湖北
立冬之后气温骤降，空气又干又冷，体感特别明显。很多人一到冬天就容易喉咙干、干咳发痒、口鼻发干，其实都是肺气被燥气耗损的小信号。
冬天养生不适合大补燥热，太滋补容易积火、口干长痘。我一直觉得冬天养肺，贵在清润温和，多吃时令鲜蔬最养人。清淡的蔬菜能帮身体润燥生津、舒缓肺燥，吃起来清爽不负担，比吃补品更贴合冬日体质。
我整理了三种冬天专属的润肺家常蔬菜，平价常见、做法简单，日常清炒、煮汤都合适。顺着节气换着吃，慢慢滋养肺气，赶走冬日干燥，轻轻松松安稳过冬。
01 金盏百合藜麦
✅ 亮点：冬天风大干燥，肺部很容易燥得不舒服，百合就是超合适的养肺好物，温润清甜，帮着舒缓嗓子干，润燥又不寒凉。
我很爱做这道南瓜金盏百合藜麦，食材搭配特别舒服。粉糯的贝贝南瓜配上清香百合、Q 弹藜麦和脆嫩青豆，清爽不厚重。一口下去鲜香甜润，没有油腻感，好吃又养人，冬天吃着特别舒服。
食材：贝贝南瓜 1 个、三色藜麦 30g、鲜百合 1 头、甜青豆 50g、少许盐、几滴橄榄油
1️⃣三色藜麦提前泡 15 分钟，洗掉表面皂素，下锅煮 12 分钟，捞出沥干，粒粒分明不粘在一起，口感更好；
2️⃣贝贝南瓜洗净对半切，掏空里面的瓜籽，上锅蒸 15 分钟，蒸到软糯但不塌，稳稳当当做成好看的南瓜金盏；
3️⃣鲜百合掰成小片冲洗干净；甜青豆放进沸水里焯 2 分钟，去掉生涩味，捞出来沥干保持脆嫩；
4️⃣全部食材放一起，撒一点点盐，滴上几滴橄榄油拌匀，小心装进南瓜盏里面，简单摆个盘就搞定啦，清甜爽口，吃着无负担。
02 五花肉炒大白菜
✅ 亮点：入冬后气候干燥，很容易肺热口干，大白菜是超平价的冬季养肺食材，性质清润，能缓解冬日燥气，清爽解腻，常吃对呼吸道特别友好。
我家常做五花肉炒大白菜，荤素搭配特别适配冬天。五花肉煸出油脂香气十足，刚好中和白菜的清寡。炒好的白菜脆嫩多汁，吸满肉香，鲜爽入味不油腻，做法简单家常，暖身润燥又下饭，冬天吃再合适不过啦。
食材：五花肉、大白菜、大蒜、小米辣、盐、蚝油
1️⃣五花肉切成薄薄的肉片，大白菜斜刀切成段，更容易入味；大蒜拍碎，小米辣切圈，爱吃辣可以多放一点；
2️⃣干锅直接下入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出里面的油脂，吃起来香而不腻，再放蒜末、小米辣爆香；
3️⃣倒入大白菜，开大火快速翻炒，炒到菜叶微微变软，锁住白菜自带的清甜汁水；
4️⃣放少许盐和蚝油调味，继续翻炒到白菜刚好断生就关火，别炒太久，保持脆嫩口感，简单又超下饭！
03 萝卜瘦肉汤
✅ 亮点：冬天冷风一吹燥气重，嗓子总容易干痒，白萝卜可是妥妥的养肺好物，清润顺气，帮着化解冬日里的燥感，吃着清爽不厚重。
我超爱炖这锅萝卜瘦肉汤，萝卜自带淡淡的清甜，配上滑嫩的瘦肉，鲜味儿一下子就出来了。汤喝起来温润顺口，一点都不油腻，好喝还不挑肠胃。天冷来上一碗，润润喉咙，暖到身子里面，舒服又养人。
食材：白萝卜半根、瘦肉 300g、生姜 3 片、葱花、生抽、料酒、淀粉、盐
1️⃣瘦肉切成薄片，放生抽、料酒和一点点淀粉抓匀，腌上十分钟，肉片嫩而不柴；白萝卜切均匀厚片，不容易煮烂；
2️⃣锅里放入萝卜片和姜片，倒入足量清水，大火烧开之后转中火煮十分钟，把萝卜的清甜煮出来；
3️⃣等到萝卜变得微微半透明，下入腌好的肉片，煮大约三分钟，浮起来的浮沫记得撇干净，汤才清爽；
4️⃣撒上适量盐调一下味道，出锅撒一把葱花，暖暖的一锅，清甜好喝，润润的超舒服。
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