大量商铺倒闭，街上这3个行业却越来越多？内行人：别全怨电商！

高昂的房租，加上网购的全面普及，街上贴着“旺铺招租”“清仓转让”的店面越来越多。

可只要稍微留意就会发现，也有一些店铺在闭店潮里逆势扩张：药店一条街能开好几家，彩票店搬进了商场和地铁口，而最显眼的“新势力”，当属各种品牌的零食折扣店。

只要有空铺腾出来，醒目的大招牌往往很快就挂了上去。

很多人把实体店的萧条归咎于电商。但在零食折扣店身上，你会看到一个更具体的故事：真正让街边夫妻店、小卖部招架不住的，未必是电商，而是开在家门口的量贩零食店。

有业内人士把这种现象总结为“好想来理论”：一条街上只要开出好想来、赵一鸣、零食很忙、老婆大人这样的量贩零食店，附近200米内的小卖部就会在一年之内“自动倒闭”。不少人老家那条街就是这样，量贩零食店一开，周边的夫妻店、小卖部很快就关了门。

在这位内行人看来，这类小店是“城市毛细血管店”，而它们最后那点活水，正被资本吸干。如今很多还开着的小商店、小卖部，基本只剩下卖烟和卖酒。

这件事之所以值得琢磨，是因为中国的夫妻小店向来以韧性著称。它们已经扛了30多年：90年代扛住了超市，2010年前后扛住了电商，2020年前后又扛住了社区团购和便利店。

每一轮都有人说小卖部要完蛋，可每一轮它都活了下来。那么这一次，它为什么真被打趴下了？

先看小卖部的家底。据业内说法，中国约有700万家传统街边小商店，超过75%分布在中小城市和乡镇。

这些杂货铺贡献了国内快消品大约40%的出货量，700万家合计年销售额能超过10万亿元，其中烟草大约有3万亿元。一家小卖部的收入，大致来自三块。

第一块是烟草。它约占销售额的三成，一些社区店和旺铺能达到35%到45%。

但烟草的毛利率很低，只有10%出头，它真正的作用是把人拉进店里。有统计说，67%买烟的人会顺手买点别的东西。

第二块是零食和饮料，这才是小店真正的利润引擎。这类商品种类多、复购高、冲动消费多，毛利率能达到25%到35%，是店里赚钱最多的品类。

第三块是酒水，尤其是白酒和啤酒，毛利率也不错，婚丧嫁娶、过年过节都是大生意。

据说，这三项收入少一个，小卖部问题不大，还能开下去；少了两个，就真的干不下去了。

从90年代至今，至少有四波势力想干掉小卖部，结果都没成功。

第一波是大卖场。沃尔玛、家乐福、大润发，以及各地的本土连锁超市，优势是又便宜又全。但小卖部守住了一个字：近。

离家近，不用专门去逛超市，基本的东西下楼就能买到。

第二波是电商。淘宝、京东、拼多多比超市更便宜、更全，可小卖部守住了另一个字：快。网上下单至少要等一两天，而零食饮料烟酒这类东西，往往是馋了就想马上吃到。

第三波是2020年到2022年的社区团购。美团优选、多多买菜、滴滴优选“烧了上百亿”，但社区团购的自提点大多设在小区附近的小卖部，反而给小店带来了客流和佣金。

第四波是2023年到2025年的连锁便利店下沉。罗森、7-11、便利蜂往县城里开，能做到和小卖部一样近。但小卖部守住了“便宜”：便利店一瓶水要贵五毛到一块；零食只有大包装，没有散称；对县城居民来说，逛便利店多少算是一种“小资消费”。

回头看，每一轮进攻，要么撼动不了“近”，要么撼动不了“便宜”，要么根本没碰零食这个品类。

传统零食的流通路线是“厂家—省级代理—市级代理—县级批发—小店”，层层加价。量贩零食店不走这条路，而是直接对接约2500家食品生产企业，省掉了进场费、条码费、陈列费，以及至少两级批发差价。

结果就是价格倒挂：县级批发商给小卖部的拿货价，有时比好想来的零售价还高。小店在成本上就已经输了，老板再勤快、再热情，也挣不到钱。

从毛利率看，零食很忙2025年的综合毛利率是9.8%，万辰集团是12.85%，而传统小店卖零食的毛利率在25%到35%。单看数字，小店似乎更赚钱，但问题在于，量贩店的零售价比小店的进货价还低。它抢走的不只是小店的利润，还有上游批发商的饭碗。

据披露的上半年数据，万辰集团旗下门店达到23800家，半年就增加了5400多家；零食很忙在去年年底有21900多家门店。

两家加起来超过4.5万家，早已开到了乡镇一级。很多小区门口小卖部“近”的优势，第一次被对手抹平了。

量贩零食店里有上千个产品，全部是散称小份，从辣条、坚果、巧克力到牛肉干，按克卖、按小袋卖。几十平米的小卖部，根本摆不下这么多东西。

更要命的是，量贩店打的恰好是小卖部的利润支柱：零食饮料。烟草有专卖牌照保护，量贩店暂时碰不了；酒水虽然也能卖，但不是它的重点。

小卖部的三条收入里，最赚钱的那一条被直接抽走了。如今老家小卖部的顾客，往往只是来买包烟、买瓶酒。

按照“少两样就干不下去”的说法，很多小店离关门也就不远了。

被冲击的不止夫妻店，还有它背后的整套经销体系：省级代理、市级代理、县级批发商。全国不知道有多少人靠这条链路吃饭，而量贩零食店直接绕开了它。

有报道说，大批县级批发商因为下游小店倒闭、订单流失而直接停业。一个批发商背后可能连着几十家甚至上百家小店，它倒下时，仓库、车队、雇员会一起消失。在业内人士看来，这比小店关门的打击面还要大。

那么，开量贩零食店的人就一定赚钱吗？也不尽然。

不少品牌打出“零加盟费”的旗号，听上去门槛很低。可装修、设备加上首批进货，一家店至少要投入几十万元。加盟商多是县城里攒了点积蓄、想做点小生意的普通创业者，和对面小卖部的老板，其实是同一类人。

品牌方的盈利逻辑也值得注意：万辰集团量贩零食业务97%以上的收入来自向加盟商供货。店开得越多，卖出去的货就越多。至于加盟商开店赚不赚钱，按那位内行人的说法，“根本不是他们的事儿”。

现实中已有不少案例。有一名好想来加盟商，品牌方在他店门口5米远的地方又开了一家好想来，他的营业额直接暴跌。

浙江有加盟商日均营业额1.3万到1.5万元，扣掉房租水电，每天实际到手大约四五百元；品牌方承诺16到18个月回本，实际算下来要3年以上。

还有一个开便利店的人，在好想来加盟商的维权帖下留言：当初你刚来的时候，把附近便利店、超市的价格搞得鸡犬不宁，你想过我们是怎么熬过来的吗？现在知道掉眼泪了，“自作自受”。

再看街上的“闭店潮”，把账全算在电商头上，并不公平。至少在零食这个品类里，让街边小卖部真正招架不住的，是一种同时做到了“近、便宜、全”的新业态。

它靠绕开层层经销商把价格压了下来，也把原本分散在小店和批发商身上的利润收拢到了品牌和供应链一端。

消费者确实得到了实惠：推着购物车装满一大筐零食，结账可能只要几十块钱。但这份便宜的背后，是一批夫妻店的退场，是县级批发链条的松动，也是一批加盟商在高投入与漫长回本周期中的煎熬。街上的店越开越多，并不等于开店的人都过得更好了。