拉美纪行·进博故事丨一口吃到原产地！新奇水果里藏着多少惊喜？

走进古巴哈瓦那老城，听双人乐队演唱断电缺水下的悲欢离合；

跟着形态各异的本土品种，看新奇水果如何跨越安第斯走上中国餐桌；

从秘鲁莫切陶器到尼加拉瓜手工吊床，以今天的“潮玩审美”打开两千年前的古老艺术；

周末，一起去看球。从女子踢球违法到成为国家骄傲，为巴西2027年女足世界杯加油！

准备好来一场拉美之旅了吗？中央广播电视总台拉美总站新媒体系列《拉美纪行》今日上线，与你一起，走过千面拉美，拾取五色时光。

巴西莓蘸炸鱼，果酱配炸馄饨，火龙果还有黄皮版？先别急着怀疑味蕾，进博会这一口，得从原产地说起。

拉美商品正借助中国国际进口博览会（进博会）打开中国市场。总台记者在展台挑了三位水果新星：清爽的阿萨伊冰激凌、酸甜的秘鲁莓果酱，还有甜如蜜的厄瓜多尔麒麟果。三款颜值与风味并存的水果产品在上海碰头，而一回到拉美家乡，画风可能立刻切换。

△厄瓜多尔麒麟果、巴西阿萨伊和秘鲁莓果酱（从上至下）

问题来了：它们在原产地到底长什么样？从枝头、厨房到工厂，小水果们又要闯过多少关，才能拿到进博“大结果”？带着这些好奇，我们沿着味道的来路“接力”。

寻味之旅，发车！

“阿萨伊”巴西莓的吃法

真“莓”想到

△上海进博会展台上的巴西阿萨伊

“里面可以吃到果肉颗粒，很清爽。”“之前听说阿萨伊很健康，现在尝了一下，味道非常好。”展台前，中国参观者纷纷驻足品尝。

阿萨伊果也叫巴西莓，是巴西饮食中最具代表性的食材之一，如今正进入更多国际食客的食谱。

一位参展商回忆，早些年，不少中国消费者从未听说过阿萨伊；如今，展台已经摆上了巴西莓粉、冷冻果浆、冰激凌……得益于出口商在进博会上的持续推介，消费者逐渐认识了它，有人会主动前来，问它能搭配什么、还能开发出哪些产品。

关于阿萨伊果的两个冷知识

回到拉美，我们收获了一个冷知识：它看着像蓝莓，但并非“莓”类，而是原产于亚马孙地区的一种棕榈树果实。

总台记者来到巴西最大的阿萨伊产区帕拉州。去年，巴西阿萨伊总产量超过200万吨，其中近93%产自帕拉州。

别看展台上的阿萨伊产品装在小杯里，果串在原产地枝头却“高高在上”，有的离地近20米。熟练的采摘工人得脚踩纤维编成的专用脚环，手脚并用，沿着树干攀上去，才能带回一丛成熟的深紫色果实。刚摘下的阿萨伊果轻轻一揪就能从果串上脱落，不过，它们的手感却比记者想象中硬得多。

紧接着，阿萨伊的第二个冷知识来了：不大的果子里有不小的果核，能取出的果肉其实不多。所以，要让它变成上海展台上的果浆，采摘只是第一步。

帕拉州的采收季通常从每年6月持续到年底。果实采下后容易变质，工人先分选，再趁夜间较凉爽时运输。到了工厂，还得经过重重“闯关”：质量检验、反复清洗、软化、取出果肉。企业研发人员介绍，果浆要按目标市场的规格检测和调整，经过巴氏杀菌、灌装和冷冻，才能准备跨越大洋。

△巴西阿萨伊在工厂经历严格的生产加工程序

无论在上海的进博会展台，还是在圣保罗、里约等巴西东南部大城市，阿萨伊都通常以健康甜品的形态，搭配奶粉、香蕉、麦片等配料一起食用。而在原产地帕拉州，提到它，本地人可能会请你坐下来吃顿饭。

△从精致健康甜品到亚马孙风情的“阿萨伊配炸鱼”

记者探访一家具有亚马孙风情的餐厅时，桌上除了阿萨伊果浆，还摆着炸鱼、虾和风干牛肉。正宗的吃法，是拿这些菜蘸着果浆吃。阿萨伊本身不甜，未加糖时带着草木清香，配炸鱼格外爽口，这正是当地饮食的一部分。

同种果实，两种风味。巴西莓的吃法，真有点“莓”想到。

△巴西帕拉州当地正宗的“阿萨伊蘸炸鱼”吃法

73岁首闯进博

“果”然有“酱”心！

△秘鲁厨师露丝带到进博会的“PUKA”莓果酱

在进博会现场，谈到秘鲁产区的一款莓果酱，有参观者说它带着热带雨林的独特风味，酸酸甜甜很开胃，也有人青睐它的口感，能嚼到实实在在的果粒。

它出自73岁的秘鲁厨师露丝·加特纳之手。

露丝做过多年厨师和烹饪培训师。得知进博会后，她想把家乡的食材、童年的味道和对母亲的回忆装进一罐果酱，带到中国。

可参展机会如何争取？她报名参加了一场面向秘鲁出口商的短视频比赛，并脱颖而出，成为五名获奖者之一，拿到了进博会入场券。

△73岁的秘鲁主厨露丝在进博会展台自信亮相

记者来到露丝家时，她已经在厨房备好了食材。蓝莓、覆盆子和黑莓是主角，旁边还有雪莲果糖浆和奇亚籽。

△露丝在厨房准备制作果酱

在露丝看来，果酱的秘诀不只是把几种原料倒在一起，而是找到自己满意的质地、味道和甜度。她先把蓝莓下锅煮，待果实咕嘟咕嘟软化、释放出汁液后，加入覆盆子和黑莓，继续熬到合适的浓稠度，再用雪莲果糖浆增添甜味。雪莲果是安第斯地区一种植物的可食用块根，早在印加⽂明时期，⼈们就会在长途跋涉时食用。最后，她放进提前浸泡好的奇亚籽。奇亚籽泡水后形成的胶质，能帮露丝调出理想的果酱质地；它又富含植物性Omega-3脂肪酸，也契合中国消费者对健康的追求。

“PUKA”是露丝给这款果酱挑选的名字——在秘鲁克丘亚语中，意思是“红色”，既带着秘鲁的热情，也在中国象征着喜庆。

中秘混搭怎么吃？露丝提供了进阶版思路

果酱做好了，又该如何享用？抹在面包上，配奶油奶酪，是经典的答案。而露丝还为中国“老吃家”们提供了进阶版思路：把果酱和葱、姜汁、辣椒、酱油、芝麻油调在一起，做成酱汁，搭配软炸虾仁、鸡肉、鱼肉都不在话下，甚至连炸馄饨也能蘸！

秘鲁莓果遇上中餐，算不算独具“酱”心？这样的中秘混搭，你想不想尝尝？

无论如何，这场尝试对露丝来说已经有了特别的意义：73岁这一年，她带着在自家厨房反复打磨的秘鲁味道，登上世界上首个以进口为主题的国家级博览会的展台，收获了太平洋另一端食客们的喜爱。

厄瓜多尔麒麟果

有点“麒”妙

第三种味道，光是名字就自带奇趣：麒麟果。

“之前在商超见过，但一直没吃过，今天第一次吃。”进博会上，有的参观者终于如愿以“尝”，直呼甜度拉满、汁水充沛。还有参观者说，结束一顿油腻大餐后，一口清爽的麒麟果就能解腻。

它和我们常吃的红皮火龙果是实打实的亲戚，模样却不尽相同：前者一身金黄外皮，切开是奶白色果肉，星星点点嵌着细小黑籽。品相好的果子单颗能接近半公斤，甜得像浸过蜜，同时富含膳食纤维与维生素。

△异域风情满满的厄瓜多尔黄金麒麟果

厄瓜多尔是全球麒麟果的主要供应国之一，为了找到展台上这口清甜的源头，总台记者从厄瓜多尔首都基多出发，驱车约两个半小时，来到皮钦查省的一座种植园。这里的采收节奏跟着气候走，大约每四个月收一轮；每个采收周期，园里能产出3000到4000公斤麒麟果，其中七成左右会销往海外。

△位于厄瓜多尔皮钦查省的麒麟果种植园

漂洋过海来到中国，安全是第一道底线。种植园主埃德温·帕埃斯告诉我们，鲜果出发前，先要通过厄瓜多尔植物和动物卫生调控局的检验；抵达中国口岸后，还须接受中国海关检验检疫，多重把关。

厄瓜多尔麒麟果在2022年获准输华，首批鲜果2023年正式登陆中国市场，并凭借异域外形、突出的甜度和绵密的口感，“圈粉”了一批国内的水果爱好者。2024年5月，中厄自由贸易协定生效，取消了麒麟果进入中国的关税。据厄瓜多尔出口商联合会统计，从2024年到2026年8月，相关出口创汇达到530万美元。

△麒麟果进入中国市场享受零关税待遇

进口商于达伟介绍，他们进口厄瓜多尔麒麟果已有三年，迄今进口量涨了约七倍。作为优质特色品种，麒麟果的渠道定位也很清晰：主打精品商超，匹配国内中高端消费需求。

麒麟果在中国的旅程还在继续。而在进博会展台，对第一次品尝它的人来说，记住这份异域风味，只需简单一口：甜，还想再吃一块。

准备好跟着一颗鲜果，开启一场舌尖上的拉美之旅了吗？

来年，你还期待在国内市场见到哪些新奇的拉美水果？评论区聊聊。

（央视）