小贴士
1. 鲜柿性偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃；未脱涩的柿子鞣酸多，空腹或与大量高蛋白食物同吃，可能增加胃柿石风险，肠胃弱者尤其要注意。
2. 柿子和柿饼含糖量不低，糖尿病人群应控制；上述药膳均为居家辅助调理，若咳嗽、呃逆、出血等症状持续或加重，请及时就医。
作者：广州市第一人民医院 主管中药师 孔庆辉
审稿专家：广州市第一人民医院 副主任中药师 唐榕
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