若无意外，下半年开始，大米、面粉、食用油或迎来行业新一轮洗牌

咱们天天顿顿离不开的米面油，最近正在悄悄变天。不少人最近逛集市都能发现，以前摆了满满一条街的小油坊小磨坊，突然就少了好几个。开了十几年的老摊主坐门口叹气，说这生意现在做的比头十年难多了。

早年间大家买粮油啥要求没有，锅里有油碗里有米就知足，谁还会盯着配料表挨个看啊。现在年轻人买东西先翻配料表，非物理压榨的油都不往购物车里放，就连家里平时省吃俭用的老人，都知道拿手机扫个码查下产地靠不靠谱。

老百姓消费习惯变了，整个产业链自然得跟着转。背后推着行业跑得飞快的，是越来越严的监管要求。从粮食收购、仓储再到加工环节，全流程层层检查，溯源台账、质检记录、仓储温湿度控制全是硬杠杠，半点儿含糊不得。

那些乡镇里开了几十年，靠手写账本过日子的小磨坊，现在基本都快撑不下去了。行业龙头金龙鱼今年上半年发的半年报显示，归母净利润同比涨了三成，外人看着以为米面油生意好做，其实真不是那么回事。

翻完财报就能看明白，这部分利润根本不是靠超市里卖的瓶装油袋装米赚来的。利润增长主要来自两块，一块是饲料原料业务，一块是油脂科技业务。说白了就是养猪场养鸡场买豆粕的需求涨了，带动大豆压榨量往上走，再加上企业踩准了大豆采购的节奏，才在这两块业务上赚了钱。

老百姓日常买的米面油板块，实际增长空间特别有限。更能说明问题的是产能利用率数据，金龙鱼作为行业老大，油籽压榨设计产能1470万吨，上半年实际只开了745万吨，刚过一半。油脂精炼的情况更差，设计产能569万吨，实际只开了260万吨，利用率还不到46%。

水稻加工和小麦加工的产能利用率也就五成多一点。龙头企业都开工不足一半，排在后面的中小加工厂，开机率低到什么程度，大家随便想想都知道。之前号称玉米油第一股的山东西王食品，现在股票简称前面都戴上了ST的帽子。

它家境外主营运动营养的子公司Iovate，净资产亏成负一亿多，2025年10月就申请了破产保护，折腾了大半年，2026年5月才在加拿大和美国法院走完重整程序，把股权全部交割出去。卖资产换回来的钱全部拿去偿还境外债务，等于直接把海外业务割肉清仓了。

西王食品在公告里反复强调，这是境外子公司独立重整，不影响国内食用油业务。明眼人都能看出来，一个靠玉米油起家的上市公司，不得不把海外布局全部砍掉，回过头重新聚焦国内食用油赛道，足见这门生意现在到底有多熬人。

上市公司都过得这么费劲，那些没上市的中小粮油企业，日子就更紧巴了。河南兰考裕盛粮油2026年5月被当地法院裁定破产重整，正在面向社会公开招募投资人。湖北襄阳御康粮油科技，2025年12月就被当地法院受理破产清算，这两家都是地方上经营了多年的老牌粮油加工企业，规模不算小，说倒就倒了。

这种事搁三年前根本没人敢想，粮油生意毕竟是老百姓天天要消费的刚需，需求摆在那里，很难走到破产的地步。现在行业里价格战打得白热化，谁家销路出点小问题，资金链说断就断。往上游收粮的环节看，2026年的稻谷最低收购价，早籼稻每50公斤128元，中晚籼稻129元，粳稻131元，跟2025年的标准半分没变。

小麦的最低收购价更低，每50公斤119元，这个标准从2025年一直沿用到2026年。眼下主产区小麦收购均价每斤1.25元，比最低收购价就高了6分钱，这点涨幅落到农民头上，一亩地撑死了多卖几十块钱。原料价格稳在这个位置，加工企业收粮的成本根本降不下来，可市面上成品油的售价还在往下走，中间那点薄利直接被挤得干干净净。

粮油这行的毛利率常年就压在5%上下，行情稍微波动一下，直接就能从微利变亏损。眼下正是中晚稻集中上市的季节，新粮大量上市之后市场供应明显增加，粳稻的供给压力相对更大。不少加工企业收粮都比往年谨慎得多，仓库里陈米还没清完，超市货架上新米老米挤着卖，价格根本卖不上。

三季度全国大米均价环比已经跌了1.09%。一边是新粮该收还得收，不收来年根本没货可卖，另一边是陈粮得赶紧清，堆在仓库里占地方还要付仓储利息。小加工厂本身资金底子就薄，银行贷款审批严，民间拆借利息又高，两头一挤直接就把现金流挤断了。

食用油这边的压力更大，2025到2026年度中国大豆进口量预计调到1.08亿吨，比之前的预估多了470万吨，主要是油厂压榨利润改善，大家的进口需求比预想的要旺。大量大豆进到国内就会被榨成油，豆粕送去做饲料，豆油直接铺进线下各个超市。

全球市场层面，2026到2027年度全球豆油产量预计爬到7490万吨，比上一年多254万吨，几个主产国的大豆都在增产。豆油供应整体宽松，油价根本硬不起来，这也是为什么现在五升装的桶装油能降到五十出头，不是厂家良心发现做活动，是供大于求，不得不降价让利走货。

说白了这轮洗牌不是谁故意搞恶意竞争，是市场自己在出清。那些日产几吨油、磨几吨面的小厂子，既没有自己的品牌，进不了大型连锁超市的供货体系，也拿不到稳定的餐饮大客户，全靠家门口那点街坊邻居的生意撑着。现在大厂家把五升油打到五十块，小油坊自己榨的油算上原料、人工、电费、包装，再去掉摊位租金和损耗，根本拼不过。

行业里有人测算过，日产五吨以下的微型油坊，这半年的淘汰比例相当高。不少人看到这里会担心，小厂子倒完大厂垄断，以后米面油是不是要涨价，这个判断其实只说对了一半。短期来看，大厂之间还要疯狂抢市场，金龙鱼、鲁花、福临门这些头部品牌谁也不敢轻易涨价，超市里的促销活动不会少，逢年过节买油送米的常规操作还会接着来。

等个三五年之后，市面上能叫得出名字的正规品牌就剩那么几家，定价权集中到少数企业手里，那时候价格怎么走，可就真不是普通消费者说了算的。现在觉得散装油杂牌米便宜的人，再过几年想找这类高性价比的产品，说不定货架上根本就找不到了。

对种粮的农民朋友来说，这轮洗牌也不全是坏事。小加工厂倒了之后，剩下的收粮主体都是资金实力强、仓储条件好的大企业，收粮流程更规范，不会像以前那样故意压级压价、扣杂扣水。只不过农民朋友得认清现实，最低收购价连续几年不动，靠种普通小麦普通稻谷想多挣钱基本不可能，之后想多赚点钱，就得调整种植结构改种优质粮。

粮油这行看着是家家户户离不开的刚需，其实早就成了薄利到不能再薄的苦生意。等下半年新粮全部上市，资金链紧张的小加工厂会一批接一批退场，这不是什么危言耸听，是现在已经在发生的事。老百姓日常的柴米油盐日子不会受太大影响，国家储备充足，价格有托底，真有特殊情况有的是调控办法。

参考资料：农民日报 2026年稻谷小麦最低收购价政策解读，中国社会科学院农村发展研究所 三季度农业经济形势分析报告，农业农村部 国内粮油产品供需月度报告