【鱼类全系列】鳕形目—江鳕科

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鳕形目

江鳕科

江鳕科（学名：Lotidae）为辐鳍鱼纲鳕形目的其中一科。除了三须鳕属的少数几个物种外，所有江鳕科物种都分布于北半球；除江鳕外，主要生活于冷温带及寒带海洋。江鳕科其下分6个属。

1.单鳍鳕属

单鳍鳕属（学名：Brosme）是江鳕科的一个属。

单鳍鳕（学名：Brosme brosme）为江鳕科单鳍鳕属的唯一一种，分布于北大西洋区，包括斯堪的纳维亚半岛、不列颠群岛、美国东北部、加拿大、冰岛、格陵兰、丹麦、俄罗斯等海域，栖息深度18-1000米，体长可达120公分，栖息在沙底质、砾石底质海域，单独或小群活动，属肉食性，以鱼类、海星、甲壳类、贝类等为食，为高经济价值的食用鱼，适合各种烹饪方式食用，另可做游钓鱼。

2.五须岩鳕属

五须岩鳕属（学名：Ciliata）是江鳕科的一个属。

北方五须岩鳕（学名：Ciliata septentrionalis），为辐鳍鱼纲鳕形目江鳕科五须岩鳕属的其中一种，分布于东北大西洋区，包括挪威、不列颠群岛、德国、法国、比利时、荷兰、丹麦、法罗群岛、冰岛等海域，栖息深度10-90米，体长可达20公分，栖息在潮间带沙泥底质海域，属肉食性，以甲壳类、贝类、多毛类等为食，可作为食用鱼。

3.岩鳕属

岩鳕属（学名：Enchelyopus）是江鳕科的一个属。

四须岩鳕（学名：Enchelyopus cimbrius），为辐鳍鱼纲鳕形目江鳕科岩鳕属的其中一种，分布于西北大西洋区，从格陵兰西部至墨西哥湾；东北大西洋区，从巴伦支海至法国比斯开湾海域，栖息深度20-650米，体长可达41公分，栖息在沙泥底质海域，属肉食性，以鱼类、甲壳类、桡脚类、片脚类等为食，可作为食用鱼。

4.三须鳕属

三须鳕属（学名：Gaidropsarus）是江鳕科的一个属。

银三须鳕（学名：Gaidropsarus argentatus），为辐鳍鱼纲鳕形目江鳕科三须鳕属的其中一种，分布于北大西洋区，包括加拿大、冰岛、格陵兰、挪威、英国、爱尔兰、丹麦、法罗群岛等海域，栖息深度150-2260米，体长可达35公分，栖息在沙石底质海域，属肉食性，以鱼类、甲壳类、端足类等为食，可作为食用鱼。

5.江鳕属

江鳕属（学名：Lota）是江鳕科的一个属。

江鳕（学名：Lota lota）为江鳕科江鳕属的鱼类，俗称山鲶鱼或花鲶鱼。

（1）形态特征

体长，前部圆筒状，后部侧扁，形似鲶鱼。头大，稍平扁；吻稍圆钝。口前位。下颌突出，稍长于上颌；上下颌及犁骨均具绒毛状齿。眼小。鼻前有1对小须；颐须1根，其长大于眼径2倍。鳃孔大，鳃盖膜分离，不与峡部相连。体鳞细小，椭圆形，埋于富有粘液腺的皮肤下；头部无鳞。侧线前部较高，后部侧中位，且常不完整。背鳍2个，第一背鳍短小，第2背鳍与臀鳍很长，并相对。胸鳍与腹鳍均小，腹鳍喉位，第1-2鳍条略延长呈丝状；尾鳍椭圆形。体色变化很大，通常背侧为暗褐色或灰褐色，秋季为灰绿色；腹侧较淡；体侧和鳍上常有许多不规则的黑斑与黄斑，鳍边缘黑色。

（2）生活习性

底栖，可下潜210公尺(700呎)。体色淡绿或褐色，具斑纹。体长可达1.1公尺。鳞很小，嵌入皮下；具一颏须，一长臀鳍和二背鳍，在一些地区是颇受重视的食用鱼。

①生活

喜栖居于水质清澈的沙底或有水草生长的河湾等处，习惯于在密草中穿梭游行，营单独生活。幼鱼多生活在岸边，成鱼多在水深处。夏季时因水温增高，则游往山涧溪流水温较低的地方，活动降低，多呈休眠状态，此时营养差，体色也变得灰褐；到秋季又恢复活跃，从山溪洄游到大江深处越冬。成鱼昼伏夜出，日间隐蔽在石峰洞穴或陡岩下，不大活动；夜间较活跃，到处觅食。

②食性

江鳕以小白鲑、鲫、鮈亚科、胡瓜鱼、鳜、鲈塘鳢、七鳃鳗等鱼类为食，也吃各类鱼卵和幼鱼，以及同种幼鱼和卵，有时食少量水生昆虫的幼虫、底栖动物及蛙等。冬季的食量比夏季要大，夏季几乎不摄食。

凶猛肉食性鱼类,且是夜食者。体长50毫米的幼鱼以浮游类、毛翅类、双翅类等的幼虫为食。成鱼以小鱼为主食。也吃软体动物和甲壳类，,在食物缺乏时相互残食。

（3）繁殖方式

3-4龄鱼达到性成熟，产卵期为11月至翌年3月。产卵季节当水温接近0℃时，成鱼常集群游向产卵场，于水深2米的沙质底处产卵。怀卵量5-300万粒；卵呈黄色，直径1毫米左右，无粘性，透明而富有脂肪，卵漂浮或附着于其它物体上。

通常为300-500毫米,前4年生长快,后4年即减缓。寿命较长。已知的最高寿命为22龄,性成熟较迟,最小成熟龄为3龄。产卵期为12月至翌年1月,产卵时水温2℃左右。产卵时选择在冰下1-3米的沙质或砂砾质的河滩进行，栖息于湖泊的江鳕也洄游到河道中产卵。产卵时,雄鱼首先达到产卵场,经3-4天雌鱼才来,雄鱼多转圈追逐雌鱼,转圈后雌雄鱼分别颤动身体产卵排精,产卵活动多在夜间进行。怀卵量随鱼体的大小相差悬殊,体长340毫米怀卵量5.7万粒,体长870毫米怀300万粒,仔鱼的孵化期长,约60天,初孵仔体长3.8-4.3毫米。

（4）栖息环境

喜栖居于水质清澈的沙底或有水草生长的河湾等处。在额尔齐斯河流域，江鳕鱼多分布在多乱石、乱树根、有洞穴的石崖、陡岸下，

（5）分布范围

国内分布：在中国广布于黑龙江水系如乌苏里江、松花江、牡丹江、嫩江、额尔古纳河、内蒙古海拉尔河、呼伦池等。

国外分布：亚洲、欧洲及北美洲北部等北温带及亚寒带(最北达西伯利亚太梅尔半岛，最南达美国东部俄亥俄河流域约北纬40°)。

（6）主要价值 ①经济价值

生长较慢，最大可达1米长、25公斤左右，常见个体多为体长300毫米左右，重2公斤左右。江鳕的肝脏大，占其体重的6－9%，味极鲜美，食用极佳，也是制造鱼肝油的鳕科中淡水鱼，故不失为重要经济鱼类。肉质洁白，无脊间刺，烹调得当，味道鲜美。注意，加工时一定不要弄破肚子，肠内容物不要污染鱼体，注意在肛门下方有一个深腔，极易被粪便污染，严重污染鱼肉，整锅鱼会破坏。其肌肉含蛋白质14.6%，脂质0.6%。肉可入药，用于治疗硬伤、瘀伤、咯血、便秘等症。骨焙粉治脚气有显著效果。肝油对褥疮，火伤，外伤创面及溃疡，阴道口、子宫颈等炎症，有一定疗效，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕。

②学术价值

研究人工繁殖时江鳕(Lota lota)的胚胎发育。江鳕的胚胎发育分为胚盘期、卵裂期、囊胚期、原肠期、神经胚期、器官形成期6个阶段,20个发育时期,详细描述了各个发育时期的特征。在0~3℃下,胚胎历时998h孵出仔鱼,从受精卵至孵出的积温为887~1023h.℃。该研究还比较了江鳕自产与人工授精时卵的受精率的差异。结果显示,人工授精卵的受精率(约30%)比自产(19.4%)高10%。江鳕胚胎发育的不同时期对外界环境的敏感性不同,主要经历了3个死亡高峰,包括胚盘期至二细胞期、桑椹胚期至原肠早期、出膜期。

③观赏价值

在每年的春季融雪性洪水季节，由于河水浑浊，白天也可以钓上江鳕鱼，注意要钓边，钓有洞穴的地方，大鱼以深水为主要栖息地，小鱼浅滩也可以钓上。

（7）种群现状

多分布于北纬45度以北的欧亚河、湖之中，东至黑龙江流域。中国黑龙江、松花江、乌苏里江、鸭绿江、额尔齐斯河均产。但由于水域环境的变化以及人类的过度捕捞等因素，江鳕的自然资源已经明显衰退，种群数量逐渐减少，个体小型化和低龄化现象严重，且分布区域也在不断减少。

在2018年，黑龙江省首次举办了江鳕人工增殖放流活动，共放流了12,000多尾江鳕鱼苗。

6.魣鳕属

魣鳕属（学名：Molva）是江鳕科的一个属。

魣鳕（学名：Molva molva）为辐鳍鱼纲鳕形目江鳕科魣鳕属的其中一种，分布于西北大西洋区，包括格陵兰至加拿大；东北大西洋区，包括巴伦支海至摩洛哥、地中海西北部海域，栖息深度100-1000米，本鱼下颌比上颌长；触须短于眼直径，背面灰褐色到腹侧白色，垂直的鳍在后部部分深色且有灰白的边缘，体长可达200公分，为底栖性鱼类，栖息在岩石底质海域，属肉食性，以鱼类、甲壳类、海星等为食，可做为食用鱼及游钓鱼。

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