河北
“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，冬至是一年里白天最短、黑夜最长的一天，打这天起，太阳就一天天往回走了，民间也叫“交九”，数着九过寒冬，数满九九八十一天，春就回来了。
民间讲究“冬至大如年”，而冬至的头等大事，就是全家老小围在一起包顿饺子，老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子下锅，热气一冒，这个节才算过得有滋有味，而一家子里最实在的食客还得是孩子，馅对路了，他能就着醋多吃上两盘。
冬至包饺子，这菜做馅太香了！鲜过韭菜芹菜，孩子抢着吃。
1、菠菜
菠菜素有“红嘴绿鹦哥”的美称，霜打过的菠菜又甜又嫩，焯水剁进馅里，配上炒熟的鸡蛋和猪肉，绿莹莹的一团，看着就有食欲，孩子挑食也挑不出理来，一口咬下去满嘴鲜。
分享食谱：菠菜鸡蛋猪肉馅饺子
1、面粉加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧上半个小时，菠菜洗净，开水里焯上三十秒捞出来过凉，菠菜里的草酸得靠焯水去，不焯馅会发涩。
2、攥干水分剁碎，鸡蛋打散炒成碎块晾凉，猪肉馅里加葱姜末、生抽、蚝油和香油，顺着一个方向搅上劲，再把菠菜碎和鸡蛋碎拌进去，馅料绿莹莹的抱成团。
3、面团搓条下剂，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料捏紧，锅里水烧开下饺子，点两回凉水，饺子鼓肚浮起来就熟了，蘸着醋蒜汁，孩子一口气能吃十来个。
2、玉米
玉米粒金灿灿的，天生带一股子甜香，和胡萝卜、猪肉调在一起，比韭菜馅多一层甜口，咬开会爆汁，哄孩子最好使，大人吃着也觉得新鲜。
分享食谱：玉米胡萝卜猪肉馅饺子
1、玉米粒用刀从棒子上削下来，再剁上几刀，半碎的玉米粒口感最好，胡萝卜擦成细丝剁碎，攥去多余的水分。
2、猪肉馅里加葱姜末、生抽、蚝油和一勺熟油，顺着一个方向搅上劲，玉米碎和胡萝卜碎拌进去，馅料黄澄澄的掺着红，看着就喜人。
3、面团搓条下剂擀皮，包入馅料捏紧，锅里水开了下饺子，滚三滚浮起来就熟了，一口咬开，玉米的甜汁直往外冒。
3、小白菜
小白菜水灵，香菇提鲜，两样凑一块是老辈人认的素馅绝配，香菇的鲜是天然的，不放味精也压得住场，包出来的饺子清清爽爽，孩子吃着不腻口，大人觉得比肉馅的还香。
分享食谱：小白菜香菇馅饺子
1、小白菜洗净，开水里焯软捞出来过凉，攥干水分剁碎，鲜香菇洗净去根，切成小丁。
2、锅里放一点油，下香菇丁小火煸到微微发黄，香菇煸过再入馅，鲜味才出得来，晾凉后和小白菜碎拌在一起。
3、加葱花、盐、香油和一勺熟油拌匀，锁住馅料的水分，面团下剂擀皮，包好下锅煮熟，蘸着蒜汁吃，鲜得眉毛都要掉。
冬至一到，数九就开了头，往后是一天冷过一天，以上这3样馅，不妨换着包，馅鲜汁足，孩子吃得香，大人也跟着开胃，把数九天过得热气腾腾，开春身子骨才硬朗。
冬至将至，你家每年冬至都包啥馅的饺子？评论区聊聊！
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