湖北
鱼肉是属于高蛋白、低脂肪肉类，且极易被人体消化和吸收，所以说相信很多人都喜欢吃鱼肉，而吃鱼肉最大的问题，便是其中的刺比较多，家里的老人和小孩吃便会担心卡刺的问题，其实想要让孩子放心吃鱼肉也是完全没有问题的，
我们可以改变传统的做法，让鱼肉成为一家老小都可以放心吃的食物，这次要分享给大家的便是焖酥鱼的做法，将鱼经过焖制的方法，不仅是鱼肉鲜香，连鱼骨都是酥烂的，
这样给小孩吃也不用担心会卡刺了，当然这道菜制作也有技巧，大家别直接下锅焖，多加上1个步骤，鱼肉会更加的好吃，下面我便将焖酥鱼的做法详细分享给大家。
高压锅版焖酥鱼的做法：
备用食材：小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；
制作过程：第一步，首先准备出适量的小黄花鱼，没有具体的量，按照自家的情况准备即可，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油；
第二步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可；
第三步，捞出黄花鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅，然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面；
第四步，依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再按照个人的口味添加上点食盐，接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序；
第五步，大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。
小编总结：家里有小孩和老人的，吃鱼肉便可以用这个方法操作，经过一番的焖制，鱼的骨头都变酥了，更加不用担心会卡刺的问题，这款焖酥鱼的做法可以说是非常简单，轻松上手，便能做出一道美味的大餐，
只需一口高压锅轻松操作美味的食物，学会焖酥鱼的做法，在过年宴客的时候做，也是非常有面子的，而且小黄花鱼的价格相对也比较实惠，低成本便能做出大菜，确实是个不错的选择，只要将其中的小技巧牢牢掌握好，你也能当大厨。
烹饪小技巧：
1、焖酥鱼的时候，不要直接下锅焖，多加1个步骤，便是将小黄花鱼事先下油锅炸一下，经过炸制的鱼肉，会带有一丝的焦感，吃起来的口感会更加好，而且鱼刺经过炸制也会变得酥脆，所以这个步骤不可省略；
2、炸黄花鱼的时候，待其定型后再翻面，否则鱼肉容易碎，黄花鱼可以尽量炸的干一点，口感更佳；
3、调味料可以根据自家人的口味适当做调整，不一定非得按照食谱中的做，家人能接受才是最重要的，主要是以黄酒和香醋来焖，所以水的量少一点便可。
家常焖酥鱼的时候，掌握好方法，鱼肉焦嫩鱼骨酥烂，孩子吃可放心，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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