冬至必吃这8道家常补身菜，简单实用又暖胃抗寒全家都适合

温馨提示：食补只是日常调养，不要一次性暴饮暴食；有三高、痛风等基础疾病，食材适量食用。

一、洋葱炖排骨

周末在家炖上一锅，屋里暖烘烘的。

食材：猪肋排一斤、洋葱两个、土豆一个、姜一块、葱一段

干料：冰糖五六粒+八角一个+香叶两片

液态料：生抽3勺+老抽1勺+料酒2勺+开水没过排骨

汆烫：排骨冷水下锅，放姜片料酒，煮开撇净浮沫，捞出来洗干净。

炒糖色：少许油，冰糖小火炒到冒小泡，颜色跟枣皮似的，排骨倒里边翻炒上色。

炖：洋葱切大块，先放一半跟排骨一起炖，调料都来点，开水没过，小火炖四十分钟左右。

收汁：剩下那半洋葱和土豆块放里边，再炖十五分钟，大火收汁就好了。

二、凉拌菠菜鸡蛋皮

【食材】：鸡蛋 3只，菠菜 1把，生抽 2勺，花椒油 1勺，盐 1小勺，熟芝麻 适量，香醋 2勺，炒花生米 适量，大蒜 4瓣，

【做法】：

1、菠菜清洗干净，切成长段，锅内烧开水，滴几滴油，放入菠菜焯水1分钟左右，然后将菠菜捞出用凉水浸一下，再挤干水；

2、鸡蛋放点盐打散，锅底均匀涂抹一层食用油，倒入鸡蛋液均匀铺开，待表面的蛋液凝固后再翻面，整张取出后切丝。

3、看个人口味将香醋、生抽、花椒油或芝麻油、白糖、盐和炒香的蒜末调成调料汁；

4、然后把佐料倒入切好的菠菜、蛋皮里，撒上炒花生米和熟芝麻搅拌均匀。

三、核桃仁炒西芹

所需食材： 西芹300克、核桃仁80克、红椒半个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许。

步骤：

1. 西芹撕去表面的老筋，斜刀切成菱形段，这样切出来的西芹不仅好看，也更容易入味。红椒去籽切成小块。

2. 核桃仁放入碗中，加入开水浸泡5分钟，去掉外层的涩皮，捞出沥干。如果喜欢更香脆的口感，可以用烤箱烤3分钟。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西芹段焯烫1分钟，捞出后迅速过凉水，沥干备用。

4. 热锅凉油，放入核桃仁，小火慢炒至微微发黄、散发出坚果香气，盛出备用，注意不要炒糊。

5. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入红椒块翻炒几下，再倒入西芹段，转大火快速翻炒30秒。

6. 加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让西芹充分吸收调味料的鲜味。

7. 最后倒入炒好的核桃仁，快速翻炒几下即可关火出锅，核桃仁要保持酥脆，不宜久炒。

四、板栗焖鸡翅

【食材】鸡翅中、新鲜板栗、生姜片

【家常做法】

鸡翅洗净，两面各划两刀方便入味，冷水下锅加姜片焯水，撇掉浮沫后捞出来沥干水分；板栗提前剥好外壳和内皮备用。

锅里倒少许油，放入鸡翅中小火慢煎，煎到两面金黄微焦，下姜片、生抽、老抽和少量冰糖，翻炒均匀给鸡翅上色。

倒入没过鸡翅的热水，大火煮开后放入板栗，转最小火盖上盖子焖 20 分钟。

最后开大火收浓汤汁，看到酱汁裹满鸡翅和板栗就可以出锅了。

五、清蒸鳕鱼

食材：

鳕鱼200g、葱姜适量、蒸鱼豉油2勺

做法：

1. 鳕鱼块洗净，盘底铺姜片，放上鳕鱼，表面放葱段。

2. 水开上锅，大火蒸6-8分钟，蒸好倒掉盘中腥水，拣掉旧葱姜。

3. 铺上新鲜葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

4. 烧热一勺热油，浇在葱丝上激出香味就完成啦。

六、猪肚山药汤

食材：猪肚一个、山药一根、料酒两勺、盐、鸡精各一勺

1、新鲜的猪肚加面粉与白醋清洗去表面的粘液，用剪刀把猪肚里面多余的油脂剪掉；戴上手套给山药削皮，再切成滚刀块；

2、猪肚冷水下锅里，加生姜片，葱段，料酒，开大火焯水，煮好了猪肚清洗干净，再切成条；

3、热锅下姜片，葱段爆香，再放入猪肚条爆炒，再加入适量的开水（加开水，煮好的汤汁会更加浓白）开大火煮半小时；

4、再加入山药煮，待山药熟透时，加盐，鸡精调味，最后放入枸杞煮一分钟，撒点葱花即可出锅。

七、萝卜羊肉汤

食材：羊肉500g、白萝卜1根、生姜、白胡椒少许、盐、料酒

做法：

1. 羊肉切成大块，冷水下锅，放入姜片、少许料酒，大火煮开，撇干净表面浮沫，捞出羊肉用温水冲洗。

2. 羊肉、姜片放进砂锅，倒入足量热水，小火慢炖60分钟。

3. 白萝卜去皮切滚刀块，放入汤中继续炖30分钟。

4. 出锅前加适量盐、少量白胡椒调味即可。

八、栗炖乌鸡

食材：乌鸡半只、板栗200g、红枣5颗、姜片、少许盐

做法：

1. 乌鸡剁成小块，冷水下锅焯水，煮开捞出洗净；板栗剥去外壳内皮。

2. 乌鸡、姜片、红枣放入砂锅，加足量清水小火炖1小时。

3. 加入板栗，继续小火炖30分钟。

4. 放少许盐调味。

冬至食补小提醒

温补食物适量吃，吃得太多容易上火；

注意荤素搭配，饭后适当走动；

有慢性病请根据自身情况调整饮食。