湖北
看过韩剧的人可能都知道，很多人在喝酒喝醉之后，喝点蜂蜜水可能会让身体更舒服。有研究发现，蜂蜜中含有一种大多数水果没有的果糖，可以促进酒精的分解和吸收，有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感[1]。
那么，蜂蜜真的能解酒吗？对于蜂蜜解酒的问题，目前也是争议不断。有人认为喝蜂蜜并不能把酒精“解掉”，但却承认蜂蜜能够帮助饮酒者补充糖分和水，可以缓解头晕、头痛、心慌、出冷汗、乏力等症状，而这个过程并不代表喝蜂蜜了就能让人“把酒当水喝”。
但实际上，蜂蜜确有解酒的作用，有关动物实验表明，蜂蜜可以通过提高肝组织和胃组织中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性，从而降低急性酒精中毒大鼠血清乙醇浓度，有较好的解酒作用[2]。而且，蜂蜜作为一种日常生活中缓解急性酒精中毒、保护急性酒精性胃黏膜损伤的天然食品有重要的现实意义[3]。
蜂蜜的妙用远远不只是解酒那么简单，《本草纲目》说蜂蜜可以“和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃”，而且从中医的角度来说，蜂蜜具有“调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、调药解毒”等多种作用。
然而，很多人不知道的是，由于蜂蜜的奇妙作用，让现代药理对它有了广泛的研究，抗菌消炎，抗氧化，促进伤口愈合，促进消化，保护胃肠道，扩张冠状动脉、调节心脏功能，改善心肌代谢，双相降脂降血糖，护肝，保护皮肤健康，防止和减缓衰老等多种药理作用[3]。
正是由于蜂蜜有如此多的作用，才让人们对蜂蜜“情有独钟”，无论家里有没有人喝酒，很多人的家里，都会备上一些蜂蜜。不过，由于蜂蜜不仅很耐放，又用得慢，且不会每天都惦记，因此，即便家中有蜂蜜，可能一瓶一放就是好几年。
那么，问题来了，如果家里存放了3年的蜂蜜，还能吃吗？可能很多人一听说存放了三年的蜂蜜，第一印象就是可能已经过了保质期了，大概率是不能吃了。但是真实情况究竟是怎样的呢？我们不妨听听医生怎么说。
对此，医生坦言，优质蜂蜜具有很好的抗菌特性，可以自然存放数年不变质，这一特定一方面是由于蜂蜜的酸性环境和高渗透性，另一方面与它含有黄酮、苯酸、酚类以及过氧化氢等具有抗菌功能的物质密不可分[3]。也就是说，只要蜂蜜没变质，无论放了多少年，都是可以吃的。
也就是说，对于存放了几年的蜂蜜，究竟还能不能吃这个问题不能太武断，既不要急着扔，也不要急着吃。在农村，比较有经验的养蜂人，都知道，要看蜂蜜还能不能吃，主要是看蜂蜜有没有变质，如果味道变酸了，质地变稀了，颜色变黑了，可能就是蜂蜜变质的信号，如果是这样，就不能吃了。
蜂蜜还有一种特殊的情况，介于好与不好之间，那就是蜂蜜上面有很多灰色的泡泡，这可能是蜂蜜里的某些有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，即便是蜂蜜还没有变质，但营养价值已经降低了，为了身体健康，这种蜂蜜也可以不吃。
参考文献
[1]佳信.喝蜂蜜解酒最佳[J].家庭科技，2002，（2）: 20.
[2]梁璐璐，王影姣，金小宝.蜂蜜对急性酒精中毒大鼠的解酒作用研究[J].中国食物与营养，2015，21（2）: 73-76.
[3]梁璐璐.蜂蜜对急性酒精中毒大鼠胃黏膜损伤的保护作用及其机制的初步研究[D].广州：广东药学院，2016:1-66.
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