广东饶平：碧波之下有“钱”景

清晨的潮州市饶平县柘林湾，海风裹挟着咸腥气息扑面而来。碧波之上，一口口加强型重力式深水网箱整齐排布，宛如海上列阵的“蓝色堡垒”。网箱之内，数万条海鮸鱼翻腾出水、鳞光闪烁。再过几个月，这批海鮸鱼便能起捕：鱼鳔将被制成名贵的花胶，鱼肉会被分割成鱼扒、鱼柳，销往海内外市场。

海鮸鱼肉质鲜美，鱼鳔可加工成名贵鱼胶，是重要的名优海水养殖品种。广东省潮州市饶平县是全国最大的海鮸鱼养殖、加工和流通基地。从一块花胶到全鱼利用，饶平的海鮸鱼产业链已基本形成从育苗、养殖、加工到销售的完整闭环。全县海鮸鱼年产量超过5万吨，约占全国总产量的五成。一条海鮸鱼的“出圈”之路，正是广东加快培育现代化海洋牧场万亿级产业集群的生动注脚。

种苗自主，筑牢“蓝色粮仓”的根基

海鮸鱼因其鱼鳔可加工成名贵鱼胶，被潮汕人奉为至宝。然而在很长一段时间里，饶平的种苗却长期依赖外地，“卡脖子”之痛制约着产业发展。

“2023年以前，这里的种苗基本从外地买。”站在省级花鲈良种场里，万佳水产董事长郑镇雄指着面前的48口育苗池说。如今，他们已成功培育出海鮸鱼苗，年产苗约3000万尾，种苗自主的蓝图正在变为现实。突破源于对产业痛点的精准把握。“相对于雌鱼，雄鱼的鱼胶营养价值高、经济价值也高，但自然繁殖中雌雄比例难以控制。”郑镇雄坦言，如何育成更多雄性海鮸鱼，是产业发展的关键所在。

2023年，随着全省现代化海洋牧场建设加力提速，当地支持万佳水产建起省级花鲈良种场，中山大学、中国水产科学研究院南海水产研究所的科研团队相继进驻。郑镇雄与中山大学生命科学学院张勇教授团队合作，创新设计了一条全雄育种技术路径：通过分子标记辅助育种，从后代中筛选超雄鱼，再与正常雌鱼交配，最终培育出的后代可实现100%为雄鱼，从根本上解决了海鮸养殖中雄鱼比例可控性的难题。“预计研究成功后可带动海鮸鱼产业产值提升30%。”郑镇雄说。

在育苗端，科研团队还找到了鱼池布设、营养饲料组成和鱼池管理三大关键控制点，建立起可复制推广的工厂化育苗方法，苗种存活率与规格整齐度显著提升。“育种这件事，需要坚持长期主义，没有十年八年看不到成果。但必须做，这是产业的根基。”郑镇雄的话，道出了饶平人耕海牧渔的执着。

种业的突破并非孤例。近年来，广东大力实施“粤强种芯”工程，海水鱼类苗种产量连续多年稳居全国首位，占全国超50%，现代化海洋牧场适养品种持续丰富，在深远海养殖鱼种储备上已跃居全国首位。饶平的种苗攻关，正是这场种业翻身仗中的关键一役。

装备升级，海洋牧场向规模化挺进

“七月赤鮸遍身宝。”每年农历七月前后，正是一年一度海鮸汛。而在饶平，耕海牧渔早已不是看天吃饭的营生，一场以装备现代化为核心的养殖革命，正在柘林湾悄然铺开。

台风来临前夕，做了十几年海鮸鱼胶生意的郑伟文望着墙上的监控屏幕，从容地抿上一口茶：“网箱状态很好，没有受到破坏。”去年，看着现代化海洋牧场建设如火如荼，他在当地政府的鼓励下，一口气投了100个重力式深水网箱，养殖了二三十万条海鮸鱼。“销路不愁，我们才敢搞。”郑伟文说。重力式深水网箱抗风浪能力强，为鮸鱼提供了更为稳定、安全的成长环境，海鮸鱼成长更快，去年放的鱼苗，今年年底就可以收鱼。

在柘林湾海面上，这样的加强型重力式深水网箱，饶平全县已投放700余口。为防范台风等自然灾害风险，当地着力建设大型深水抗风浪网箱养殖示范基地，推动“木改塑”网箱改造超过1.8万格，实现了从传统粗放散养向立体精养的转型。加强型重力式深水网箱抗风浪能力提升40%，使用年限延长至30年。

装备升级的背后，是政策与金融的双重护航。饶平县积极引导金融机构量身定制“蓝色海洋贷”等产品，带动金融活水流向海洋牧场，并通过贷款贴息等方式扶持重力式深水网箱养殖产业，创新推出海水网箱财产综合险，为养殖企业（户）减轻后顾之忧。当地还采取“政府+国资平台+企业”发展模式，推广“公司+基地+渔户”模式，创新“以租代建”模式，分期实施总投资5亿元的海洋牧场现代设施建设项目，建造新型塑胶网箱以租赁形式出租给养殖企业，让中小养殖户也能搭上现代化的快车。

放眼全省，广东发挥雄厚的船舶与海工装备制造实力，推动“格盛1号”“伏羲一号”“湛江湾一号”等一批大型智能化养殖平台相继投产。截至今年8月，全省已新建重力式网箱920个、桁架类网箱5个，累计建成重力式深水网箱数居全国第一、桁架类网箱数居全国第三。“养殖业要用工业化思维去做好大型装备，实现规模化、标准化的养殖。未来的海洋牧场肯定是往装备型方向发展、往深远海走。”业内专家如是判断。

花胶领衔，释放全链条价值

潮汕有句老话：“十斤鱼一两胶。”海鮸鱼全身都是宝，但最金贵的，是肚里那块鱼鳔。海鮸鱼鳔经加工制成的鱼胶，是潮州菜的经典珍味，也是传统的名贵滋补品。今年，饶平海鮸鱼胶入选全国名特优新农产品名录，成为该名录中首个也是唯一一个鱼胶产品，为这条“金鱼”再添一块国家级金字招牌。

然而，从一片新鲜鱼鳔到成品花胶，传统上要经过清洗去膜、定型、低温风干等多道工序，靠的完全是老师傅的手艺经验，作坊式生产品质参差不齐。行业里最难突破的，是去腥和营养留存两大共性痛点。在广东，已有企业对这两个痛点实现突破。广东官栈营养健康科技有限公司通过与华南农业大学合作，从宏观和分子层面深入挖掘腥味物质，通过物理急冻冲击和靶向去腥技术瓦解腥味，不需要任何香精遮掩；在营养留存方面，采用鲜制工艺和分段式精准控温，全链路控制鱼胶处理温度，在保证口感的同时最大化保留活性营养。“花胶加工正在从‘手艺人经验’走向‘食品工业标准’，这是整个行业的升级方向。”官栈研发总监田柬昕说。

但全链条的价值远不止一块花胶。在饶平万佳水产的加工车间，刚从深水网箱捞上来的海鮸鱼经放血排酸后进入流水线：鱼头做成剁椒鱼头，鱼肉加工成鱼扒、鱼柳，鱼鳞慢火熬煮成鱼鳞冻。“一条鮸鱼，全身是宝，从头到尾，没有一处被浪费。”郑镇雄说。

官栈还将“全鱼价值开发”推向了更系统的层面。今年7月，公司创新应用与综合生产中心在广州南沙正式投产，聚焦海鮸全鱼价值开发：鱼鳔经过急冻去腥、鲜炖加工成为高标准花胶产品，鱼肉开发为多类型食品原料，副产物则进一步提取胶原蛋白肽，实现全鱼综合利用。“过去行业是‘为胶而活’，一条鱼主要靠鱼鳔创造价值，其他部分没有充分利用。现在我们把一条鱼的价值充分释放。”田柬昕说。

从“为胶而活”到“鱼尽其用”，饶平海鮸鱼的精深加工版图不断拓展。以海鮸鱼为原材料的水产预制菜已远销海外，产品及加工制品销往韩国、美国、俄罗斯、日本、新加坡等多个国家和地区，并首次打入欧洲市场。当地还制定《鮸鱼分切技术规范》等团体标准，推行“一胶一码”溯源方法，让每一块花胶都有据可查，以标准化赢得品牌信任。

串珠成链，联农带农共享“蓝色红利”

一条鱼，带动一个产业，富裕一方百姓。饶平海鮸鱼产业的生命力，不仅在于龙头企业的率先突围，更在于“公司+基地+渔户”模式下千家万户的广泛参与。

在“公司+基地+渔户”的产业化生产模式下，龙头企业向养殖户提供优质种苗、标准化养殖技术和稳定销路，渔户则以网箱、劳力入股产业链，风险共担、利益共享。种苗自主化让养殖户摆脱了外地购苗的成本与风险，全雄育种技术有望带动产业产值提升30%，为养殖户带来可观收益；“以租代建”模式让无力自建深水网箱的小散户也能低成本进入现代化养殖序列；金融贴息与保险创新则为渔民撑起了抵御风浪的“保护伞”。

产业链的延伸，也让更多农户在加工、流通环节找到增收门路。从育苗场到养殖网箱，从加工车间到预制菜生产线，从冷链物流到电商销售，海鮸鱼全产业链串珠成链，创造大量就业岗位，让“一条鱼”的红利惠及养殖、加工、销售各个环节的从业者。

在更宏观的层面，饶平的实践与广东省“百县千镇万村高质量发展工程”同频共振。广东正以“工业化”思维打造一批产加销贯通、渔工贸一体、一二三产融合发展的现代化海洋牧场产业园，培育涉渔“专精特新”企业，把海洋资源优势转化为发展优势。目前，广东已形成海洋油气化工、海洋渔业、海上风电、海工装备、海洋旅游等5个万亿级、千亿级海洋产业集群，海洋生产总值连续多年领跑全国。

向海图强，唱响新时代“海洋牧歌”

从近岸传统网箱到深远海智能装备，从依赖外地种苗到全雄育种突破，从“为胶而活”到全鱼利用，从单打独斗到联农带农共富——饶平海鮸鱼产业的每一步跨越，都是广东加快建设现代化海洋牧场、践行大食物观、向海洋要食物的鲜活缩影。

近年来，广东积极践行大食物观，向海洋要食物，加快建设现代化海洋牧场，着力培育万亿级现代化海洋牧场产业集群，打造“百县千镇万村高质量发展工程”新的增长极。从“一条鱼”到一个产业，从近岸到深远海，广东正探索一条现代化海洋牧场的全产业链之路，全力打造“海上新广东”。未来，广东将充分发挥国资国企引领作用，以更大力度推动现代化海洋牧场全产业链建设，冲刺万亿级产业集群。

潮涌柘林湾，鮸跃碧波间。在饶平这片向海图强的热土上，一条海鮸鱼正承载着渔民的致富梦、产业的升级梦和“蓝色粮仓”的安全梦，游向更广阔的深蓝。这曲新时代的“海洋牧歌”，余韵悠长，未来可期。