云南
密集恐惧症患者慎入！因为这篇内容分享的是我在大关邑商业街集市上偶遇的云南十八怪之一“三只蚂蚱一盘菜”或“蚂蚱能做下酒菜”的主要食材——蚂蚱，而且还是好大的一堆哦！
毫无疑问，蚂蚱是种稻田里最出名的害虫，它们常常成群结队，啃稻叶，嚼稻穗，所过之处，农人一年的指望能折去大半。据说旧时因为没有农药，“蝗灾一起，遮天蔽日”，那是要写进各地县志的灾异。可云南人却偏不认这个命，他们点着火把扑打，拿着竹笼捕捉，捉来的蚂蚱却又舍不得扔——这么肥硕的虫子，不就是天上掉下来的肉么？于是起锅烧油，炸之！
据说这玩意儿下锅还很有讲究，要先把翅膀撕了，腿掐了，免得炸时爆油。待油温七成热，哗啦一声倒进去，蚂蚱们在油里翻滚几下，迅速由青转黄，再由黄转褐。起锅时撒一把椒盐，或者干脆什么都不放，单吃那口酥脆。有经验的“老饕”专挑母的，油炸之后肚子里一包卵，咬下去“噗”的一声，满口脂香，比公蚂蚱多了三分肥腴。
大理下关人里显然不缺“识货”的，在我短暂停留的几分钟里，就恰好碰到一位大姐过来采购，虽然价格不便宜（好像是38，或者35一斤），也大大方方装了满满一袋。比较感动的是，她还主动给我科普起来：“吃这个一定要油炸，很好吃的，但也很容易上火，要注意……”摊主见状，也毫不客气地传授起了相关的“秘诀”，可惜我意志坚定，终归没能买下一点，哈哈。
按照传统，这小小的虫子还是下酒的妙物。在滇西的农家乐里，傍晚时分，几瓶冰镇啤酒，一盘油炸蚂蚱，三五好友便能坐上半宿。蚂蚱的壳薄而脆，嚼起来簌簌作响，像嚼着一片秋天的落叶。那股香气既不同于虾的腥鲜，也不同于蚕蛹的浓腻，是一种介于草木与泥土之间的味道——毕竟是吃稻叶长大的虫子，连魂魄里都带着稻香。
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更妙的是，吃蚂蚱还被云南人吃出了“变害为宝”的哲学。农人们不必再为蝗虫咬牙切齿，捉蚂蚱还能换钱；食客们得了口福，还顺带消灭了害虫。听说还有年轻人脑筋活络，专门搞起蚂蚱养殖，大棚里种着草，草上爬满蚂蚱，一茬一茬地出栏，比种水稻还来钱。
可惜我对自己的厨艺没有信心，虽然摊主说买回家不用处理，可以直接油炸了吃，但还是在这种“美食”面前退缩了，话说如果是你，敢买一堆回家吗（非云南人）？
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