在家不想做饭又想吃好？这8道下饭菜，快手还特别香，一上桌就抢

不想长时间待厨房，又想吃到香喷喷的家常菜，这8道菜做法省时，味道浓郁超下饭，十几分钟就能端上桌，简单又解馋。

一、萝卜炖排骨

【食材】排骨 400g、白萝卜 1 根、大蒜、生姜、小葱、小米椒、料酒、盐、生抽、十三香、冰糖

【做法】

1. 白萝卜削皮切滚刀块。排骨洗干净，冷水下锅，加料酒、小葱、生姜，煮沸撇浮沫，煮 1-2 分钟捞出来。

2. 起锅热油，放冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，加料酒、生抽，放大蒜、生姜炒出香味。

3. 加开水煮到沸腾，倒入白萝卜，放盐、十三香、小米椒，水要没过食材。

4. 中火炖 1 小时左右，汤收得差不多，萝卜软烂入味，撒葱花就出锅。

二、山药莲子芡实排骨汤

食材

排骨，铁棍山药，莲子，芡实，生姜，食盐，清水

制作过程

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片焯水，撇净浮沫捞出冲洗干净。

2. 芡实、莲子冲洗干净，莲子可以去掉莲芯。

3. 铁棍山药去皮，切成滚刀块，泡在清水里防止氧化发黑。

4. 砂锅中放入排骨、芡实、莲子、姜片，加入足量清水。

5. 大火烧开，转小火慢炖五十分钟。

6. 放入山药块，继续炖煮二十分钟。

7. 出锅之前加入食盐调味，搅匀就可以关火。

三、香辣鸡爪

所需食材：鸡爪、干辣椒、花椒、姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

制作方法：

1、鸡爪剪去指甲，洗净，冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，过一遍凉水，皮更筋道。

2、锅中入油，下入冰糖小火炒出枣红色糖色，下入鸡爪翻炒上色，下入姜蒜、干辣椒、花椒、八角和桂皮炒香，烹入料酒和生抽、老抽。

3、添入开水没过鸡爪，大火烧开后转小火，炖 20 分钟左右，炖至鸡爪软糯，加入盐调味，开大火收浓汤汁，即可出锅享用。

四、山药炒木耳‌

食材：

铁棍山药1根，干木耳1小把，大蒜2瓣，少许盐，半勺生抽

做法：

干木耳提前用温水泡发，撕成小朵焯水捞出。

山药去皮切成薄片，泡在清水里防止发黑。

锅里放油爆香蒜片，先下山药片大火翻炒1分钟。

倒入木耳继续翻炒两分钟，加少许盐和生抽调味。

翻匀之后直接关火盛出。

五、黄豆焖猪蹄

所需食材： 猪蹄两只、干黄豆一小碗、生姜一块、大葱一根、八角两颗、桂皮一小段、香叶两片、冰糖一小把、生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺、食盐适量、食用油少许。

步骤：

1. 干黄豆提前用清水浸泡四小时以上，泡至饱满发软，捞出沥干备用。

2. 猪蹄让摊主剁成小块，回家后用清水反复冲洗，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

3. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖小火慢炒，炒至冰糖融化并呈枣红色糖色。

4. 将焯好的猪蹄倒入锅中，快速翻炒，使每块猪蹄均匀裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味，再淋入生抽和老抽翻炒上色。

6. 将泡好的黄豆倒入锅中，加入足量热水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。

7. 炖至猪蹄软烂、黄豆绵软时，加入适量食盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

六、山药清炖养胃牛肉汤

食材

黄牛瘦肉300克、铁棍山药250克、生姜4片、葱段少许、清水适量

制作过程

1. 牛肉切成均匀小块，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水去除腥味。

2. 冷水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火煮沸撇去表面浮沫，捞出牛肉冲洗干净。

3. 铁棍山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。

4. 砂锅中加入足量清水，放入牛肉、姜片，大火烧开转小火慢炖60分钟。

5. 放入山药继续炖煮20分钟，煮至牛肉软烂、山药绵密，加少许食盐调味即可。

七、可乐鸡翅

食材：鸡翅中8个、可乐1罐、生姜、生抽、少许料酒

做法

1. 鸡翅两面划两刀方便入味，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净沥干水分；

2. 热锅放少许油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄；

3. 放入姜片，倒入适量生抽，加入可乐，可乐没过鸡翅即可；

4. 大火烧开转中小火焖煮15分钟；

5. 打开锅盖，大火把汤汁收浓稠，汤汁裹满鸡翅就能装盘。

八、青椒回锅肉

食材：五花肉300g、青椒2个、豆瓣酱1勺、大蒜、生姜

做法

1. 五花肉冷水下锅，加姜片煮大约20分钟，筷子可以轻松戳透就捞出，放凉切成薄片；

2. 锅不用放油，下入五花肉片小火煸炒，炒出多余油脂，肉片微微卷曲；

3. 放入豆瓣酱、姜蒜炒出红油；

4. 倒入青椒块，大火翻炒至青椒断生，豆瓣酱本身有咸味，一般不用额外加盐，炒匀即可出锅。

快手菜小技巧

想要节省时间，可以提前把食材预处理好；大火快炒锁住味道，全程几分钟就能搞定一餐。