河南多家工厂爆雷！老板作恶害百姓，还撂狠话：谁拿我们都没辙！

2026年10月27日，河南多地鸡脖泥加工企业被媒体曝光，烤肠、肉丸、水饺等日常食品背后的原料问题，终于被摆到了台面上。

问题是，这些原料此前究竟经过了怎样的监管，又是如何进入普通人的餐桌的？这件事恐怕远没有几家工厂被曝光那么简单。

一吨差价四千多

要理解河南这次曝光的问题，得先看企业为什么愿意收购鸡脖和鸡骨架。食品加工不是做慈善，企业采购原料，最看重的无非是品质、价格和加工成本。当同样能被加工成肉制品的两种原料，价格相差一倍以上时，低价原料自然会受到一些厂家的青睐。

据闪电新闻10月27日的调查，这家企业位于漯河市召陵区罗庄村，占地约3亩，营业执照登记的经营范围包括鲜肉批发、农副产品销售和食用农产品初加工。可记者进入厂区后发现，它实际经营的主要业务是生产鸡脖泥和鸡架泥。

生产现场并不复杂，约70平方米的车间里，十几名工人围着设备操作。工人将带皮鸡脖送上输送设备，经过机械挤压和骨肉分离，最终形成肉泥。企业负责人介绍，日产能至少30吨，每吨售价3800元。

调查中给出的普通鸡胸肉价格是每吨8000元以上。两者相比，鸡脖泥的售价不到普通鸡胸肉的一半。真正值得关注的是，这些肉泥并没有停留在上游加工厂，而是已经进入了下游食品企业。

2026年8月18日，记者跟踪辰露食品一辆经常进出厂区的货车，发现它从企业装货后驶入漯河万昌食品有限公司。

记者进入车间时，工人正在卸货，包装上标明这是机械分离鸡脖肉，转运冷库之前，工人又给产品贴上了“鸡肉泥”的标签。

面对记者询问，万昌负责人却否认使用这类原料。辰露的产品还进入了漯河悦丽食品有限公司。该企业负责人起初同样表示从不使用鸡脖泥，但记者在其库房发现相关产品后，对方最终承认部分产品使用了鸡脖原料。

更有意思的是河南恒云食品有限公司。其工作人员在采访中表示，撒尿牛肉味丸的主要原料是鸡脖泥，所谓牛肉味主要靠牛肉膏调制。

在我看来，企业为了降低成本使用合适的副产品，并不是什么不可理解的事情。食品工业本来就需要提高原料利用率，真正值得追问的是，企业在追求成本优势的同时，有没有把原料质量、生产卫生和消费者知情权放在同样重要的位置。

问题不在鸡脖能不能用，而在生产环节有没有人把关

有人可能会觉得，鸡脖本来就是鸡肉的一部分，机器把肉分离出来，拿去做烤肠和丸子，又有什么问题？

我国现行GB/T 40463-2021《机械分离肉》已经对机械分离猪肉、机械分离鸡肉的生产作出技术规定，涵盖技术要求、检验方法、检验规则以及标识、包装、贮存和运输等内容。

也就是说，机械分离肉并不是天然被禁止的食品原料。符合要求的产品，可以按照相应标准用于食品生产。

但允许使用，不代表任何加工方式都可以接受。鸡脖、鸡骨架属于屠宰分割过程中产生的原料，能否进入食品加工，关键在于原料是否新鲜、不可食用组织是否妥善处理、生产环境是否符合卫生要求，以及最终产品有没有经过必要的质量检测。原料便宜不是问题，质量控制缺失才是问题。

漯河辰露食品负责人承认没有取得食品生产许可证；安阳市内黄县兴源食品负责人也表示没有相关许可证，还称当时咨询办理时被告知不需要。临颍县东润昌食品虽然办理了相关证件，但负责人却承认，办证时填写的信息并不真实。

鹤壁淇县欣瑞食品的车间情况更加直观：污水在地面流淌，鸡脖和鸡骨架直接堆放，工人一边处理污水，一边继续上料生产。

说白了，企业是否可以使用鸡脖泥，和企业有没有能力把鸡脖泥加工成合格食品，是两个完全不同的问题。

调查中，河南省市场监管部门工作人员认为，单纯生产鸡脖泥可能属于畜禽肉初级加工，涉及农业农村部门的管理范围。

可河南省农业农村厅畜牧处工作人员则表示，肉类离开屠宰企业、进入市场流通和加工环节后，已经不属于其掌握的范围。

2025年3月13日，中办、国办已经印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，明确农业农村部门负责食用农产品进入批发、零售市场或生产加工企业之前的质量安全监管，市场监管部门负责进入之后的监管，并要求地方政府解决职责交叉和监管空白。

更值得琢磨的是，一家企业每天的生产能力可以达到30吨，上游有加工设备，下游有食品厂采购，货车每天进出，产品进入冷库，可对生产资质和执行标准的基本要求，却仍然存在不同理解。

配料表只写鸡肉

这次调查中，记者发现部分终端食品的配料表只写着“鸡肉”，没有进一步标注使用的是鸡脖泥、鸡架泥还是其他形态的机械分离肉。

鸡胸肉和机械分离鸡脖肉都可能属于鸡肉来源，但两者的原料部位、加工过程、价格和品质特征并不一样。

这里面有一个很现实的问题：法律和标准没有细化到某个具体原料形态，不代表企业就应该把信息披露做到最低限度。

消费者并不是不能接受鸡脖泥，也不是所有使用机械分离肉的产品都存在食品安全问题。真正让人不舒服的，是消费者根本不知道自己买到的究竟是什么。

调查中，部分下游企业负责人对鸡脖泥的态度也很有代表性。万昌和悦丽的负责人在被询问时，都不愿意承认使用这类原料，甚至把它与低端产品联系起来。悦丽负责人最终承认部分产品使用鸡脖原料，也从侧面说明企业清楚这种原料在市场上的形象。

值得关注的是，国家市场监管总局2026年8月28日发布的《食品标识监督管理办法》实施问答，已经明确新规将与GB 7718-2025同步实施，强调食品标识真实性、准确性以及消费者知情权和选择权。

两项新规将于2027年3月16日正式实施。这意味着食品标识管理正在进一步完善，但对于鸡脖泥、鸡架泥这类机械分离肉是否需要明确标注原料形态，仍然需要更具体的规则和监管解释，不能把新规实施直接等同于这个争议已经解决。

在我看来，食品标签不应该只是企业满足形式要求的一张纸，而应该是消费者了解产品的重要渠道。企业可以选择低成本原料，但消费者也应该拥有知道真相的权利。

全市排查已经启动

2026年10月29日，百姓关注记者就鸡脖泥生产加工到底由谁监管进行了进一步采访。漯河市市场监管部门工作人员表示，相关人员正在检查，已经开会部署，全市都在排查。河南省市场监管局方面则表示，两部门正在协同解决，有结果会通过官网公布。

这至少说明，媒体曝光之后，地方监管部门已经开始行动。但我个人更倾向于认为，这次排查不能只停留在检查几家被曝光的工厂。因为鸡脖泥的问题不是一个单独的车间卫生问题，而是贯穿原料采购、加工生产、质量检测、运输销售和终端标注的完整链条。

上游企业有没有真实、完整的原料采购和生产记录？鸡脖泥、鸡架泥的卫生指标有没有经过检测？相关生产活动到底应该按照什么类别管理？下游食品企业有没有做好原料进货查验？已经进入市场的产品能不能按照批次追溯？

漯河拥有7000多家食品企业，食品产业是当地的重要名片。这样的产业规模，既意味着庞大的市场和生产能力，也意味着食品安全管理必须有更高要求。

一旦低成本竞争变成压缩卫生投入、弱化质量控制的理由，最终受到影响的就不只是几家工厂，而是整个地区食品产业的信誉。还有一句话不能忘记：此次调查中，有企业负责人提醒消费者，馅类产品最好少吃。

说到底，食品工业利用鸡脖、鸡架等边角原料，本身可以是提高资源利用率的一种方式，但前提必须是生产规范、检测合格、责任清楚、信息透明。低价不能成为降低食品安全标准的理由，监管空隙更不能成为企业长期经营的保护伞。

结尾

河南多家工厂被曝光，真正敲响警钟的，是一条供应链上从生产到标注的多重漏洞。

10月29日启动的排查只是开始，接下来能不能公布检查结果、查清上下游流向、补齐生产和标注规则，才决定这场风波能否真正画上句号。老百姓可以接受便宜，但不能接受花钱买食品，却连自己吃的是什么都不知道。